由于銷(xiāo)售價(jià)格不足以支付生產(chǎn)成本，中國的一些奶農正遭遇虧損。在部分企業(yè)拒絕收奶、進(jìn)口乳粉大量涌入的壓力之外，奶農還要面對更頭疼的問(wèn)題——有些企業(yè)用廉價(jià)復原乳冒充常溫奶或巴氏奶。

奶價(jià)低迷

養了18年奶牛，董長(cháng)林說(shuō)，今年“混不下去了”。

董長(cháng)林所在的浙江省寧波市橫街鎮某合作社原本有四家奶戶(hù)，1250頭牛，但如今只剩董長(cháng)林一人養著(zhù)最后的200頭牛。

他向本地乳企供應原奶。企業(yè)收購價(jià)是每公斤4.3元，但每公斤成本是5元，也就是說(shuō)，每生產(chǎn)1公斤原奶就會(huì )虧損7毛錢(qián)。全算下來(lái)，一年虧損額高達100萬(wàn)。

許多奶農只好選擇退出。“其他三家去年把奶牛全賣(mài)掉了，”他說(shuō)，引進(jìn)時(shí)每頭牛3萬(wàn)元，賣(mài)時(shí)按宰肉價(jià)算，每頭不到1萬(wàn)元，合作社虧了2000多萬(wàn)。

其實(shí)，與北方產(chǎn)區相比，董長(cháng)林所在鎮的原奶價(jià)格還在相對高位。興業(yè)證券發(fā)布的報告顯示，從今年7月開(kāi)始，北方主產(chǎn)省區奶價(jià)連續數周在3.39-3.40元/公斤的價(jià)位波動(dòng)。

除了奶價(jià)低迷，部分乳企拒收現象也讓奶農受到打擊。內蒙古、黑龍江等奶業(yè)大省的多名奶農抱怨，乳企每天限量收購原奶，“多一滴也不要”。

興業(yè)證券在報告中指出，2016年上半年，主要省拒收限收的奶量達到總奶量的10%，小奶農和奶站產(chǎn)能繼續淘汰。

圖為奶牛養殖廠(chǎng)。中新社發(fā) 翟羽佳 攝

原奶產(chǎn)能過(guò)剩

讓奶農陷入困境的原因之一是原奶產(chǎn)能過(guò)剩。

劉江城在奶牛養殖大縣——哈爾濱市雙城區做過(guò)奶牛養殖場(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)，據他回憶，幾年前，消費者對國產(chǎn)奶制品的信心有所恢復，許多人開(kāi)始進(jìn)口奶牛、投資建廠(chǎng)。

據中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )在《2016年度乳制品行業(yè)形勢分析及下年度工作思路》中發(fā)布的數據，從2011年至2015年的5年間，我國進(jìn)口奶牛共計69.46萬(wàn)頭，進(jìn)口量是2001年至2010年10年間的1.67倍。

超大型規模奶牛場(chǎng)紛紛建設。數據顯示，僅今年上半年收集到的媒體報道信息，共有簽約、開(kāi)工、投產(chǎn)項目16個(gè)，其中萬(wàn)頭以上牧場(chǎng)11個(gè)，總飼養規模26.8萬(wàn)頭，總投資近120億元。

“許多人貸款養牛。”劉江城說(shuō)，根據當地政策，奶牛數超過(guò)300頭、并符合其他條件的話(huà)，可以獲得300萬(wàn)元補助，但養殖場(chǎng)真正能拿到手的補助只有一半。

“現在奶價(jià)跌了，當地多數奶農都想把廠(chǎng)子賣(mài)掉。”他說(shuō)。

對此，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )指出，由于奶牛養殖業(yè)的盲目發(fā)展，導致原料奶產(chǎn)能過(guò)剩，一些地方出現賣(mài)奶難，乳品企業(yè)和奶牛飼養業(yè)都承受了很大的壓力。

北京市一家超市正在進(jìn)行牛奶促銷(xiāo)活動(dòng)。中新網(wǎng)邱宇 攝

進(jìn)口乳粉沖擊國內市場(chǎng)

一方面是原奶產(chǎn)能過(guò)剩、奶農賣(mài)奶難，另一方面，乳企正大量收購進(jìn)口的大包粉。

所謂大包粉，就是用原奶制成的原料粉。“進(jìn)口乳粉賣(mài)2萬(wàn)元一噸，國產(chǎn)乳粉成本就要3萬(wàn)多一噸，乳企當然會(huì )選便宜的。”劉江城說(shuō)。

國產(chǎn)原奶在價(jià)格上處于明顯劣勢。根據國際奶業(yè)經(jīng)濟學(xué)會(huì )的數據，2015年全球全年原奶平均價(jià)格為1.85元/千克，美國2.37元/千克，新西蘭1.65元/千克，我國10個(gè)主產(chǎn)區原奶平均價(jià)格為4.05元/千克。

飼料價(jià)格高、單產(chǎn)量低是背后原因。劉江城說(shuō)，我國的奶牛一般每頭每天產(chǎn)奶20公斤，年產(chǎn)6噸，而國外品種較好的奶牛每頭年產(chǎn)量高達10噸以上。

飼料方面，董長(cháng)林說(shuō)，粗飼料中的苜蓿草在美國400元一噸，在寧波賣(mài)3000元一噸，精飼料中的玉米在美國2毛多一斤，在寧波便宜點(diǎn)也要9毛多一斤。

“成本不在一個(gè)起跑線(xiàn)上，怎么跟人家競爭?”董長(cháng)林反問(wèn)。

北京市一家超市銷(xiāo)售的牛奶。中新網(wǎng)邱宇 攝

被冒充的常溫奶和巴氏奶

在董長(cháng)林看來(lái)，進(jìn)口乳粉對市場(chǎng)的沖擊并不是主要問(wèn)題。

“巴氏奶是用巴氏消毒法處理的鮮奶，很難被進(jìn)口乳粉取代，因為保質(zhì)期短，本地奶源具有優(yōu)勢。”董長(cháng)林說(shuō)，但問(wèn)題是，有些企業(yè)用復原乳冒充常溫奶或巴氏奶，廉價(jià)銷(xiāo)售，斷了奶農最后一點(diǎn)競爭希望。

他說(shuō)，“寧波過(guò)去有1萬(wàn)頭奶牛，鮮奶銷(xiāo)量為一天20噸，現在只剩下3000頭奶牛，銷(xiāo)量卻增加到120噸，這多出來(lái)的100噸鮮奶是哪里來(lái)的?”

復原乳俗稱(chēng)還原奶，是指把新鮮牛奶經(jīng)過(guò)高溫殺菌干燥制成乳粉后，再還原成液態(tài)奶的乳制品。廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì )顧問(wèn)王丁棉指出，巴氏奶能保存絕大部分的營(yíng)養，但復原乳要經(jīng)過(guò)多次高溫、脫水、加水的過(guò)程，會(huì )造成營(yíng)養成分的流失。

根據《乳品質(zhì)量安全監督管理條例》，使用復原乳作為原料生產(chǎn)液態(tài)奶的，應當標明“復原乳”字樣，并在產(chǎn)品配料中如實(shí)標明復原乳所含原料及比例。

2005年出臺的《關(guān)于加強液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的通知》明確規定，在巴氏殺菌乳生產(chǎn)中不允許添加復原乳。

今年5月中下旬，湖北省食藥監局通報了對10余家企業(yè)進(jìn)行突擊檢查的情況，多家企業(yè)因未按規定標注“復原乳”字樣被要求整改。

記者調查發(fā)現，目前市場(chǎng)上標注“復原乳”的產(chǎn)品很少，多數液態(tài)奶包裝上會(huì )標注“生牛乳”。對此，王丁棉說(shuō)，乳企使用復原乳而不進(jìn)行標注的現象并不少見(jiàn)。

北京某超市銷(xiāo)售的一款巴氏奶，配料顯示為“生牛乳”。中新網(wǎng)邱宇 攝

尋找出路

艱難生存的奶農正在尋找新的出路。

近幾年，通過(guò)對生鮮乳進(jìn)行及時(shí)加工，向消費者提供新鮮乳品的“鮮奶吧”迅速普及。董長(cháng)林也開(kāi)了一家“鮮奶吧”，用來(lái)彌補養殖場(chǎng)的虧損。

“早上5點(diǎn)取奶，最晚賣(mài)到下午5點(diǎn)，有些新鮮牛奶能在出爐半小時(shí)之后被喝掉。”他說(shuō)。

王丁棉認為，奶農在議價(jià)、定價(jià)方面是弱勢群體，“鮮奶吧”是被乳品企業(yè)壓價(jià)和拒收奶逼出來(lái)的。

他說(shuō)，“鮮奶吧”的經(jīng)營(yíng)者多有自有牧場(chǎng)或生鮮奶源，經(jīng)營(yíng)更具專(zhuān)業(yè)性，主營(yíng)新鮮的牛奶和低溫奶品。有助于奶農的增收，也能使奶農降低市場(chǎng)風(fēng)險。

與互聯(lián)網(wǎng)結合的商業(yè)模式也開(kāi)始發(fā)展。“人人牧場(chǎng)”是一個(gè)平臺，用戶(hù)能通過(guò)平臺認養奶牛，并享受鮮奶配送上門(mén)的服務(wù)。

人人牧場(chǎng)創(chuàng )始人王景星說(shuō)，奶農把原奶交給乳企，需要經(jīng)過(guò)層層代理才能到達消費者手中。人人牧場(chǎng)大大縮短了銷(xiāo)售渠道，消費者能享受到價(jià)格與質(zhì)量上的雙重優(yōu)惠。

“奶農如果只靠給乳企供應原奶，生存會(huì )非常困難。”王景星說(shuō)，“我們現在還算不上雪中送炭，但也希望能幫奶農解決一些問(wèn)題。”