近年來(lái)，不斷有傳聞稱(chēng)，大閘蟹在養殖與運送過(guò)程中人為添加了激素與抗生素，引起民間輿論嘩然。記者昨天獲悉，復旦大學(xué)公共衛生安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗室對上海市場(chǎng)銷(xiāo)售的大閘蟹進(jìn)行了調查、檢測和研究后認為，上海市場(chǎng)銷(xiāo)售的大閘蟹中抗生素和激素殘留符合國家相關(guān)標準。

近年來(lái)，不斷有傳聞稱(chēng)，大閘蟹在養殖與運送過(guò)程中人為添加了激素與抗生素，引起民間輿論嘩然。記者昨天獲悉，復旦大學(xué)公共衛生安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗室對上海市場(chǎng)銷(xiāo)售的大閘蟹進(jìn)行了調查、檢測和研究后認為，上海市場(chǎng)銷(xiāo)售的大閘蟹中抗生素和激素殘留符合國家相關(guān)標準。

中華絨螯蟹俗稱(chēng)大閘蟹或河蟹，是著(zhù)名的江南美食，眼下正是食蟹時(shí)節。據介紹，在這次調查、檢測中，復旦大學(xué)公共衛生安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗室科研人員采集了多地大閘蟹進(jìn)行科學(xué)研究。他們把從上海市中心城區市場(chǎng)上采集到的正在銷(xiāo)售、來(lái)源于太湖與陽(yáng)澄湖的大閘蟹，用同位素稀釋液相色譜、串聯(lián)質(zhì)譜分析方法分別篩查其內臟和肌肉中常見(jiàn)的來(lái)自于6大類(lèi)別的13種抗生素和7種內源性和人工合成性激素的殘留水平。

結果顯示，蟹內臟和蟹肉中共檢出7種抗生素，包括3種喹諾酮類(lèi)抗生素(環(huán)丙沙星、諾氟沙星和恩諾沙星)、3種磺胺類(lèi)抗生素(磺胺二甲嘧啶、磺胺嘧啶和磺胺甲惡唑)和甲氧芐啶；在蟹內臟中抗生素總檢出率為32.1%，質(zhì)量濃度總和最大值為23.8微克/公斤；蟹肉中抗生素總檢出率為39.3%，質(zhì)量濃度總和最大值為40.5微克/公斤。雖有多種抗生素被檢出，但其檢出濃度與我國南方地表水的本底濃度接近，不存在飼養過(guò)程中抗生素和激素濫用。而7種性激素在內臟和肌肉中均未檢出。