圖為裕國股份培育的黃菌菇、猴頭菇等食用菌新品種。 (本報記者張琴攝)

車(chē)入三里崗鎮，香菇大棚漸漸多了起來(lái)。到了湖北隨州香菇發(fā)源地吉祥寺村，視野所至，田野里已是滿(mǎn)目白光。

“這可是老百姓的搖錢(qián)樹(shù)哩!”隨州市農業(yè)局副局長(cháng)董學(xué)斌說(shuō)，全市有40多萬(wàn)人從事以香菇為主的食用菌生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值近200億元，出口量連續12年居國內首位，隨州香菇被端上50多個(gè)國家和地區的餐桌。

作為“中國香菇之鄉”，隨州香菇產(chǎn)業(yè)走過(guò)30多年的輝煌，成了農民增收的主導產(chǎn)業(yè)。然而，伴隨近年全國食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，菇多了，價(jià)格下跌，隨州香菇也步入“瓶頸期”：產(chǎn)品單一，發(fā)展粗放，行業(yè)惡性競爭。如何走出“菇變草”怪圈，隨州香菇加快轉型。

向深加工轉型，一朵香菇增值幾倍

“發(fā)展太快了，競爭愈演愈烈，利潤愈來(lái)愈薄，出口只能賣(mài)個(gè)‘雞肋價(jià)’。”裕國股份董事長(cháng)雷于國坦言，作為行業(yè)龍頭，企業(yè)也遭遇到利潤下滑的困境。

2014年，年出口香菇1.4億美元的三友(隨州)食品公司遭受重創(chuàng )，當年出口“縮水”到4000多萬(wàn)美元。之后，一家年出口數千萬(wàn)美元的香菇企業(yè)，因資金鏈條斷裂，老板跑路;緊接著(zhù)逆勢擴張的大型香菇企業(yè)炎帝科技也出現困難。當地人發(fā)現：香菇產(chǎn)業(yè)步入“雷區”。

“不轉型就只有倒閉這一條路可走。”董學(xué)斌說(shuō)，隨州香菇企業(yè)必須在重壓下蹚出一條轉型路。

轉型離不開(kāi)投入。市里拿出專(zhuān)項扶持資金，讓企業(yè)“不差錢(qián)”。隨州香菇企業(yè)有三大優(yōu)勢：一是每家企業(yè)都有出口種植基地，實(shí)現了規?；N植;二是企業(yè)完成了前期投入，實(shí)現了標準化生產(chǎn);三是60%的企業(yè)獲得了美國FDA認證，香菇質(zhì)量有保證。

科技轉型，向新品種要效益。在裕國股份產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院的育種車(chē)間里，20個(gè)品種在此試種。其中，俏麗的“彩菇”一面世，就被訂購一空，綜合效益是普通香菇的兩倍多。

產(chǎn)業(yè)轉型，向深加工要效益。今年，裕國股份盯上了小包裝的即食食品，香菇脆、香菇醬、香菇酵素、香菇餅干等26款單品，全是即食休閑食品，擺上各大超市的貨架。

如今，隨州的優(yōu)質(zhì)菌菇和多元產(chǎn)品逐漸進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)。作為產(chǎn)業(yè)轉型的探路者，裕國股份去年實(shí)現銷(xiāo)售額10億元，利潤5500萬(wàn)元，同比增長(cháng)20%以上。

目前，隨州的香菇產(chǎn)業(yè)又瞄上了工業(yè)旅游這塊蛋糕。在隨縣香菇科技產(chǎn)業(yè)園，游客們通過(guò)參觀(guān)通道可以看見(jiàn)香菇產(chǎn)品深加工過(guò)程，在品嘗各類(lèi)香菇食品的同時(shí)，還可以動(dòng)手制作香菇餅干、香菇菌棒等。

向高科技轉型，機器換人節本增效

吉祥寺村村支書(shū)張國勇介紹，傳統的香菇種植方式，需要手工制棒，既消耗大量的林木資源，又不能統一標準，種植過(guò)程中香菇還可能產(chǎn)生雜菌感染，存活率不到70%，品質(zhì)也得不到保證。

正因為種菇工序繁多，且全是手工操作，勞動(dòng)強度大，年輕人寧愿外出務(wù)工，香菇種植遭遇了后繼無(wú)人的尷尬。在吉祥寺村，操勞在菇棚內的菇農，多是五六十歲的“半白頭”。

粗放式的生產(chǎn)方式難以為繼。2012年開(kāi)始，轉型悄然進(jìn)行，隨州在全國率先大規模推廣工廠(chǎng)化種植，廣大菇農享受到了香菇產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展的紅利。

“這可是種植香菇最苦、最繁重、最傷身體的一個(gè)程序，現在用機器代替人了。”在吉祥寺村長(cháng)久菌業(yè)科研中心，張國勇指著(zhù)高溫高壓的制棒車(chē)間說(shuō)，車(chē)間每天可制5萬(wàn)余棒，按生產(chǎn)袋料季節兩個(gè)月的時(shí)間算，很輕松地制棒滅菌300萬(wàn)棒袋料，菇農只需要拉回袋料接種就行了。

在制棒車(chē)間，正在用木柴兌換制好的菌棒的菇農譚桂很激動(dòng)：“種香菇輕松了，我今年再增加5000袋的種植量，一個(gè)人也能對付得來(lái)。”

工廠(chǎng)化制棒、農戶(hù)分散種植的模式也得到推廣。

“現在，由工廠(chǎng)提供成熟的菌棒，農戶(hù)只負責管理出菇、采菇，根本沒(méi)有技術(shù)風(fēng)險。”在當地“菌種大王”秦大海的海斌菌種廠(chǎng)里，菌種栽培所有工序實(shí)現了半機械化，同樣種植60噸香菇，傳統模式需要1000人，工廠(chǎng)化種植僅需30人。

向互聯(lián)網(wǎng)借力，讓好產(chǎn)品賣(mài)上好價(jià)錢(qián)

隨州香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初，山溝溝里的農民在房前屋后零星種植，沿街串巷提籃叫賣(mài)。隨著(zhù)種植面積擴大，愈到旺季，菇農們愈為銷(xiāo)路發(fā)愁，香菇價(jià)格也一降再降。

如今，“互聯(lián)網(wǎng)+”幫山溝溝里的“香菇娘”穿針引線(xiàn)，解決了銷(xiāo)路問(wèn)題。打開(kāi)淘寶網(wǎng)，排在食用菌銷(xiāo)售額榜首的是“楚品源”牌香菇，其產(chǎn)品來(lái)自隨縣的品源公司。

品源公司創(chuàng )辦于2011年，當時(shí)本地食用菌出口企業(yè)已有20多家，作為后來(lái)者，在激烈的出口競爭中，品源難以施展拳腳。公司總經(jīng)理羅原說(shuō)，調研發(fā)現，全國香菇日均需求量在7000噸左右，僅武漢市一天就能吃掉300噸，而打開(kāi)國內市場(chǎng)最快的方式就是借助電商。

“網(wǎng)上賣(mài)香菇最大的優(yōu)勢是資金投入少、周轉快。”羅原說(shuō)，出口都按訂單批量交易，需要大量資金備貨，資金回籠一般需半年時(shí)間，而網(wǎng)上零售只需少量周轉資金，一個(gè)月就能收回貨款。

網(wǎng)上客戶(hù)很挑剔，品源公司對每一個(gè)細節追求完美，即使一單500克的產(chǎn)品，也要反復挑選、檢查，講究大小、花色、干度均勻一致。“必須保證每一單都是精品。”從2013年到2016年，品源公司網(wǎng)上銷(xiāo)售額從50萬(wàn)元增至2000萬(wàn)元，增長(cháng)40倍，退貨率不到千分之三。

品源公司網(wǎng)銷(xiāo)產(chǎn)品現已增至20多個(gè)種類(lèi)，有香菇、木耳、茶樹(shù)菇、猴頭菇等10余個(gè)食用菌品種，還有東北松子、美國碧根果、越南腰果。羅原說(shuō)：“品種會(huì )不斷增多，必須來(lái)自正規企業(yè)。”

在吉祥寺村，有40多家菇農在網(wǎng)上“淘金”。村集體與阿里巴巴合作設立了電子交易服務(wù)中心，針對菇農開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓、網(wǎng)絡(luò )交易、物流倉儲等業(yè)務(wù)。“我們準備依托香菇產(chǎn)業(yè)，打造電子商務(wù)村。”張國勇說(shuō)。

隨州市工商局負責人介紹，全市有200多家菇企或個(gè)體戶(hù)在網(wǎng)上賣(mài)香菇，網(wǎng)上銷(xiāo)量位居全國食用菌行業(yè)榜首，今年的銷(xiāo)售額預計是去年的兩倍多。“互聯(lián)網(wǎng)+”的魔力，正在隨州食用菌銷(xiāo)售中顯現。

(轉自2017年8月27日《人民日報》，有刪改)

圖為裕國股份培育的黃菌菇、猴頭菇等食用菌新品種。 (本報記者張琴攝)

車(chē)入三里崗鎮，香菇大棚漸漸多了起來(lái)。到了湖北隨州香菇發(fā)源地吉祥寺村，視野所至，田野里已是滿(mǎn)目白光。

“這可是老百姓的搖錢(qián)樹(shù)哩!”隨州市農業(yè)局副局長(cháng)董學(xué)斌說(shuō)，全市有40多萬(wàn)人從事以香菇為主的食用菌生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值近200億元，出口量連續12年居國內首位，隨州香菇被端上50多個(gè)國家和地區的餐桌。

作為“中國香菇之鄉”，隨州香菇產(chǎn)業(yè)走過(guò)30多年的輝煌，成了農民增收的主導產(chǎn)業(yè)。然而，伴隨近年全國食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，菇多了，價(jià)格下跌，隨州香菇也步入“瓶頸期”：產(chǎn)品單一，發(fā)展粗放，行業(yè)惡性競爭。如何走出“菇變草”怪圈，隨州香菇加快轉型。

向深加工轉型，一朵香菇增值幾倍

“發(fā)展太快了，競爭愈演愈烈，利潤愈來(lái)愈薄，出口只能賣(mài)個(gè)‘雞肋價(jià)’。”裕國股份董事長(cháng)雷于國坦言，作為行業(yè)龍頭，企業(yè)也遭遇到利潤下滑的困境。

2014年，年出口香菇1.4億美元的三友(隨州)食品公司遭受重創(chuàng )，當年出口“縮水”到4000多萬(wàn)美元。之后，一家年出口數千萬(wàn)美元的香菇企業(yè)，因資金鏈條斷裂，老板跑路;緊接著(zhù)逆勢擴張的大型香菇企業(yè)炎帝科技也出現困難。當地人發(fā)現：香菇產(chǎn)業(yè)步入“雷區”。

“不轉型就只有倒閉這一條路可走。”董學(xué)斌說(shuō)，隨州香菇企業(yè)必須在重壓下蹚出一條轉型路。

轉型離不開(kāi)投入。市里拿出專(zhuān)項扶持資金，讓企業(yè)“不差錢(qián)”。隨州香菇企業(yè)有三大優(yōu)勢：一是每家企業(yè)都有出口種植基地，實(shí)現了規?；N植;二是企業(yè)完成了前期投入，實(shí)現了標準化生產(chǎn);三是60%的企業(yè)獲得了美國FDA認證，香菇質(zhì)量有保證。

科技轉型，向新品種要效益。在裕國股份產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院的育種車(chē)間里，20個(gè)品種在此試種。其中，俏麗的“彩菇”一面世，就被訂購一空，綜合效益是普通香菇的兩倍多。

產(chǎn)業(yè)轉型，向深加工要效益。今年，裕國股份盯上了小包裝的即食食品，香菇脆、香菇醬、香菇酵素、香菇餅干等26款單品，全是即食休閑食品，擺上各大超市的貨架。

如今，隨州的優(yōu)質(zhì)菌菇和多元產(chǎn)品逐漸進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)。作為產(chǎn)業(yè)轉型的探路者，裕國股份去年實(shí)現銷(xiāo)售額10億元，利潤5500萬(wàn)元，同比增長(cháng)20%以上。

目前，隨州的香菇產(chǎn)業(yè)又瞄上了工業(yè)旅游這塊蛋糕。在隨縣香菇科技產(chǎn)業(yè)園，游客們通過(guò)參觀(guān)通道可以看見(jiàn)香菇產(chǎn)品深加工過(guò)程，在品嘗各類(lèi)香菇食品的同時(shí)，還可以動(dòng)手制作香菇餅干、香菇菌棒等。

向高科技轉型，機器換人節本增效

吉祥寺村村支書(shū)張國勇介紹，傳統的香菇種植方式，需要手工制棒，既消耗大量的林木資源，又不能統一標準，種植過(guò)程中香菇還可能產(chǎn)生雜菌感染，存活率不到70%，品質(zhì)也得不到保證。

正因為種菇工序繁多，且全是手工操作，勞動(dòng)強度大，年輕人寧愿外出務(wù)工，香菇種植遭遇了后繼無(wú)人的尷尬。在吉祥寺村，操勞在菇棚內的菇農，多是五六十歲的“半白頭”。

粗放式的生產(chǎn)方式難以為繼。2012年開(kāi)始，轉型悄然進(jìn)行，隨州在全國率先大規模推廣工廠(chǎng)化種植，廣大菇農享受到了香菇產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展的紅利。

“這可是種植香菇最苦、最繁重、最傷身體的一個(gè)程序，現在用機器代替人了。”在吉祥寺村長(cháng)久菌業(yè)科研中心，張國勇指著(zhù)高溫高壓的制棒車(chē)間說(shuō)，車(chē)間每天可制5萬(wàn)余棒，按生產(chǎn)袋料季節兩個(gè)月的時(shí)間算，很輕松地制棒滅菌300萬(wàn)棒袋料，菇農只需要拉回袋料接種就行了。

在制棒車(chē)間，正在用木柴兌換制好的菌棒的菇農譚桂很激動(dòng)：“種香菇輕松了，我今年再增加5000袋的種植量，一個(gè)人也能對付得來(lái)。”

工廠(chǎng)化制棒、農戶(hù)分散種植的模式也得到推廣。

“現在，由工廠(chǎng)提供成熟的菌棒，農戶(hù)只負責管理出菇、采菇，根本沒(méi)有技術(shù)風(fēng)險。”在當地“菌種大王”秦大海的海斌菌種廠(chǎng)里，菌種栽培所有工序實(shí)現了半機械化，同樣種植60噸香菇，傳統模式需要1000人，工廠(chǎng)化種植僅需30人。

向互聯(lián)網(wǎng)借力，讓好產(chǎn)品賣(mài)上好價(jià)錢(qián)

隨州香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初，山溝溝里的農民在房前屋后零星種植，沿街串巷提籃叫賣(mài)。隨著(zhù)種植面積擴大，愈到旺季，菇農們愈為銷(xiāo)路發(fā)愁，香菇價(jià)格也一降再降。

如今，“互聯(lián)網(wǎng)+”幫山溝溝里的“香菇娘”穿針引線(xiàn)，解決了銷(xiāo)路問(wèn)題。打開(kāi)淘寶網(wǎng)，排在食用菌銷(xiāo)售額榜首的是“楚品源”牌香菇，其產(chǎn)品來(lái)自隨縣的品源公司。

品源公司創(chuàng )辦于2011年，當時(shí)本地食用菌出口企業(yè)已有20多家，作為后來(lái)者，在激烈的出口競爭中，品源難以施展拳腳。公司總經(jīng)理羅原說(shuō)，調研發(fā)現，全國香菇日均需求量在7000噸左右，僅武漢市一天就能吃掉300噸，而打開(kāi)國內市場(chǎng)最快的方式就是借助電商。

“網(wǎng)上賣(mài)香菇最大的優(yōu)勢是資金投入少、周轉快。”羅原說(shuō)，出口都按訂單批量交易，需要大量資金備貨，資金回籠一般需半年時(shí)間，而網(wǎng)上零售只需少量周轉資金，一個(gè)月就能收回貨款。

網(wǎng)上客戶(hù)很挑剔，品源公司對每一個(gè)細節追求完美，即使一單500克的產(chǎn)品，也要反復挑選、檢查，講究大小、花色、干度均勻一致。“必須保證每一單都是精品。”從2013年到2016年，品源公司網(wǎng)上銷(xiāo)售額從50萬(wàn)元增至2000萬(wàn)元，增長(cháng)40倍，退貨率不到千分之三。

品源公司網(wǎng)銷(xiāo)產(chǎn)品現已增至20多個(gè)種類(lèi)，有香菇、木耳、茶樹(shù)菇、猴頭菇等10余個(gè)食用菌品種，還有東北松子、美國碧根果、越南腰果。羅原說(shuō)：“品種會(huì )不斷增多，必須來(lái)自正規企業(yè)。”

在吉祥寺村，有40多家菇農在網(wǎng)上“淘金”。村集體與阿里巴巴合作設立了電子交易服務(wù)中心，針對菇農開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓、網(wǎng)絡(luò )交易、物流倉儲等業(yè)務(wù)。“我們準備依托香菇產(chǎn)業(yè)，打造電子商務(wù)村。”張國勇說(shuō)。

隨州市工商局負責人介紹，全市有200多家菇企或個(gè)體戶(hù)在網(wǎng)上賣(mài)香菇，網(wǎng)上銷(xiāo)量位居全國食用菌行業(yè)榜首，今年的銷(xiāo)售額預計是去年的兩倍多。“互聯(lián)網(wǎng)+”的魔力，正在隨州食用菌銷(xiāo)售中顯現。

(轉自2017年8月27日《人民日報》，有刪改)