首義路美食—首義路附近的酒店

選擇做武昌老城區熱干面測評系列，緣于太多人將目光集中在漢口，并發(fā)出諸如“好吃的熱干面都在漢口”的定論，從而忽視其他區域。依托商業(yè)城市的優(yōu)勢與滿(mǎn)春街路口熱干面的發(fā)源，漢口在美食方面固然有著(zhù)領(lǐng)先的優(yōu)勢，至今依然有鐵棚子、面面不忘、三毛、伍號面館、鎮三鎮等熱干面名店，但武昌老城區也有獨特之處，那就是省直機關(guān)、高校云集、異鄉人的生存手藝與良好的老社區氛圍，探尋武昌是否有一碗值得推薦的好面，亦是一個(gè)有趣味的問(wèn)題。

另外，最直接的原因是我們擬拍攝“辛亥首義”系列的衍生品，即在（2023年）國慶前后，考慮到即將到來(lái)的“雙十節”，站在首義路與張之洞路交叉口，這是武漢一個(gè)具有歷史意義的十字路口，一邊是紀念辛亥革命武昌首義，另一邊是紀念“武漢城市之父”張南皮。然后，以附近的工程八營(yíng)“第一槍”舊址出發(fā)，結合武昌首義重要節點(diǎn)如烈士街、楚望臺、寶善里等，同時(shí)今昔對比，將附近的美食順勢一囊括，一主一輔，兩條線(xiàn)并進(jìn)。

然而，等我們嘗試啟動(dòng)時(shí)，發(fā)現沒(méi)有想象中的那么簡(jiǎn)單，最終反而是“失之東隅，收之桑榆”，我們的武昌區熱干面測評系列倒是完工了。

第一站，熱干面大王

第一家老城區熱干面測評，首選的是花太熱干面，不巧的是那日過(guò)去，花太國慶節期間關(guān)門(mén)休息。店家貼了通告，“10月6日開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)”。我們改變計劃，穿烈士街，過(guò)陋室湯包，選擇了首義中學(xué)隔壁的熱干面大王，其前身叫做一品香熱干面，店里是一對小夫妻在經(jīng)營(yíng)。

測評下來(lái)，二兩熱干面是五元錢(qián)，物美價(jià)廉。面很勁道，鹵水給的不少，芝麻醬香氣明顯，整體復合味道不錯，是一碗好吃的熱干面，但要說(shuō)有多驚艷，個(gè)人以為談不上。炸醬面更是普通，炸醬給的少，炒得也不夠香。蛋酒，醪糟少，酒香淡。店內僅有四張桌子可就餐，店外只有狹小空間可高低凳過(guò)早。

與漢口傳統熱干面相比，武昌老城區熱干面首站測評平平無(wú)奇，但我們不慌下最終定論。

過(guò)早完畢，過(guò)首義中學(xué)大門(mén)口，題字者是華師章開(kāi)沅老先生，這是好友皮皮就讀的中學(xué)。斜對面是盒馬生鮮的首義路店，乃盒馬武漢首店，好奇盒馬當年選擇這里，是不是因為“首義”之故，希望有一個(gè)好的開(kāi)始呢？

在紫陽(yáng)湖公園轉轉，聽(tīng)片哥講了一些小時(shí)候的故事，看了幾眼公園附會(huì )湖北新軍建設者張之洞的各種傳說(shuō)，如在此飲茶賞月之類(lèi)，乏善可陳，不過(guò)很適合老年人搞娛樂(lè )活動(dòng)。

就在這今日淡淡無(wú)奇的地方，紫陽(yáng)湖公園東側的湖北省總工會(huì )大院，繁華熱鬧的武昌老城區之中的寂靜之地，樹(shù)木豐茂蔽日，長(cháng)廊古色古香，有一座紀念湖北新軍第八鎮工程第八營(yíng)打響首義第一槍的豐碑。

那是113年前改變中國的秋天，整個(gè)武漢正是“山雨欲來(lái)風(fēng)滿(mǎn)樓”，10月10日夜晚，“莽撞”的鄂州人程定國打響了第一槍。

據外號“熊一槍”、武昌首義實(shí)際組織者、江夏人熊秉坤回憶道，“緣該三棚內之支隊長(cháng)金兆龍，得坤改定時(shí)限信后，方將準備一切，被本排排長(cháng)陶啟勝窺破，帶護兵二名從之。金見(jiàn)事敗，疾呼曰：‘眾同志再不動(dòng)手更待何時(shí)！中一會(huì )員程定國（正瀛）持槍開(kāi)擊，陶帶傷逃死于家。于是人聲沸騰，槍彈如雨，一、三排亦繼起?！苯酉聛?lái)，工程營(yíng)第八營(yíng)的代理管帶阮榮發(fā)、右隊隊長(cháng)黃坤榮、司務(wù)長(cháng)張文濤等人相繼趕來(lái)，全部被神勇的程正瀛開(kāi)槍擊斃，此驚駭時(shí)刻過(guò)后，方有眾所歸望的熊秉坤指揮當夜之激烈戰斗，以及后續的一系列故事。

仔細考究，在辛亥革命爆發(fā)時(shí)，武漢熱干面還沒(méi)有誕生，當時(shí)流行武漢的多是黃陂油面。待到上個(gè)世紀二三十年代，一個(gè)從黃陂蔡家榨鄉進(jìn)入漢口的因得過(guò)天花一臉麻子“破了相”的年輕人，他起初在天寶藥房做伙計，后于中山大道滿(mǎn)春街口售賣(mài)黃陂油面，這種面多供產(chǎn)婦或做壽之用，面條細長(cháng)、含油鹽、多嚼勁。再后來(lái)，隨著(zhù)日式壓面機的引進(jìn)，蔡明緯吸納民間經(jīng)驗，加入芝麻醬與小磨香油，采取手工撣面方式，谷氨酸鈉進(jìn)入中國人們稱(chēng)之為“味精”，遇見(jiàn)楚劇名角關(guān)嘯彬后面條中又多了一味調味料——胡椒，結合胡蘿卜丁、小蔥等佐料，特別是抗戰爆發(fā)勞苦大眾有了更多填飽肚子的需求，一款麻醬面應運而生，后來(lái)工商登記時(shí)，蔡明緯因字眼忌諱，遂結合其面條制作特點(diǎn)，更名為熱干面。

第二站，順一紅油熱干面

漫步武昌老城區，有關(guān)首義的痕跡比比皆是，且不說(shuō)宏偉壯美的辛亥革命博物館，且不說(shuō)前身是鄂軍都督府的紅樓，哪怕我們走在一條街道上，在吃一碗熱干面之時(shí)，說(shuō)不定就流傳著(zhù)一段驚心動(dòng)魄的故事。

烈士街，是為了紀念武昌首義前夜楊洪勝、劉復基和彭楚藩三烈士被當局殺害之故事，如今這條長(cháng)街，亦是武昌老城區的寶藏美食街。這里飽含老社區的人情世故，多有蒼蠅館子深扎于斯，如思思酒店的小炒、燕子的雞湯、蔡甸特色牛骨頭的牛腱子肉和鹵藕、陋室湯包、腰花烤串等，一方煙火，紙短情長(cháng)。越是慢慢轉悠發(fā)掘，越是難舍的離開(kāi)。個(gè)人以為，要比現在網(wǎng)紅糧道街，有意思多啦！這是一條被嚴重低估的街道！

在烈士街，怎能不吃順一紅油熱干面？這是很多網(wǎng)友跟我們的推薦。而且，擬拍攝熱干面大王和花太熱干面時(shí)，我均路過(guò)順一面館，客流喧嚷，煙火十足。于是，順一就是我們的第三站了！

順一大抵是符合外地人對武漢過(guò)早城市氣象的“固有”概念，開(kāi)了二十年的老店，主打熱干面，配一碗冰米酒，用一次性紙碗裝盛，店內可就餐，店外高低紅色塑料凳子分列烈士街兩側，一字兒擺開(kāi)，小的做凳子，高的做桌子，很是壯觀(guān)。我們快手快腳拌開(kāi)面，芝麻醬香氣撲鼻而來(lái)。友情提醒，千萬(wàn)不要看腳下的地面，烏漆八黑地，陳年老油的積淀，附近不遠處可能還有一個(gè)垃圾桶之類(lèi)……但老食客們都不在乎。

我們點(diǎn)的是熱干面與炸醬面各一碗，兩碗冰米酒，花費21元。熱干面依然是鹵水熱干面，面是自己撣的（有人透露如生意好去得晚，面可能就是別人送的），芝麻醬之外，還給了炸醬提香，以彌補本身芝麻醬香的不足（畢竟現在多流行摻花生醬），紅油不錯。炸醬面當然是炸醬占主導。不過(guò)呢，順一的炸醬分量很足，但不夠濃香。

片哥很早就告訴我，漢口歡艷熱干面是給的炸醬，他最?lèi)?ài)的已經(jīng)停業(yè)的東亭小區大胡子熱干面亦是給炸醬，但效果均好過(guò)順一之炸醬。好炸醬的標準是，醬香與豬油香巧妙融合，而不是你儂我儂，不可分離的。像老北京的炸醬，必須要小火慢慢炒，醬香騰出，方可以。我之前買(mǎi)過(guò)六必居的小瓶炸醬，也吃過(guò)萍姐做的炸醬，爆香！每日早早起床，做一碗炸醬面，可開(kāi)啟美好的一天。

冰米酒，是武漢新近流行的品類(lèi)，格外好評，酒香濃度溫度均佳，配上熱干面，一冷一熱，一干一濕，太舒坦。

老城區的過(guò)早小店，與漢口街頭神似，社區老顧客較多，兩方如親朋好友，可能打烊后說(shuō)不定還會(huì )一起搞娛樂(lè )活動(dòng)如搓麻將等。有騎電動(dòng)車(chē)的兩位嫂子來(lái)晚了，還沒(méi)有停車(chē)完畢，單腳支在地上，就開(kāi)始協(xié)商，“這個(gè)點(diǎn)啊，熱干面應該賣(mài)光了，要不我們吃炸醬面吧！”隨后，兩人停車(chē)，各自點(diǎn)了面，而下面的嫂子全程都是笑意盈盈，眼里眉間流露著(zhù)脈脈溫情，這是老城區的人情世故。

第三站，花太熱干面

花太熱干面，同樣在烈士街上。我們頭一回選擇國慶假期去，結果復興路地鐵站出來(lái)，跟著(zhù)導航在小巷子里繞了下，于省人民醫院隔壁尋到了位置，卻吃了個(gè)閉門(mén)羹。

第二次前往，熟門(mén)熟路，就順利多了。下面的花太阿姨很熱情，還有一位微胖阿姨，可能腿腳受傷，行動(dòng)不靈活，負責打牛肉、鹵水等配料。

我們點(diǎn)了一碗熱干面，一碗牛肉粉。后者是花太的強烈推薦，因為按照測評慣例，一般是炸醬面的。

熱干面面條撣得勁道，比熱干面大王要好，但要細得多，適合細面愛(ài)好者。芝麻醬香偏淡，但辣度后勁要高，面被醬包圍后不干不濕，入口爽利。

相比較而言，牛肉粉是最大驚喜，粉是寬闊滑爽的，不是現在似乎是明膠摻雜的，是老派的卷粉，有米香；牛肉片菲薄，鹵的很到位，微微有點(diǎn)重口，湯底是糊辣口，這糊辣口有網(wǎng)友以為是早年炒辣椒油是采取柴火灶燒制，有柴火的煙熏糊味進(jìn)入其間所形成的獨特香氣，不知確否；碗面撒有辣椒粉，似萬(wàn)里江山之潑墨，此乃點(diǎn)睛之筆，給我們味蕾以巨大的沖擊，一般的辣椒粉是取其香，花太家的是香辣并重。

我和片哥一致以為，已經(jīng)許久沒(méi)吃到驚艷的牛肉粉了，花太家算是一款。我個(gè)人以為比在武漢吃的香辣、喜歡給蒜水的荊州五一路米粉還要棒（五一路的牛肉包乃增筆）！后來(lái)，我們探尋武昌老城區的鴻運牛肉面、魏氏牛肉粉，發(fā)現兩家與花太是同一路數，只是花太的勝出地方大概在小菜與辣椒油。辣醬油乃嗜辣者必挑戰，而小菜以腌制的辣椒為最，甘脆甜香，辣反而是退居其次，回味悠長(cháng)。

必須好評的是，在這里就餐，我們測評可無(wú)需自帶碗，店內不銹鋼碗已足夠好！我也好喜歡竹簍子裝熱干面的韻調，干凈衛生。內有桌椅，外有一長(cháng)桌，可供就餐，店雖小，就餐空間還算開(kāi)闊。

走出小店，滿(mǎn)目是斷壁殘垣，老城區又陷入新的拆遷風(fēng)云，法桐之木葉于陽(yáng)光下微風(fēng)中顫抖，訴說(shuō)著(zhù)古老的故事?，F在，武昌老城區陷入拆遷，首義園五庫村大院多破敗景象，連面館前頭的道路也被封堵一頭，變成了“斷頭路”，影響了店家的生意。在沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)流量的時(shí)代，他們主要靠街坊來(lái)捧場(chǎng)，而消費產(chǎn)品以熱干面為主，像這樣好吃的牛肉粉真是有明珠暗投之遺憾。如今，街坊們在慢慢老去或者搬離，不知隨著(zhù)時(shí)光流逝，那些離開(kāi)這里的人們，是否記得曾經(jīng)身邊的這碗面，這碗粉？

春節前夕，武漢凍雨冰雪過(guò)后，我們?yōu)榕臄z“春節不打烊”專(zhuān)題又一次探訪(fǎng)花太。在門(mén)口閑聊，我們得知花太家手藝是自家學(xué)的，最早在建機市場(chǎng)附近開(kāi)店，也就是我之前居住常經(jīng)過(guò)的車(chē)家嶺一排老房子中的一爿小店，我記得拆遷前有幾家不錯過(guò)早小店，三鮮粉面、糊湯粉、牛肉粉等，最有名的是大胡子熱干面，因老板年輕時(shí)候蓄著(zhù)大胡子而得名（后來(lái)考慮到衛生問(wèn)題，刮了一下，但嘴巴上的胡子還保留著(zhù)），體操名將楊威曾打卡過(guò)，片哥心目中的最佳。

聽(tīng)到熟悉的建機，最近抽煙很兇的片哥也恍然大悟，“哦，賣(mài)煙的那條街”，一下子就暴露了他的日常習性。隨后，幾個(gè)人開(kāi)始探討那個(gè)古老年代一碗熱干面的價(jià)格，“四毛錢(qián)，對，四毛錢(qián)”，等到84年，這碗面一角一分錢(qián)二兩糧票，從四角錢(qián)到五元錢(qián)，不光是貨幣的購買(mǎi)力在發(fā)生變化，變化的還有花太的皺紋漸增與我們的青春一去不回。

如今，面對春節到來(lái)，花太家還比較有良心，因為節日原料價(jià)格上漲，每碗粉面僅僅上調了一元，一碗熱干面不過(guò)五元錢(qián)。

數年前，建機附近拆遷，他們方搬到此處。店面雖小，但收拾得很干凈，我們可以在小店內安安靜靜過(guò)早，而不是像一般的面館，要在外頭弄個(gè)小凳子枯著(zhù)坐。一碗人間煙火，既有市井氣，也帶有一絲絲雅致，這是花太的魅力。

每逢大雪，我就會(huì )想起，年少時(shí)候讀張宗子《湖心亭看雪》，以為那盛大的雪景、寂靜的西湖、偶遇的飲酒朋友，渺渺天地，獨此數人，有一種遠離世俗孤芳自賞的浪漫情懷，待到年長(cháng)，結合寫(xiě)作背景方發(fā)覺(jué)，彼時(shí)正是清軍不斷南下大明朝廷飄搖（回憶崇禎五年之事），遂有一股“國破山河在”的凄涼人情在行文中。今年，又逢霰雪漫天，北風(fēng)肆虐，窩在家中看民國初期的歷史?。ǜ锩I(lǐng)袖130周年誕辰），想起那一碗面里的辛亥往事，還是那句話(huà)，“悵寥廓，問(wèn)蒼茫大地，誰(shuí)主沉??？”每每歷史或人生的轉折點(diǎn)上，不僅要有激揚文字指點(diǎn)江山的壯闊胸懷，也要有中流擊水浪遏飛舟的勇敢之心！

作者：舒懷

圖片：舒懷