臨高美食—臨高美食小吃

臨高縣位于海南島西北部，地處北緯19°34′－20°02′，東經(jīng)109°3′－109°53′。東鄰澄邁縣，西南與儋州市接壤，西北瀕臨北部灣，北瀕瓊州海峽，與雷州半島隔海相望?？h政府駐臨城鎮，距省會(huì )?？谑?3公里。南至三亞市384公里。

臨高烤乳豬

臨高烤乳豬以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名?？九R高乳豬是很有講究的，豬不能太重，一般每只約十二，三斤為恰。師傅將屠宰好的乳豬剖開(kāi)、碎骨，上好佐料，然后放在炭火之上用文火烘烤。一邊不停地翻動(dòng)，一邊不時(shí)地往豬身上涂花生油，可以使烤出來(lái)的乳豬皮脆而不起泡，增色又增味，食客吃下后仍留滿(mǎn)口余香，令人回味無(wú)窮。

臨高韭菜餅

臨高韭菜餅是臨高小吃的一個(gè)亮點(diǎn)，有“翡翠玉餅”之稱(chēng),至于它的起源長(cháng)久已無(wú)從考證。臨高韭菜呈圓形，韭菜做主料，放置肉末或鮮蝦，炸至翠綠即可。吃韭菜餅時(shí)還要再準備一小碟蘸料，一般用米醋、蒜末、海南辣椒醬、白糖等配制而成，酸、辣、甜，依據個(gè)人喜好控制比例。

如今韭菜餅攤不僅只有韭菜餅，還可以炸雞翅、魷魚(yú)、香腸、南瓜餅、地瓜餅等，多種多樣的美食，不同口味，迎合著(zhù)不同吃貨的胃。當然，其中最受歡迎的還是那香氣彌漫的韭菜餅。

豬血腸

豬血腸是把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；過(guò)籮后倒在豬血盆內，并加香菜末攪拌均勻；灌入洗凈的腸子內，用線(xiàn)繩把口捆好，放入鍋里文火煮熟即成。撈出水后即可食用，也可再次入油鍋炸至表皮稍黃，出鍋切塊上桌當主食，這樣吃起來(lái)更加香脆可口。豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養成分。據本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結石，解毒。

臨高多文空心菜

臨高多文空心菜曾經(jīng)是清朝貢品，前美國總統尼克松訪(fǎng)華時(shí)也曾空運到北京招待，也因此得名“總統菜”。多文空心菜生長(cháng)在天然泉水中，抽莖快，葉子剛剛長(cháng)出來(lái)就摘下，極嫩。多文空心菜有別于其他空心菜主要有兩點(diǎn)，其一，形狀不一樣，其二，炒熟后不易氧化發(fā)黑?！　∪绻胍缘秸诘亩辔目招牟?，你可以選擇在4至10月份間親自到多文鎮頭神村去采摘，當然這時(shí)段多文鎮市場(chǎng)上也有出售。 多文鎮頭神村因空心菜而出名，國家正在大力投入資金建設鄉村旅游點(diǎn)。頭神村已經(jīng)被列為國家重點(diǎn)扶持旅游村，目前計劃投入超千萬(wàn)元。

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