東營(yíng)河口美食—東營(yíng)河口美食一條街在哪里

河口的美食你以為只有小卷粉么？

今天小編就給你一一推出，展現出來(lái)。

=河口生魚(yú)片=

?主料：鮮活草魚(yú)一條，白醋半瓶、檸檬4個(gè)

配料：本地野生大芫荽、地椒、香柳、紫蘇葉、沙姜、姜絲、蒜末、鹽、味精、糖、土豆絲、花生末。

味型：酸辣適中，鮮爽，帶有各種香料的特殊香味。

=越南小卷粉=

? 越南小卷粉，是一種精細的食品，看似簡(jiǎn)單卻很講究。桌上好吃的越南小卷粉，一定要是好米做的，最好是河口、越南一帶生產(chǎn)的，這樣筋骨好，做出來(lái)才會(huì )白嫩、透明和潤滑。卷粉還要包裹進(jìn)肉末和香菇，保證它的鮮美味，當然配料也很重要，肉湯、香菜、蒜、小米辣醬和檸檬等一應俱全，味道豐富。

=菠蘿炒雞雜=

?主料：半生熟菠蘿1個(gè)、雞雜2付

配料：青紅椒、鹽、味精、蔥段

味型：酸甜適中，具有菠蘿的香味

=菜包肉=

?主料：豬肉沫、蓮花白

配料：姜沫、香蔥沫、鹽、味精、胡椒粉、檸檬、小米辣、香菜

味型：鮮、脆、酸、辣

=嘎拉葉包肉=

? 主料：豬肉沫、嘎拉葉

配料：鹽、味精、糖、姜末、胡椒粉、嘎拉葉

味型：鮮、香，有嘎拉葉特有的香氣

=烤羅非魚(yú)=

? 主料：羅非魚(yú)

配料：小米辣、香茅草、大芫荽、沙姜、檸檬葉、木炭、鹽、味精、生抽、料湯、椒鹽

味型：外脆里嫩，具有特殊的香氣。

=烤豬肉=

?主料：上等五花肉

配料：蔥、姜、香茅草、鹵腐、花椒、檸檬葉、鹽、料酒、味精、草果、八角、木炭、竹簽

味型：香脆，是下酒的好菜

=竹筒飯=

? 原 料：糯米、鮮嫩刺竹（用其他竹子也可）。

制作方法：先將糯米用水泡半個(gè)小時(shí)洗凈后，放入事先準備的竹筒內，不要放滿(mǎn)。然后，用芭蕉葉做塞子，將竹筒封口后，放在明火上燒，將竹青燒焦后、竹筒內的糯米便煮熟了，再用刀剁去燒焦的外皮，便可保存食用。

食用時(shí)，剝去竹皮，竹子的竹衣包住糯米飯，蘸以蜂蜜、白糖、煉乳食用，帶有竹子的清香和甜味十分的可口。還可將竹筒飯切成3—4厘米長(cháng)，放入油鍋炸成金黃色，出鍋后，再蘸蜂蜜、白糖、煉乳食用，又是另一番風(fēng)味。

=水上漂（涼鴨肉）=

? 水上漂產(chǎn)自河口縣橋頭鄉中寨村委會(huì )田房村民小組。水上漂其實(shí)是當地農民養殖的水鴨。由于該村民小組自然環(huán)境條件很好，村寨周?chē)角逅?，溪流縱橫，河道平緩，為當地農民群眾養鴨提供了良好的自然環(huán)境和良好的水質(zhì)，家家戶(hù)戶(hù)養起了鴨子，這里可以說(shuō)是天然的養鴨場(chǎng)。這里養的鴨子不喂飼料，只喂玉米和稻谷等，所以這里的鴨子肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩。會(huì )吃辣椒的朋友，可用小米辣、大蒜、薄荷、小蔥、檸檬葉等做蘸水，再蘸水吃其味更佳。

=芋菜煮雞=

?芋菜屬于芋頭的一個(gè)品種，多年生草本植物，葉子略成圓形，灰白色，瑤族稱(chēng)“灰芋”。芋菜與芋頭相比不同的是，其地下塊根不能食用（芋頭食用地下塊根）?，幾逑灿糜蟛酥箅u，湯甜味美，肉質(zhì)細嫩，口感好，無(wú)油膩感。產(chǎn)婦奶水不足，用芋菜煮雞吃、喝湯，可增奶水量，同時(shí)具有消化功能。

=芭蕉花煮紅燒肉（紅燒豬肉罐頭）=

?在長(cháng)期的生活中，瑤族人民發(fā)現，只煮芭蕉花吃感覺(jué)太澀，難以入口，而只煮紅燒罐頭豬肉吃又太油膩。所以，就把芭蕉花蕾和紅燒罐頭豬肉一起煮，結果芭蕉花蕾無(wú)澀味，紅燒罐頭豬肉不再油膩，而且味道香甜可口，是河口瑤家的一道美味佳肴。

=龍爪菜木瓜葉拌炒=

?龍爪菜和木瓜兩菜拌炒，其味道獨特，龍爪菜仍保存其鮮美之味；同時(shí)又淡化了木瓜葉的苦味，吃起來(lái)感覺(jué)有些微苦，但一口可嘗兩味，所以，上一定年齡的瑤族人都喜歡食用。

=水煮牛干巴=

? 做這道菜的先決條件是事先必須準備有牛干巴，即瑤族人用鮮牛肉腌制，并用火烘烤好的牛干巴?，幾逅笈８砂?，其肉質(zhì)松軟可口，無(wú)油膩感，不會(huì )上火，其湯味美香醇。

=瑤族粽子=

? 一般在七月半、春節，瑤族村寨家家戶(hù)戶(hù)都要包粽子過(guò)節?，幾灏频聂兆哟?，每個(gè)重約2公斤，其味美香醇可口，放置保存得好數月不變質(zhì)。食用時(shí)可用油煎炸或用大火烘烤，油而不膩。

=竹筍葉包肉=

? 主料：豬肉沫、薄竹筍葉

配料：鹽、糖、味精、香蔥沫、小米辣、檸檬

味型：鮮、嫩、脆、酸、辣、有竹筍葉的鮮香味

=河口粽子=

? 原 料：糯米、三線(xiàn)肉、綠豆、五香粉、冬葉、鹽等。

制作方法：先將糯米和對半粉碎的綠豆浸泡4-5個(gè)小時(shí)后洗凈待用。（綠豆要洗去皮），三線(xiàn)肉拌以鹽、五香粉腌制半個(gè)小時(shí)。再將冬葉（為當地的一種草本植物）洗凈晾干。制作時(shí)先將2片冬葉鋪平，放入適量的糯米，將綠豆、三線(xiàn)肉放在中間，再加綠豆、糯米，然后包裹成長(cháng)條形捆扎實(shí)，放入鐵桶內，用火煮8—10小時(shí)，在煮時(shí)要不時(shí)添水，防止將鐵桶燒糊。熟后，撈出用水洗去表皮的水汁，便可食用。

=萊包=

? 萊包是河口當地的一道名菜。主要用京白菜一個(gè)、肉末、雞蛋、花椒粉等。烹制時(shí)，先將整個(gè)京白菜洗凈，放入沸水中浸泡變軟，撈出待涼后，將菜葉一片一片剝開(kāi)，去掉葉硬徑。再把肉末、雞蛋、適量的食鹽、味精一起攪拌均勻。最后，將京白菜葉片鋪平在盤(pán)子上把適量肉餡放置在菜葉中間包成團形，放入鍋內加少許清湯，用溫火燉熟即可。

=香茅草烤魚(yú)=

? 新鮮的魚(yú)加上山上現摘的香茅草、野芫荽、蔥、姜和醬油腌制30分鐘，上架用櫟碳火烘烤至焦黃上桌。沾著(zhù)小米辣和酸醋作料吃。

=河口橋頭蒸糕=

? 河口橋頭蒸糕，也是值得品嘗的一道美食，也是冬季許多家庭喜愛(ài)的食品。蒸糕的做法特別精制：將打好的雞蛋、白糖、葡萄干各適量倒入面粉中攪渾拌勻，然后在抹好色拉油或黃油的容器里倒入攪拌好的面粉加熱至熟，待冷卻后，去除，切成薄片即可食用。

=越式灌腸=

? 越式灌腸也是越南人喜歡的美食。其做法是用豬手肉沫和各種香菜，灌入豬小腸中，然后煮熟。吃前切成節，蘸上各種調料。

=無(wú)眼菠蘿=

? 無(wú)眼菠蘿是菠蘿中的優(yōu)良品種，因其果眼少而淺，故名。無(wú)眼菠蘿又名“沙拉瓦”“千里花”。元陽(yáng)、河口、屏邊3縣是紅河州無(wú)眼菠蘿的盛產(chǎn)區。河口縣所產(chǎn)的菠蘿又多又好，其果實(shí)大、果肉多而松軟，纖維少、食用高；汁豐富、果味芳香、酸甜適口。

河口縣由于特殊的氣候環(huán)境，一年可收獲菠蘿兩次，有冬春菠蘿和夏季菠蘿之分。冬春菠蘿在1—3月份成熟，夏季菠蘿在7月份左右才可收獲。冬春菠蘿因上市早，加之內含物質(zhì)較為豐富，風(fēng)味獨特，市場(chǎng)銷(xiāo)路十分看好。無(wú)眼菠蘿營(yíng)養價(jià)值高，含有適量的糖酸和豐富的維生素丙。

=牛肉粉使用的米粉=

? 牛肉粉使用的米粉用優(yōu)質(zhì)大米制作。牛肉粉的做法是，將一大塊精黃牛肉加上各種作料后，下鍋煮熟，然后切成薄薄的小塊，將米粉在開(kāi)水鍋中燙后，加入牛肉、牛肉湯和各種調料，吃起。

=河口魔芋豆腐=

?河口魔芋豆腐是河口縣的特色美食?！澳в蠖垢睘樾滦捅＝∈称?，既可單獨烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。魔芋豆腐是以魔芋為原料制成。魔芋又名鬼芋、鬼頭、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六谷。魔芋具有醫治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開(kāi)胃、防癌等功效。

魔芋豆腐的做法：將魔芋磨成漿，在大鍋里加上清水燒開(kāi)，然后放入魔芋漿燒開(kāi)后，加入適量的生石灰粉，充分攪拌均勻，煮成糊狀，置于盆內，冷卻后即成魔芋豆腐。

=花米飯=

? 花米飯又叫花糯米飯，是壯族人民喜愛(ài)的食品，每逢春節、趕花街、過(guò)小年等傳統節日，壯家人都互相贈送花糯米飯，借以表達親朋好友之間的盛情和敬意，祝福吉祥如意、幸?？鞓?lè )。

整理：河口縣旅發(fā)委