面食美食(面食美食小吃做法大全)
這個(gè)漫長(cháng)的假期終于要結束了，在這期間你有沒(méi)有下廚為家人做點(diǎn)好吃的呢？面食最近可是火得不能再火了，就連酵母都賣(mài)斷貨了，但是對于不經(jīng)常下廚的朋友來(lái)說(shuō)，最平常的一天三頓飯也是足夠發(fā)愁的了，今天阿雅就和大家分享最簡(jiǎn)單家常的8種面食的做法，學(xué)會(huì )了一個(gè)星期吃得不重樣。
【發(fā)面包子】
1.發(fā)面包子，顧名思義就是要發(fā)面，和面的面水比例2：1，加入適量酵母，溫水和面揉成光滑面團等待發(fā)酵至兩倍大；
2.制作包子餡，冬天我家喜歡吃白菜肉餡，肉餡中加生抽、蠔油、雞汁、鹽、蔥姜碎拌勻，再加上擠干水分的白菜餡拌勻；
3.面發(fā)好了揉搓排氣，分成小劑子，搟成包子皮然后包入適量餡料，包好后二次餳發(fā)10分鐘；
4.冷水上鍋蒸，水開(kāi)后蒸15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘出鍋；
這樣做的包子保證雪白飽滿(mǎn)不塌陷不回縮。
【香酥油條】
【食材】300g面粉、一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，2g小蘇打，10g白砂糖
1.面粉中加上一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，10g白砂糖，2g小蘇打，用100ml溫水和面，和好的面團稍微有點(diǎn)軟，放到溫暖的地方發(fā)酵到兩倍大；
2.面發(fā)好了，放在面板上稍微揉一下，用搟面杖搟薄，兩厘米寬的長(cháng)條，兩條疊在一起，如果比較長(cháng)就從中間切上一刀，分兩段炸，用筷子在中間壓一下，不要壓斷；
3.全部做好后二次醒發(fā)五分鐘，餳發(fā)好的油條坯子里面全是大氣孔，這樣炸出來(lái)才會(huì )更蓬松；
4.油溫七八成熱下鍋炸，炸到金黃色就可以出鍋啦，加了點(diǎn)白砂糖，油條顏色特別金黃，也很蓬松；
【豆角燜面】
1.鍋中燒熱油，下入洋蔥絲炒香，炒到香味出來(lái)了，微微發(fā)黃就把胡蘿卜和豆角放進(jìn)來(lái)翻炒，加一勺生抽，一大勺老抽，想要顏色淺就少加點(diǎn)老抽，一勺蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加半碗清水沒(méi)過(guò)豆角，我們再盛出來(lái)幾勺料汁備用，；
2.新鮮的濕的手搟面，直接鋪在蔬菜上面，蓋上蓋子小火悶到水分收干，大概4分鐘；
3.湯汁收的差不多了，我們把面條翻動(dòng)幾下，再把剩余的料汁倒進(jìn)來(lái)，把面條炒勻裹滿(mǎn)料汁，再小火悶2兩分鐘讓面條吸收湯汁；
4.時(shí)間到了，把準備好的蒜末放進(jìn)來(lái)，用筷子挑著(zhù)把面條抖散即可出鍋；
【家常千層餅】
【食材】面粉，食用油，鹽
1.一半面粉用開(kāi)水燙熟，另一半面粉用冷水，揉成一個(gè)偏軟的面團，餳20分鐘；
2.面餳好了不用揉，搓成長(cháng)條分成幾個(gè)劑子；
3.把小劑子搟成一張薄餅，上面涂上食用油，在餅的上下邊緣分別對稱(chēng)的切上幾刀，然后把餅上下對折疊起來(lái)，最后疊成一個(gè)正方形，整理一下?lián){成一張薄餅；
4.電餅鐺兩面加熱開(kāi)始烙，一般三翻三轉就熟了；
【餃子皮煎包】
【食材】餃子皮，韭菜，雞蛋，粉絲
1.適量餃子皮，三四張摞在一起，用搟面杖稍微搟薄備用；
2.韭菜切碎，粉絲提前用溫水泡軟切碎，兩顆雞蛋炒散，餡料放到盆里，加蠔油，香油，生抽，鹽拌勻就可以了；
3.用餃子皮包上適量餡料，平底鍋刷點(diǎn)油，把小包子倒扣著(zhù)放，小火煎到底部金黃就可以開(kāi)吃了；
【南瓜饅頭】
1.南瓜切成片上鍋蒸熟，出鍋后搗爛成泥，稍微晾涼后加入酵母拌勻，加適量面粉，揉成不軟不硬的面團，發(fā)酵至兩倍大；
2.面團發(fā)酵后放到面板上揉搓排氣，分成大小合適的劑子，可以揉成圓形，也可以用刀切成圖片上的形狀；
3.饅頭揉好后一定要二次餳發(fā)，醒發(fā)到饅頭圓潤飽滿(mǎn)，拿起來(lái)輕飄飄的再上鍋蒸；
4.冷水上鍋蒸，水開(kāi)蒸20分鐘，關(guān)火后悶5分鐘后出鍋；
【水煎蔥花卷子】
【食材】面粉300g，溫水160ml，酵母3g，蔥花，食用油
1.面粉中加3g酵母，用160ml溫水和面，和成一個(gè)稍軟的面團，密封發(fā)酵至兩倍大；
2.面發(fā)好了揉搓排氣，搟成一張大薄餅，上面涂上食用油，撒上鹽，再撒上蔥花，從一頭卷起來(lái)，卷成一個(gè)圓柱形；
3.用刀切成一個(gè)個(gè)的小劑子，用筷子在機子上面壓一下，然后拽住劑子兩頭擰一圈，在下面捏緊一個(gè)花卷就做好了；
4.花卷做好了還是二次餳發(fā)10分鐘；
5.平底鍋刷點(diǎn)油小火燒熱，放入花卷，煎到底部金黃，加入半碗清水，繼續小火煎到水分收干，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋；
【白菜餡餅】
1.烙餡餅的面一定要和的軟一些才好吃，300g面粉160ml溫水，和好后餳面20分鐘；
2.白菜剁碎擠干水分，可以加點(diǎn)肉餡拌勻，加生抽，蠔油，雞汁，香油，拌勻；
3.面餳好了包入餡料，像包包子一樣收口即可，然后輕輕壓扁；
4.電餅鐺預熱刷點(diǎn)油，放上小餅烙，中途多翻幾次面，烙到兩面金黃就可以出鍋；
我是阿雅小廚，用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友，可以給我留言評論哦。
