紅河美食;紅河美食文化

米線(xiàn)百十種

豆腐吃出花

夜市“燒烤趴”

對于吃貨而言

紅河宛如人間天堂！

提到紅河的美食，米線(xiàn)是絕對繞不開(kāi)的。

從早到晚，紅河人的餐桌上都少不了這一碗——

早晨是帶來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)元氣的過(guò)橋米線(xiàn)，中午是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的涼米線(xiàn)，宵夜是燒烤攤上現炒的炒米線(xiàn)……，紅河人對米線(xiàn)的喜愛(ài)，也就體現在了這日復一日的三餐之中。

紅河人離不開(kāi)的另一樣美食，就是豆腐。

建水、石屏的豆腐早已名揚省內外，紅河州的每一個(gè)城市甚至是偏僻的小鎮上，都會(huì )有燒豆腐攤，有的人只需一碟蘸水，就能坐在攤上消磨半日。善于做菜的紅河人，還發(fā)明了一桌豆腐宴，琳瑯滿(mǎn)目，每一道豆腐都有不同的滋味。

燒烤，是紅河夜晚永恒的話(huà)題。

糖粉小肉串、豬皮、五花肉、粉腸、小黃魚(yú)、雞爪、螞蚱、竹蟲(chóng)；龍船茄子、金針菇、小瓜、包漿豆腐、草芽；還有醉蝦、醉蟹、麻辣小龍蝦，一桌集齊山珍河鮮。

而瀘西的燒洋芋，則把平平無(wú)奇的洋芋做出了豪華感，數十種蘸料，讓人任意搭配。

紅河人也將雞肉做出了各種花樣。

建水的汽鍋雞、彌勒的鹵雞、綠春哈尼蘸水雞、個(gè)舊斗姆閣鹵雞、屏邊白河涼雞……

喜歡甜口的，不能錯過(guò)木瓜涼水、米涼蝦、燕窩酥、烤年糕、奶白酒、漂粑……

喜歡吃酸的，一定要試試泡雞爪、水泡梨、泡橄欖，越南炸春卷配上酸辣可口的蘸水，滋味無(wú)窮！

敢于嘗鮮的，可以挑戰哈尼豆豉煮的泥鰍、鱔魚(yú)、螺螄，還有那些你可能從未聽(tīng)過(guò)的野菜：苦巴勾、龍爪菜、刺腦苞、草果芽、臭菜，味道千奇百怪，正如網(wǎng)友評價(jià)：“愛(ài)的人愛(ài)得要命，不會(huì )吃的人棄如敝屣”。

文 李捷

圖 姚智慧、李捷、普秋屏、瀘西文旅、瀘西融媒體中心、瀘西文聯(lián)、屏邊文旅、紅河文旅

編輯 田薇

本期責編 張靈潔 龔怡丹

審核 馬波 劉麗

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