郴州十大特色美食;郴州十大特色美食血腸是什么

來(lái)郴州吃什么?

郴州山川秀美，土地肥沃多產(chǎn)，是幸福寧靜的天然氧吧和宜居之地。

郴州美食結合了長(cháng)江流域與珠江流域人民對食物運用的特點(diǎn)，不僅將湖南美食的“香”和“辣”發(fā)揮到極致，還注入了當地特有的“鮮”和“野”。

在令人垂涎欲滴的同時(shí)，更充滿(mǎn)了對生活的藝術(shù)表達。

一碗鮮香味美的魚(yú)粉必不可少，郴州還有這些美食讓人回味無(wú)窮!

棲鳳渡魚(yú)粉

棲鳳渡魚(yú)粉因發(fā)源于蘇仙區棲鳳渡鎮而得名，歷史悠久，主要流傳于郴州市范圍內。棲鳳渡魚(yú)粉在歷史上曾經(jīng)是郴州人民主要的早餐食品，現是郴州的地理文化坐標，在外郴籍人士的文化記憶。棲鳳渡魚(yú)粉制作技藝包括備粉、熬湯、煮粉三大步驟，選米、浸米、磨漿、調漿、蒸粉、收漿、切粉、晾干、選魚(yú)、破魚(yú)、熬湯、煎油辣椒、調味、煮粉、開(kāi)碗、裝碗等十六道工序。三大步驟十六道工序，均在當地加工完成，環(huán)環(huán)相扣，每一步都不可或缺。

燒雞公

燒雞公對食材頗為嚴苛，主材選用兩年以上土雄雞，生姜使用仔姜，油必須使用土茶油。清燉、爆炒、微燜每個(gè)環(huán)節均須掌握好火候和時(shí)間，干米椒、三色辣椒、豆油、雞精等配料和調料均須一應俱全才能燒出辣味十足，肉汁鮮美的燒雞公。周邊各地慕名而來(lái)品嘗的人們絡(luò )繹不絕，享用后贊不絕口。

大奎上蒸土臘肉

湖南郴州市的五蓋山鎮(原來(lái)的大奎上鄉)平均海拔八百米以上，晝夜溫差大，是典型的山區鄉鎮，深秋多霧，夏季涼爽。盛產(chǎn)土豬肉，大奎上的土豬臘肉是郴州的最佳名優(yōu)特產(chǎn)之一。大奎上臘肉是采用農家自養，吃野豬菜長(cháng)大且喂養超一年以上的土豬肉。

夫子肉

蘇仙夫子肉是蘇仙嶺的地方民間風(fēng)味菜，一般是用地方精選土豬制作而成。

馬田豆腐

馬田豆腐是永興獨具特色的家常菜之一，至今已有上百年歷史。馬田豆腐白、嫩、細、鮮、韌，看似風(fēng)也吹得爛，可拿在手上卻富有彈性，隨便擺弄幾下都不會(huì )開(kāi)裂。

桂陽(yáng)血鴨

桂陽(yáng)血鴨又稱(chēng)血漿鴨，是當地一種獨具特色的美食。桂陽(yáng)血鴨褐黑呈亮，黑里透紅，味香辣，肉鮮嫩，油重抱芡，咸鮮適口，佐酒下飯均宜。

血灌腸

血灌腸又名“涼扣”，為嘉禾地方特色美食。相傳,南宋皇帝趙昀曾將嘉禾“血灌腸”定為皇家貢品。灌腸含有大量脂肪、蛋白、小麥淀粉、醣類(lèi)以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成分，有補血、健脾、壯筋骨等功能。

臨武沙田牛巴

臨武沙田牛巴采用農家高山野外放養的優(yōu)質(zhì)黃牛肉為主要原料，采用傳統山木炭工藝烤制而成。其色澤暗亮，氣味醇香，肉質(zhì)細而耐嚼入口生香，令人回味，備受人們青睞。

安仁抖辣椒

安仁抖辣椒，聽(tīng)說(shuō)這道菜的時(shí)候，都贊不絕口，拍手叫好;吃了這道菜的時(shí)候，無(wú)不回味無(wú)窮。此菜辣中帶香，香中帶辣，經(jīng)典而不張揚，并能以防御疾病，保佑健康的象征，深深扎入人心。

蕨根糍粑

蕨根糍粑是居住在宜章莽山深處的瑤族群眾制作的一種傳統食品。不僅好吃，吃起來(lái)有一股清香，而且含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸等人體必需的營(yíng)養成分和微量元素。

桂東黃菌

桂東黃菌因全身黃色故名黃菌。它主要產(chǎn)于高海拔、低緯度的山嶺之中。其肉質(zhì)肥厚細嫩，又香又脆，被各大賓館視為山珍。還有很高的藥用價(jià)值，對抗老防癌，降低血壓有顯著(zhù)的功效。

宜章芋荷鴨

芋荷鴨是郴州宜章的一道特色菜。上桌的那一瞬間，鴨香四溢，令人食欲大開(kāi)!每一塊鴨肉都飽含湯汁，味道純正，口感豐富，鮮辣可口，油色雖然重但是沒(méi)有一點(diǎn)油膩的感覺(jué)。

豬腦殼盒飯

說(shuō)到郴州特色美食，豬腦殼盒飯必須榜上有名。將炒好的豬頭肉拌上香油，澆在碗底的米飯上，再趁熱拌一拌，嚴格的配比讓每一粒米飯都裹滿(mǎn)了醬汁，色澤油亮，在配上碧綠的青椒，口感香辣，肉質(zhì)松軟細膩。一碗簡(jiǎn)單的蓋碼飯滿(mǎn)足了湖南人所有的味覺(jué)需求!

資興米粉鵝

米粉鵝是郴州資興的一到傳統美食，它是選用資興本地的土鵝制作而成，將鵝宰殺之后剁成小塊，起鍋燒油，加入鵝肉與各種佐料，再加入米粉，做出來(lái)的米粉鵝真是讓人驚艷。米粉香濃爽滑，鵝肉鮮香美味，真是一道不可多得的美食名吃。