廈門(mén)美食排行榜前十名;廈門(mén)美食排行榜前十名圖片
芋子包是一種以芋頭為皮、包裹各種餡料的美食。談及芋子包，其美味令人難以抗拒。特別是剛蒸好的芋子包，皮薄如紙，仿佛內餡即將沖破皮面。
制作過(guò)程簡(jiǎn)單而講究，首先將檳榔芋削皮洗凈，搗成芋泥，再加入少量淀粉和精鹽攪拌均勻。在碗內壁涂上一層油，放入預先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等切成絲狀的餡料，然后覆蓋一層芋泥。最后輕輕倒扣取出，放入蒸籠中蒸熟即可享用。
芋包的由來(lái)：
古時(shí)候，廈門(mén)同安埔尾有一位將軍，他在外征戰多年后解甲歸田，回到故鄉。他對飲食頗有講究，于是將檳榔芋頭去皮挖心，填入佐料，放在蒸籠中蒸熟，然后趁熱蘸上調味食用。據說(shuō)這就是芋包的前身。
蠔干粥是一道以蠔干為主料的主食。蠔干富含多種優(yōu)質(zhì)氨基酸，這些氨基酸具有解毒功能，能夠有效清除體內的有害物質(zhì)。
鴨肉粥是一款以鴨肉和大米為主要原料的藥膳，輔以黃酒、鹽、雞精和料酒等調料精心熬制而成。
鴨肉粥的美味精髓在于兩方面：優(yōu)質(zhì)的鴨肉和精心熬制的粥。在廈門(mén)，鴨肉粥選用的是本土的小鴨圣吉奧，這種鴨子肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。而粥的選材上，許多小吃店傾向于使用黑米，據說(shuō)是為了更好地襯托出鴨肉的風(fēng)味。
扁食湯，這一在廈門(mén)享有盛名的傳統小吃，北方人通常稱(chēng)之為餛飩，而在閩南地區則更習慣稱(chēng)其為扁食或扁肉。其制作原料主要包括餛飩皮、絞肉和香菇等，因其皮薄肉香、香軟滑嫩、入口即化以及湯鮮味美的特點(diǎn)而深受喜愛(ài)。不僅如此，扁食湯的制作過(guò)程也相對簡(jiǎn)單，味道獨特，深受大眾喜愛(ài)。其歷史可追溯至福建廈門(mén)。
魚(yú)丸湯是一道以魚(yú)丸為主要材料的湯品，其味道因所用魚(yú)肉種類(lèi)的不同而有所差異。新鮮的魚(yú)丸不僅保留了魚(yú)肉本身的營(yíng)養價(jià)值，還具有獨特的韌性和爽口口感，這是魚(yú)肉本身所無(wú)法比擬的。
面線(xiàn)糊，源自泉州府，即現今的福建泉州、漳州和廈門(mén)。面線(xiàn)糊以其糊狀質(zhì)地和細面線(xiàn)、地瓜粉制成而著(zhù)稱(chēng)。制作時(shí)，先將水煮開(kāi)，然后加入番薯粉、調料和面線(xiàn)。與油條和馬蹄酥搭配食用更佳，味道鮮美，口感清甜爽滑。
歷史故事：
相傳，面線(xiàn)糊的產(chǎn)生與艱苦的生活緊密相連。乾隆皇帝南巡時(shí)，曾抵達一個(gè)名為羅甲村的小村莊。當時(shí)正值糧食匱乏之際，村民們生活拮據，難以維持生計。面對這一困境，村民們焦急萬(wàn)分，苦思冥想該如何招待這位尊貴的皇帝。
乾隆皇帝在一位秀才家門(mén)口下了轎，村里的人們都為秀才捏了一把汗。秀才的妻子臨危不亂，急中生智。她在墻角找到了一些往年豐收時(shí)啃剩的豬骨頭和魚(yú)刺，清洗后下鍋熬制成了一碗鮮美的湯。接著(zhù)，她從柜子里取出一些面線(xiàn)碎和木薯粉，混合在一起，制成了一碗香濃的面線(xiàn)糊。
乾隆品嘗后，對其贊不絕口，好奇地詢(xún)問(wèn)這“龍須珍珠粥”的原料。秀才的妻子機智地回應，這是祖傳的秘方，用上等面線(xiàn)和特等精制地瓜粉精心制作而成。
乾隆皇帝大為贊賞這位聰明的媳婦，并給予了豐厚的賞賜。從此，面線(xiàn)糊的美名遠揚，傳承至今。
炸五香采用炸氽法制成。制作時(shí)，需將生坯慢慢滑入熱油中，炸至浮起油面后需勤翻動(dòng)，確保受熱均勻。其外觀(guān)呈赤褐色，口感鮮香酥脆，內餡潤滑甜美，特別是熱食時(shí)味道更佳，非常適合佐酒享用。
海蠣煎是閩南、臺灣、潮汕等地區常見(jiàn)的經(jīng)典傳統小吃之一。
關(guān)于蚵仔煎的起源，有一則傳聞。公元1661年，荷蘭軍隊占領(lǐng)臺南。泉州南安人鄭成功從鹿耳門(mén)率兵攻入，意圖收復失地。鄭軍勢如破竹，打敗了荷軍。荷軍憤怒之下，將米糧全部藏匿。鄭軍在缺糧之際急中生智，就地取材，將臺灣特產(chǎn)蚵仔與番薯粉混合加水煎成餅食用。沒(méi)想到這一做法竟流傳后世，成為了風(fēng)靡全省的小吃。
土筍凍是一種由土筍這一特有產(chǎn)品精心加工而成的凍品小吃。其外觀(guān)晶瑩透明，口感鮮嫩脆滑，色香味俱佳。
土筍，又稱(chēng)涂筍，據《閩小記》記載：“在閩期間，我常食用土筍凍，其味道極為鮮美獨特。聽(tīng)聞它生長(cháng)在海濱，形狀類(lèi)似于蚯蚓，即沙巽?！睔v史上，晉江安海的土筍凍尤為著(zhù)名，其美味在《閩雜記》中也有提及：“涂筍生長(cháng)在海灘的沙穴中，現今泉州的海邊也有產(chǎn)出?！蹦壳?，安海的產(chǎn)量最為豐富。土筍凍呈現為灰白色，晶瑩透明，口感香嫩清脆，富有彈性。與其他調料搭配食用，風(fēng)味更佳。
沙茶面歸類(lèi)于閩菜。這道菜源自華僑從東南亞帶回的菜系，主要原料包括沙茶醬和高湯。沙茶面口感咸鮮微辣，帶有一點(diǎn)甜味。
