梁平特色美食;梁平特色美食怎么做好吃

1月29日上午，“中國年 梁平味”2024迎新消費季開(kāi)季儀式在觀(guān)音橋步行街圓形廣場(chǎng)舉行?，F場(chǎng)熱鬧非凡，誠邀廣大市民前往梁平“尋個(gè)小院過(guò)大年”，歡度新春佳節。

活動(dòng)分為兩個(gè)板塊，一是旅游美食“梁品百味”發(fā)布會(huì )，二是百年張鴨子新春發(fā)布會(huì )。率先進(jìn)行的是梁品百味發(fā)布儀式，主辦方別開(kāi)生面的將“梁品百味”的美食模型通過(guò)模特走秀的方式向觀(guān)眾逐一呈現。

活動(dòng)現場(chǎng)，只見(jiàn)一位位美女模特手捧梁平美食模型款款走出，顯示屏上則有相應的圖片展示及相關(guān)資料介紹，梁平張鴨子、袁驛豆干、禮讓“刀兒蔑”、梁平爛肥腸、劉氏龍溪魚(yú)、梁平嗦螺、黃粑粑炒臘肉、福祿酸渣肉、福祿豌豆羹、梁平朱家面、梁平抓抓雞、梁山清明菜粑……每一道看起來(lái)都特別誘人。

當一道道梁平美食依次展示之后，相關(guān)領(lǐng)導上臺對出品這些美食的企業(yè)、餐館進(jìn)行了授牌，據說(shuō)這些美食都是經(jīng)過(guò)推薦、自薦、層層評比、篩選而出，基本代表了現階段梁平美食的最高水平，是到梁平旅游的必吃美食。

梁品百味發(fā)布之后，主持人邀請相關(guān)領(lǐng)導上臺，倒數三個(gè)數之后，同時(shí)按下能量柱，標志著(zhù)“中國年.梁平味”2024年迎新消費季開(kāi)季儀式正式啟動(dòng)。

梁平迎新消費季開(kāi)季儀式結束之后，接著(zhù)進(jìn)行的是百年張鴨子新春發(fā)布會(huì )。據悉，該發(fā)布會(huì )由重慶市食品及農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作專(zhuān)班、重慶市經(jīng)濟和信息化委員會(huì )、重慶市梁平區人民政府指導，重慶真本味食品有限公司主辦。其中第一場(chǎng)是由張鴨子第四代傳承人劉曉靖上臺向大家講述張鴨子的百年發(fā)展歷程，他表示，梁平張鴨子從最初的一個(gè)燒臘鋪創(chuàng )業(yè)開(kāi)始，歷經(jīng)四代百年傳承，終發(fā)展成重慶一張響亮的美食名片。

百年張鴨子新春發(fā)布會(huì )一共有五項議程，傳承人講述了張鴨子的前世今生之后，人們觀(guān)看了主題為《一只鹵烤鴨的誕生》的沙畫(huà)故事繪，接著(zhù)是由張鴨子食材臻選師、品牌合作人楊景鰲帶來(lái)的《揭秘｜臻選優(yōu)質(zhì)食材》分享。

隨后，江南大學(xué)國家安全與綠色發(fā)展研究院院長(cháng)陳紅作了主題為“張鴨子從爆品到恒品”的分享，他向大家總結了張鴨子的形成爆品的五大爆點(diǎn)，一是四代傳承——積淀深、二是非遺認證——工藝好、三是秘制配方——有特色、四是原料穩定——品控強、五是綠色鹵烤——保健康，五大爆點(diǎn)，環(huán)環(huán)相扣，持續改進(jìn)，必然能將“爆品”做成“恒品”，讓百年張鴨子在新時(shí)代煥發(fā)出“青春和永恒”之美。

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院吳佳作了主題為“張鴨子科技賦能的成長(cháng)之路”的分享，他介紹說(shuō)，張鴨子與西南大學(xué)建立了長(cháng)期的合作關(guān)系，在繼承祖傳獨特工藝的基礎上，同時(shí)借助西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)、最新的研發(fā)成果、專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團隊，通過(guò)攻克水浴殺菌和氣調包裝等關(guān)鍵技術(shù)，讓張鴨子的產(chǎn)品品質(zhì)更加穩定、更易被大眾喜愛(ài)接受、安全品質(zhì)更加可靠放心。其中比較突出的創(chuàng )新科技包括：利用柵欄減菌技術(shù)延長(cháng)保質(zhì)期、利用氮氣置換包裝鎖住鴨子鮮味、建立十萬(wàn)級生產(chǎn)加工車(chē)間，使其品質(zhì)更加穩定等，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

重慶美食評論學(xué)會(huì )會(huì )長(cháng)司馬青衫則作了“張鴨子品鑒心得：干、香、瘦、厚”的分享，他覺(jué)得張鴨子獨特之處在于，味型和口感獨樹(shù)一幟，是川菜味型發(fā)展的一個(gè)重大突破。擁有干、香、瘦、厚的特點(diǎn)，干來(lái)自工藝；香來(lái)自調味；瘦來(lái)自食材；厚來(lái)自于味覺(jué)。四者結合，形成完美的搭配。吃起來(lái)香濃味厚、結構飽滿(mǎn)、令人回味無(wú)窮。

渝帆注意到，在舉行發(fā)布活動(dòng)的同時(shí)，觀(guān)音橋周邊的很多戶(hù)外大屏都展示了張鴨子的宣傳視頻，尤其是活動(dòng)旁邊一塊面積達3788平方米的超高清LED巨幕更是以祼眼3D技術(shù)展示著(zhù)張鴨子動(dòng)感的畫(huà)面。

“民以食為天，而文明興焉！中華盛世，方顯華章。梁平張鴨子，名興海，承父之業(yè)也，解放前萬(wàn)州創(chuàng )立，五三年烤鴨驚世，九二年火爆重慶，九六年老板易人，傳承香火，祖輩大業(yè)……”發(fā)布會(huì )上，一篇《張鴨子賦》將張鴨子的發(fā)展歷程與統承工藝濃縮其中，為張鴨子的企業(yè)文化書(shū)上了濃墨重彩的一筆。

活動(dòng)現場(chǎng)，每張桌上都放有一份張鴨子的鹵烤鴨，包括鴨架、鴨翅、鴨腿、鴨掌、鴨胗、鴨舌等各個(gè)部位，大家在觀(guān)看張鴨子發(fā)布會(huì )的同時(shí)，還可以一邊喝茶、一邊享受張鴨子的美味，第一時(shí)間就感受到了真正的梁平味道，連一些外國友人都吃得津津有味！

在一項項活動(dòng)的間歇，主辦方安排了大量精彩的文藝演出，其中包括魔性喊麥《張鴨子》、科目三集體舞等，一次又一次地將現場(chǎng)氣氛推向高潮，引得市民與游客里三層外三層地圍觀(guān)，有的還拿出手機、相機來(lái)拍攝。

與發(fā)布會(huì )同時(shí)舉行的還有梁平2024迎新消費季開(kāi)季儀式和展銷(xiāo)活動(dòng)。梁平特產(chǎn)展銷(xiāo)、文藝演出及非遺展演將從1月29日持續到1月31日，梁平區相關(guān)鎮街、有關(guān)景區等地也紛紛搭建集市，向主城的市民與游客展示梁平的美景、美食、文化與非遺，還有送福、送春聯(lián)的活動(dòng)，備受市民青睞。

梁山熟，川東足！梁平自古有川東小天府的美譽(yù)，這里冬暖春早、無(wú)霜期長(cháng)，沃野千里、碧田萬(wàn)頃，物產(chǎn)豐富，五子登科（稻子、竹子、柚子、鴨子、豆子）美名遠揚，發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)資源稟賦得天獨厚。目前，梁平區正全力打造中國西部預制菜之都，建設具有國際競爭力的預制菜產(chǎn)業(yè)基地，大家可以前往活動(dòng)現場(chǎng)了解梁平預制菜情況。

在接下來(lái)的兩天，梁平的特產(chǎn)、美食、非遺及張鴨子的展銷(xiāo)還將繼續，喜歡的朋友可以去現場(chǎng)了解梁平文化、品嘗梁平美食、購買(mǎi)梁平年貨，還可以免費領(lǐng)取福字、對聯(lián)等。