合肥的特色美食—合肥的特色美食是什么

被譽(yù)為大湖名城，創(chuàng )新高地的合肥，最近幾年經(jīng)常出現在各大頭條新聞上。這座城市以一次次的風(fēng)險投資獲得的豐厚的回報廣受關(guān)注。在筆者看來(lái)，合肥不僅是一個(gè)人杰地靈的地方，也更是一個(gè)物華天寶之地。

它有五大淡水湖之一的巢湖，有被譽(yù)為世外桃源的肥西紫蓬山。這些地方豐富的物產(chǎn)更是被勤勞，淳樸的合肥人民加工成一道道鮮美多滋的美味佳肴。

接下來(lái)就讓筆者為大家介紹幾道合肥的經(jīng)典名菜。道道都是合肥人的心頭愛(ài)。

肥西老母雞

在合肥有句諺語(yǔ)叫做，從肥東到肥西，買(mǎi)了一只老母雞。可見(jiàn)合肥人民對其的喜愛(ài)之情。在當地每逢佳節，宴席都會(huì )上這道名菜。它選用肥西紫蓬山的土雞為原材料，因其質(zhì)優(yōu)味美，烹飪時(shí)不添加除鹽以外的調料。

成菜不僅湯汁清澈，而且吃上去更是湯鮮味美。擁有極高的營(yíng)養價(jià)值，是一道老少皆宜的美食。

三河小炒

三河小炒源自千年古鎮，三河鎮。在合肥的各式餐館基本都會(huì )有這道炒菜。它最大的特點(diǎn)就是油重，味重。制作時(shí)將木耳，肉絲，芹菜，等食材入鍋爆炒。成菜色澤艷麗，吃上去也酸甜可口，鮮脆爽滑。是一道十分好的下酒菜。

吳山貢鵝

在合肥，一般上班族下班沒(méi)時(shí)間做飯，都會(huì )道菜市場(chǎng)的攤檔買(mǎi)上半只吳山貢鵝當作下飯菜。相傳這道菜是由五代十國時(shí)期吳王始創(chuàng )。因為其色澤清爽，鮮美醇厚在清朝被當做貢品上貢。由此吳山貢鵝便名揚天下，深受廣泛好評。

麻辣小龍蝦

合肥寧國路被叫做小龍蝦一條街。這里開(kāi)著(zhù)百十家制作小龍蝦的店鋪。年輕人們都喜歡深夜在此尋找舌尖味蕾上的寄托。合肥小龍蝦不同于盱眙龍蝦五香的口味，而是麻辣，蒜泥居多。成菜不僅色澤紅亮，而且吃上去更是麻辣鮮香，無(wú)比過(guò)癮。

胡適一品鍋

這道菜聽(tīng)上去便讓人覺(jué)得溫文爾雅。實(shí)際上說(shuō)得脫俗一點(diǎn)就是大雜燴。不過(guò)這道菜選用的食材都極其鮮美。有鵪鶉蛋，豬肚，火腿，雞肉等食材。很好地將這些食材各自的特點(diǎn)做到了有機結合。拿它的湯汁拌飯吃，一定比平常多吃上一碗。

紅燒甲魚(yú)

紅燒甲魚(yú)源自于肥西縣。這里溝渠河道眾多，野生的甲魚(yú)也數不勝數。當地人們便因地制宜地使用甲魚(yú)結合徽菜有名的紅燒技法制作。成菜看上去造型獨特，而且吃上一口甲魚(yú)的裙邊，更是軟嫩鮮香。它也是一道十分滋補營(yíng)養的美味佳肴。

廬州烤鴨

廬州烤鴨原本是宮廷的御膳佳肴，在明朝時(shí)通過(guò)豪門(mén)望族流入民間。它制作選料極其嚴謹，通常選用以肉質(zhì)鮮美，皮薄肉厚的肥東麻鴨制作。經(jīng)過(guò)廚子運用精細火功的烤制，成菜看上去紅潤油亮。是一道來(lái)合肥游玩不可多得的伴手禮。

包公魚(yú)

包公魚(yú)又叫做紅酥鯽魚(yú)，因為合肥產(chǎn)的鯽魚(yú)后背發(fā)黑。讓人們聯(lián)想到當地鐵面無(wú)私的包公，故名曰包公魚(yú)。包公魚(yú)雖然通過(guò)熱加工，但是它屬于冷盤(pán)類(lèi)。制作時(shí)也是講究大火猛攻，小火燜燉。

成菜看上去色澤醬紅，而且吃上去也是酥香軟爛，入口即化。若是拿放置一夜的魚(yú)凍拌粥食用，那可是絕妙的美味

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以上便是筆者為大家介紹的八道合肥經(jīng)典名菜。大哉合肥，雄踞安徽省腹心。這里的美食無(wú)不兼收并蓄，中和大端。真不得不令人嘆服千百年來(lái)，合肥人民將食材和絢爛的鄉土風(fēng)情做出的奇妙融合。

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