巴黎的美食_巴黎的美食介紹

法國這座浪漫之都，有著(zhù)舉世聞名的名勝古跡和濃厚的文化積淀，所到之處皆是旖旎的自然風(fēng)光，典雅的埃菲爾鐵塔、華麗的凡爾賽宮、璀璨的巴黎圣母院等等，一磚一瓦都充滿(mǎn)著(zhù)藝術(shù)氣息，連街邊高大茂密的梧桐樹(shù)，也成為了這個(gè)國家的一大景觀(guān)，讓人無(wú)時(shí)無(wú)刻不被這個(gè)美麗的國度所吸引。

法國不僅是浪漫之都更是美食之邦，相傳16世紀意大利的公主凱瑟琳·狄·麥迪奇，在嫁給法國王儲亨利二世時(shí)，特地帶來(lái)了30位意大利的名廚，富有創(chuàng )造力的廚師們不斷地精益求精，將兩國的飲食特色融合在一起，給法國美食界帶來(lái)了新的“革命”。

在法國烹飪被視作一種“藝術(shù)”，廚師和藝術(shù)家、音樂(lè )家一樣，擁有著(zhù)極高的社會(huì )地位，而被冠以“米其林”稱(chēng)號的廚師則表示著(zhù)無(wú)限的榮耀。1900年萬(wàn)國博覽會(huì )期間，法國米其林輪胎的創(chuàng )辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的《米其林指南》，開(kāi)創(chuàng )了餐廳評定的里程碑。

在美食界，米其林是相當于諾貝爾獎一樣的存在，而獲得米其林星級評定的廚師，相當于獲得餐飲界的最高榮譽(yù)，一位米其林三星主廚的月薪高達20萬(wàn)人民幣左右，這樣的薪資足以說(shuō)明米其林大廚頂級的廚藝水準，因此不少西方國家的青年廚師都向往能去法國深造，為的就是學(xué)習到更好的廚藝，法國的米其林餐廳也是全球最多的，雖然米其林餐廳的菜價(jià)不菲，但充滿(mǎn)創(chuàng )意又相當可口的菜式讓人一品難忘，所以說(shuō)法國堪稱(chēng)是歐洲“最會(huì )做菜”的國家，下面我們就一起看看法國菜的魅力光環(huán)。

1、選料廣泛

法國菜是世界上著(zhù)名菜系之一，食用法餐時(shí)除了必須有精巧的餐具和如畫(huà)般的菜肴，最重要的是選料廣泛，在食材選擇上不拘一格，選用的大多數都是那些比較名貴的食材，如蝸牛、鵝肝、黑松露等等，特色是汁多味腴，在滿(mǎn)足視覺(jué)的同時(shí)，更要突出廚師出色的烹飪技藝。

2、用料新鮮

一般來(lái)說(shuō)法國廚師對食材的鮮嫩度要求極高，必須要成品的菜肴水分充足，質(zhì)地鮮嫩，所以原料絕對不將就更不會(huì )降級使用，而成品菜肴也有嚴格的考究，如牛排一般要求三四分熟，而烤羊腿、羊肉則需七八分熟，對于一些特殊食材，如生蠔、三文魚(yú)、蔬菜則選擇生食。

3、擅長(cháng)用酒調味

法國菜不但注重飯菜的口味，對配餐的酒水也特別考究，在吃正式的法餐時(shí)，需要根據主菜來(lái)搭配不同的葡萄酒，比如在吃生蠔時(shí)就選用霞多麗干白葡萄酒，而在買(mǎi)酒時(shí)，售貨員也會(huì )詢(xún)問(wèn)他們是要搭配什么菜肴飲用，每一道菜與酒的搭配在法國人眼里就是一門(mén)“藝術(shù)”。

1、鵝肝

法國雖不是鵝肝的發(fā)源地，但卻是讓鵝肝發(fā)揚光大的圣地。對于吃貨而言，去法國沒(méi)吃過(guò)鵝肝，就等于沒(méi)有吃過(guò)法國菜，法國農家用特制的玉米飼料將鵝肝養的豐腴肥碩，經(jīng)過(guò)香煎后醇香的氣味四散而出，配上特別的醬料和蘇玳貴腐甜白葡萄酒，相得益彰，必然是一道美味佳肴。

2、蝸牛

法國蝸牛是一種可食用的蝸牛，在正宗的法式餐中都會(huì )有法式蝸牛當做前菜，營(yíng)養豐富、鮮嫩美味，更有養顏美容的功效，被法國人視為“肉中黃金”，與法國鵝肝、牡蠣共稱(chēng)為“法餐三寶”。

3、魚(yú)子醬

魚(yú)子醬是世界三大珍饈之一，也是法餐上的“?？汀?，顆粒飽滿(mǎn)、色澤清亮，質(zhì)地細膩有彈性，入口后鮮美異常，那種汁液在口中爆裂的鮮甜，是任何美味都替代不了的，不過(guò)魚(yú)子醬價(jià)格昂貴，32盎司左右的一盒魚(yú)子醬就要16萬(wàn)人民幣，能食用的都可謂是饕餮分子或富貴者的象征了。

4、松露

法國的黑松露在法餐中占據著(zhù)重要的地位，可生吃、半生吃或是當做配料烹飪，最經(jīng)典的就是黑松露入醬汁配搭配牛排，香氣濃郁，給菜品注入了新的風(fēng)味。

法國人對于美食準求精益求精，他們除了填飽肚子之余更多的是享受一種生活態(tài)度，因此法國人在烹飪一頓正式的法國餐最少要四五個(gè)小時(shí)，從開(kāi)胃菜、餐前湯、副菜海鮮、正菜肉類(lèi)、甜點(diǎn)到水果，菜品環(huán)環(huán)相扣味美又精致。

菜肴的種類(lèi)也有很多，按照烹調風(fēng)格而言，法國菜可分為3大主流派系，古典法國菜派系、家常法國菜派系和新派法國菜派系，根據菜系的不同還分有多種獨特的菜肴風(fēng)格，如勃艮第菜肴、阿爾薩斯菜肴、諾曼底菜肴、普羅旺斯菜肴等等，法國菜之所以能風(fēng)靡全球，離不開(kāi)法國廚師們的不斷創(chuàng )新以及對食材的高要求，而這也正是法國飲食文化的精髓。

西方有法餐，到了東方就不得不提我們中國了，眾所周知我國地域遼闊、民族眾多，歷經(jīng)了上下兩千年的文明發(fā)展，誕生了數不勝數的美味佳肴，作為一個(gè)餐飲文化大國，在清代就形成了輝煌的魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜這“四大菜系”，到了清末，又衍生出浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，自此享譽(yù)世界的“中國八大菜系”就此形成。

中國菜的獨特之處在于擅長(cháng)用各種食材烹飪，根據食材的不同賦予不同的烹飪方法和調味。無(wú)論是山珍海味還是一些“上不了臺面”的食材，到了中國廚師的手中，分分鐘就能造就一道美食，所以中國菜中你幾乎可以吃到任何你能想象到的菜品，如果單論菜品的種類(lèi)和味道，作為西餐的代表法餐似乎是有所不及的。

食無(wú)定味，適口者珍， 每個(gè)人對于食物的喜好各有不同，每個(gè)國家也都有自己獨特的飲食文化，除了填飽肚子享用美食，國人吃飯更在意的是家人歡聚一堂，其樂(lè )融融的團圓之意，這樣“好好吃飯”的態(tài)度也是中國美食文化的重要部分，值得傳承和延續下去。

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