撥美食;拔山鎮美食

撥疙瘩，陜北有些地方也叫撥谷，是一道地方特色美食，做好的面疙瘩，拌上自己喜歡吃的配菜，放上調味料，吃著(zhù)筋道可口，因為簡(jiǎn)單快捷而且美味，所以備受大家青睞，今天我給大家分享的是撥疙瘩的制作方法。

1 .所需食材：面粉、西紅柿、青椒、雞蛋、食用鹽、生抽、油潑辣子、花椒粉。

2 .涼水和面，面要軟一些，多攪拌一會(huì )（要是時(shí)間充裕的話(huà)可以多攪拌，時(shí)間長(cháng)了會(huì )更筋道）。

3 .將西紅柿和青椒清洗干凈切碎，雞蛋打散加少許鹽，蔥蒜切末，鍋中放油燒熱，先炒雞蛋，雞蛋炒好后盛出，再放入蔥蒜末，炒香后放入切好的西紅柿和青椒翻炒，放入食用鹽、花椒粉，炒出汁再放入雞蛋攪拌均勻關(guān)火即可。

4 .鍋中倒水，水開(kāi)后開(kāi)始撥疙瘩了，取少許和好的面放在刀子上（也有專(zhuān)門(mén)賣(mài)的工具）用一根筷子如圖中一樣一下一下將面撥入鍋中（入鍋后用筷子沾一下水，比較好脫離筷子）。

5 .煮熟后撈到?jīng)鏊枥?，盛出拌上之前炒好的西紅柿雞蛋（拌面的菜可以根據自己的喜好來(lái)做，很隨意的）再放入生抽、醋、油潑辣子，攪拌均勻，美味的撥疙瘩就做好了。