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今天和大家分享6道家常蒸菜，每一道都有滋有味，尤其現在天氣寒冷，不想做飯時(shí)那就試試這6道蒸菜，營(yíng)養豐富，滋補驅寒，做法簡(jiǎn)單，經(jīng)常吃不上火還健康，非常適合老人和小孩，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)一起來(lái)吧。
1.準備食材：
準備三黃雞一只，已經(jīng)提前宰殺干凈了，去除雞屁股和雞腳趾，把雞肉剁成均勻的小塊放入盆中，加入適量的面粉，一勺食鹽，用手多抓揉一會(huì )兒，利用面粉的吸附能力去除雞塊中的血水，把雞塊洗干凈，瀝干水分備用。
2.把雞塊腌制一下：
切點(diǎn)大蔥片、生姜絲放入盆中，把雞塊也放進(jìn)去，加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞粉，少許十三香，加入蠔油10克增鮮，老抽3克上色，抓拌均勻。
準備適量的干香菇，去除硬根，清洗干凈，從中間切開(kāi)和雞塊放在一起，再抓入一小把淀粉再次拌勻，讓調料更好地包裹在雞塊上面，同時(shí)鎖住里面的水分，淋入一點(diǎn)蔥油，這樣雞塊會(huì )更加的油潤鮮亮，拌勻以后腌制半個(gè)小時(shí)，這樣雞塊更加入味。
3.開(kāi)始蒸制：
半個(gè)小時(shí)以后，把腌好的雞塊平鋪在烤盤(pán)或者瓷盤(pán)中，放入燒開(kāi)的蒸鍋里面，上大氣以后中火蒸20分鐘。
20分鐘以后把雞塊取出，撒上蔥花，一道鮮嫩多汁的燜扒雞就做好了。
1.準備食材：
準備一塊老豆腐，切成5毫米左右的豆腐片，切好以后放入清水中，加入一勺食鹽浸泡一會(huì )兒，用淡鹽水浸泡豆腐不容易碎還能入味。
2.把五花肉腌制一下：
準備豬瘦肉一小塊，先切成薄片再剁成肉粒，切點(diǎn)蔥花、姜末、小米椒圈和肉末放在一起，倒入適量的料酒，利用料酒揮發(fā)的特性減少肉末的腥味，加入蠔油5克，老抽2克，辣椒醬5克，雞粉1克，白糖1克，食鹽2克，用筷子攪拌使調料和肉餡充分融合。
3.開(kāi)始蒸制：
把泡好的豆腐取出來(lái)，依次擺放在盤(pán)子周?chē)?，擺成一圈，把調好的肉餡鋪在豆腐上面。
鍋內燒水，放上篦子，把豆腐放入鍋中，蓋上鍋蓋上汽以后轉中火蒸10分鐘就可以了。
10分鐘以后掀開(kāi)鍋蓋，控掉里面的汁水，撒上蔥花，等待激油。
鍋內燒油，油熱以后倒在蔥花上面，把蔥花的香味激發(fā)出來(lái)，一道營(yíng)養美味的肉末蒸豆腐就做好了。
1.準備食材：
準備兩把粉絲，放入溫水中浸泡10分鐘。
準備適量的鮮蝦，剪去蝦須、蝦槍、蝦腿，沿著(zhù)蝦背劃開(kāi)去除蝦線(xiàn)，再次把蝦洗干凈備用。
這時(shí)粉絲已經(jīng)泡軟，把它撈出來(lái)擺放在盤(pán)中墊底，把處理好的大蝦，尾部交叉擺放在粉絲上面。
2.調料汁：
切點(diǎn)蒜末、青椒粒、紅椒粒放在同一個(gè)盆中，加入蠔油10克，蒸魚(yú)豉油30克，再放入一勺白糖提鮮，拌勻以后均勻盛放在蝦背上面。
3.開(kāi)始蒸制：
鍋內燒水，放上篦子，把擺好盤(pán)的大蝦放入鍋中蒸8分鐘就可以了，大蝦蒸熟以后取出來(lái)，均勻澆上熱油爆香即可，一道好看又美味的富貴開(kāi)運金蝦就做好了。
1.準備食材：
準備黃魚(yú)一條，已經(jīng)提前宰殺好了，清洗干凈，緊摁著(zhù)魚(yú)身每隔兩厘米斜著(zhù)劃上一刀，方便后期烹熟入味。
2.把黃魚(yú)腌制一下：
切點(diǎn)生姜片，大蔥段和黃魚(yú)放在一起，倒入料酒10去腥，加入胡椒粉2克，把料汁均勻涂抹在魚(yú)身上腌制10分鐘。
再切點(diǎn)蒜末、小蔥段、生姜絲、紅椒絲放在一起，用清水泡上防止水分流失。
3.炒料汁：
鍋內燒油，放入蒜末煸炒，把蒜末炒黃、煸炒出蒜香味以后放入青剁椒20克繼續煸炒，把里面的水分炒干，倒入料酒10克，生抽4克，加入半勺清水，開(kāi)始調味：加入胡椒粉2克，雞粉2克，食鹽2克，把調料攪勻后即可關(guān)火。
4.開(kāi)始蒸制：
把腌好的黃花魚(yú)取出來(lái)放入盤(pán)中，均勻澆上炒好的料汁。
鍋內燒水，放上篦子，大火燒開(kāi)以后把黃魚(yú)放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸8分鐘就可以了。
8分鐘以后取出蒸好的黃魚(yú)，放上蔥姜絲和青紅椒絲，一道鮮香可口的蒜蓉蒸黃魚(yú)就做好了。
1.準備食材：
準備適量的糯米，清洗干凈，放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)。
準備玉米兩根，切成小塊，洗干凈備用。
準備適量的肋排，剔開(kāi)以后剁成排骨塊，用清水多洗兩遍，洗掉上面的血水。
2.把排骨腌制一下：
盆中加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨醬，再淋入一些植物油，放入一個(gè)蛋黃，用手抓拌均勻讓醬料包裹在排骨上面，腌制10分鐘。
3.開(kāi)始蒸制：
糯米泡好以后瀝干水分平鋪在盤(pán)子里，交替著(zhù)擺上排骨和玉米，把剩余的糯米 鋪上排骨上面，澆上腌排骨的料汁。
鍋內燒水，蒸鍋上大氣以后把排骨放進(jìn)去蒸20分鐘就可以了。
20分鐘以后，鮮香的排骨燜飯就能出鍋了，再撒上蔥花和紅椒粒，一道鮮嫩可口的排骨燜飯就做好了。
1.開(kāi)始準備食材：
洗凈的紫茄子一個(gè)，先把根蒂去除再切成5厘米長(cháng)的段，改刀切成均勻的茄子片放入盆中。
2.調料汁：
切點(diǎn)小米椒圈、蒜末、香菜段放在一個(gè)盆中，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許，陳醋3克，辣椒油5克， 攪拌均勻備用。
3.開(kāi)始蒸茄子：
鍋內加入適量清水，放入篦子，水燒開(kāi)以后把茄子擺放在篦子上，蓋上鍋蓋開(kāi)中火蒸5分鐘。
5分鐘以后茄子已蒸軟、蒸熟，表皮輕微起皺，把茄子倒入盆中，用手撕成均勻長(cháng)條，晾涼備用。
晾涼以后把料汁倒入盆中翻拌均勻，讓茄子充分入味后裝在盤(pán)中，一道簡(jiǎn)單爽口的手撕茄子就做好了。
