美食美客烹飪大賽(美食美客烹飪大賽2006)

6月14日——15日歷時(shí)兩天的“2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（上海賽區）比賽”在上海新國際博覽中心圓滿(mǎn)舉辦。第9屆亞洲生鮮供應鏈博覽會(huì )、亞洲物流雙年展也同期圓滿(mǎn)落幕。本次大賽受到全國特別是上海市及周邊省區餐飲人的關(guān)注。賽事的成功舉辦促進(jìn)了餐飲行業(yè)的創(chuàng )新發(fā)展，從地域交流、上下游賦能、同行業(yè)競技等多個(gè)層面促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

上海賽區比賽是本屆大賽的第三場(chǎng)區域賽事，吸引了東部及東南地區烤鴨企業(yè)組隊積極參賽，來(lái)自上海、江蘇、浙江等多個(gè)省份的20余支代表隊參與角逐，共呈現特色菜品百余道，是一場(chǎng)真正的饕餮盛宴，得到與會(huì )嘉賓觀(guān)眾的一致好評。

2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（上海賽區）由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦，中國烹飪協(xié)會(huì )烤鴨專(zhuān)業(yè)委員會(huì )承辦，得到中國全聚德（集團）股份有限公司、北京便宜坊烤鴨集團有限公司、北京大董烤鴨店有限責任公司、上海市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )、上海靚灶餐飲管理有限公司、陜西富強宏圖牧業(yè)有限公司、山東魯工廚房設備有限公司、安徽立全宏達食品有限責任公司、上海冰崎機電有限公司、蘇州市和諧康工業(yè)設計有限公司、山東華鴨食品有限公司、福州中味合創(chuàng )食品科技有限公司、烤鴨管家等企業(yè)大力支持。本屆大賽參與的品牌規模、參賽選手水平得到專(zhuān)家評委的廣泛認可；大賽成為連接烤鴨產(chǎn)業(yè)上下游，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)交流的一次盛會(huì )。

【與會(huì )嘉賓合影】

2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽以進(jìn)一步弘揚工匠精神，鼓勵全國餐飲行業(yè)烤鴨領(lǐng)域“守正創(chuàng )新、產(chǎn)業(yè)共榮”為初心，以賽事促發(fā)展，通過(guò)展現精湛技藝，促進(jìn)烤鴨品類(lèi)與新時(shí)代餐飲消費需求接軌，實(shí)現健康可持續發(fā)展。大賽希望通過(guò)從技藝提升、產(chǎn)品創(chuàng )新、設備優(yōu)化等多個(gè)維度的全面提升，賦能以烤鴨為代表的中餐發(fā)展，不僅滿(mǎn)足消費者的食品安全需求，更要為消費者舌尖的美好體驗，奉獻中國烤鴨人的力量。

賽事開(kāi)啟前，中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)吳穎發(fā)表致辭，她以數據為切入點(diǎn)，列舉了全國第一季度和五一期間餐飲行業(yè)增長(cháng)數據，并結合上海餐飲運營(yíng)特色及實(shí)踐中的先進(jìn)經(jīng)驗，對中國烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出提質(zhì)增效、抓住機遇促發(fā)展的希望。2023年協(xié)會(huì )在國家衛健委的指導下，正式啟動(dòng)“全國餐飲業(yè)營(yíng)養健康工程”，協(xié)會(huì )希望烤鴨委借勢市場(chǎng)發(fā)展、發(fā)揮烤鴨產(chǎn)業(yè)勢能，讓中國的烤鴨不僅傳播美食文化，還要傳遞健康營(yíng)養理念，成為中國餐飲名副其實(shí)的一張金字名片。

上海上海市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )沈一峰秘書(shū)長(cháng)代表上海行業(yè)協(xié)會(huì )和餐飲界在大賽開(kāi)幕式上致辭，沈一峰從市場(chǎng)表現等多方面對上海餐飲市場(chǎng)品質(zhì)化發(fā)展做了總結，他指出烤鴨品類(lèi)在上海餐飲市場(chǎng)深受喜愛(ài)，未來(lái)，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )也將大力支持中國烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為中國烤鴨人提供更優(yōu)質(zhì)的發(fā)展空間。并對中國烹飪協(xié)會(huì )將大賽落戶(hù)上海表達了感謝。

上海杏花樓（集團）股份有限公司副總經(jīng)理徐嶺作為參賽企業(yè)代表上臺發(fā)言，烤鴨產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)安徽立全宏達食品有限公司董事長(cháng)王立全、陜西富強宏圖牧業(yè)有限公司董事長(cháng)張福強，從供應商角度進(jìn)行了特色發(fā)言。中式烹調高級技師、北京便宜坊烤鴨集團有限公司總經(jīng)理劉瑋代表評委宣讀了比賽規則。中國資深級烹飪大師、全聚德集團烤鴨總監吳玉波以及上海靚灶酒店管理有限公司總經(jīng)理胥明分別代表裁判與參賽選手鄭重宣誓。

【領(lǐng)導嘉賓發(fā)言】

2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（上海賽區）比賽自6月14日開(kāi)始，歷時(shí)兩天，參賽選手菜品全部現場(chǎng)制作完成。大賽水平高、參賽隊伍作品呈現完整、創(chuàng )意新穎，既能發(fā)揮烤鴨作為主菜的特色，又能結合參賽隊創(chuàng )意，出品營(yíng)養豐富又兼具美學(xué)的餐品。比賽過(guò)程完整，環(huán)環(huán)相扣，通過(guò)餐品的研發(fā)、制作和出品過(guò)程，促進(jìn)了烤鴨產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)的交流和發(fā)展，相互賦能，共榮共進(jìn)。

【部分參賽作品】

作為餐飲行業(yè)的高規格賽事，自賽事通知下發(fā)之日起，便受到廣大烤鴨產(chǎn)業(yè)從業(yè)者關(guān)注，本屆大賽組委會(huì )也特別邀請了烤鴨界久負盛名的大師蒞臨現場(chǎng)，由中式烹調高級技師、北京便宜坊烤鴨集團有限公司總經(jīng)理劉瑋 ；中國資深級烹飪大師、全聚德集團烤鴨總監吳玉波；中國烹飪協(xié)會(huì )烤鴨專(zhuān)業(yè)委員會(huì )輪值主席、原鴨王烤鴨店總經(jīng)理劉恩來(lái)；國家一級評委、北京新豐樓京魯菜飯莊董事長(cháng)張偉利；北京大董烤鴨店有限公司公司副總經(jīng)理韓杰 ；北京便宜坊烤鴨集團烤鴨總廚李洋；北京壹零捌道餐飲管理有限公司烤鴨總廚、中國烹飪協(xié)會(huì )烤鴨專(zhuān)業(yè)委員會(huì )委員張欣宇；烤鴨管家品牌負責人、中國烹飪協(xié)會(huì )烤鴨專(zhuān)業(yè)委員會(huì )委員樊冬來(lái)；北京新豐樓京魯菜飯莊總廚、中國烹飪協(xié)會(huì )烤鴨專(zhuān)業(yè)委員會(huì )委員劉朝陽(yáng)組成評委團隊。評委們以嚴謹、專(zhuān)業(yè)的態(tài)度，對所有參賽代表隊出品作品進(jìn)行逐一品嘗后，給予了中肯點(diǎn)評，參賽選手紛紛表示受益匪淺。

【裁判及評委在現場(chǎng)嚴格評判】

經(jīng)過(guò)二十余支隊伍激烈地角逐，經(jīng)由專(zhuān)業(yè)嚴謹的評比，2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（上海賽區）比賽共評選出兩個(gè)大類(lèi)特金獎、金獎、銀獎、最佳營(yíng)養搭配獎等十個(gè)獎項。便宜坊安華店、京兆劉福記、景·億川、宏亮酒家、上海WISH梧桐烤鴨創(chuàng )意餐廳、伙靠品牌摘得特金獎桂冠。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎（暨優(yōu)秀組織獎）。陜西富強宏圖牧業(yè)有限公司、山東魯工廚房設備有限公司、福州中味合創(chuàng )食品科技有限公司、安徽立全宏達食品有限責任公司、北京黑珀食品有限公司、山東華鴨食品有限公司、慕尼黑展覽（上海）有限公司、蘇州市和諧康工業(yè)設計有限公司、廣東和邦節能科技有限公司、上海新沃商貿有限公司榮獲最佳合作伙伴稱(chēng)號。

【頒獎現場(chǎng)】

新時(shí)代，潮再起，守正創(chuàng )新，產(chǎn)業(yè)共榮?？绝喨耸冀K在路上！中國好烤鴨，宴遍天下客！

據悉，7月14—16日，2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（河南賽區）也將拉開(kāi)大幕，我們也將持續關(guān)注。