徐州美食推薦,徐州美食推薦必吃

徐州的飲食文化源遠流長(cháng)，距今已有4000多年的歷史，徐州的美食秉承有大彭風(fēng)味，制作考究，風(fēng)味獨特，自成體系，幾乎每一道菜都有一個(gè)動(dòng)人的傳說(shuō)。其特點(diǎn)是以鮮為主，兼蓄五味，華而實(shí)、麗而潔，清而不薄、濃而不濁。史料記載廚藝界的祖師爺就是來(lái)自徐州，人稱(chēng)彭祖。當年受到堯帝的封賞，在徐州建立了大彭氏國。下面就來(lái)看看徐州10大特色美食，本地人視為美味，為何難出本省。

1、糝湯

糝湯第一次喝的時(shí)候只是覺(jué)得胡椒粉很重，多喝幾次后來(lái)喝著(zhù)喝著(zhù)真的就愛(ài)上了。據說(shuō)是乾隆賜的名字 ，一碗豪華版五塊，里面有豬骨的肉香味，很香郁。有次去喝辣湯，和旁邊有位老人（早飯高峰期，拼桌正常） 聊兩句，知道我是外地人 ，還告訴我喝辣湯的秘訣：在上面淋上醋，一圈一圈的 ，注意啦 ，千萬(wàn)不要用勺子攪 ，這樣 有的地方酸，有的地方辣，有的地方薄，有的地方厚，這樣一碗下去會(huì )有很多種味道。

當時(shí)真的被老人的想法嘆服 ，生活的智慧不是每個(gè)人都有的， 只有用心生活的人才會(huì )喜歡 發(fā)現更多更多美好的地方 ，那次喝辣湯一碗和老人喝了20來(lái)分鐘，中間一直在和老人聊天，很多食物有時(shí)候你體驗到的不只是碗里的味道，還有一份情懷。本地人吃辣湯還會(huì )打一個(gè)雞蛋在里面，搭配著(zhù)吃蒸包，煎包，蒸餃等等，另外早點(diǎn)還有糖糕，油條，豆腐腦，菜角什么的，據說(shuō)母雞湯油餅是后來(lái)才興起的。

2、藕粉

小時(shí)候奶奶愛(ài)吃藕粉 但就是純藕粉加白糖沒(méi)有什么上面的料，對藕粉的印象是清糯 。第一次邂逅蓮花藕粉完全被驚艷到了，蓮花小區一棟居民樓車(chē)庫里面的一碗藕粉，徐州人民真是太會(huì )吃太會(huì )生活了，透析了藕粉的包容性 ，在上面加了自己熬的蜜紅豆、山楂、葡萄干、花生碎、白糖 ……最妙的是 最后一勺桂花醬，絕對的點(diǎn)睛之筆。 整個(gè)藕粉味道不僅層次多了，還被藕粉的清香升華了。

3、糍飯

根據當地人描述，徐州以前大街小巷還有些賣(mài)糍飯的攤子，現在沒(méi)有多少了。糯米飯就是拿一塊糯米卷上各種餡料，可以自己選。喜歡吃甜的放花生，糖什么的，加上肉松火腿腸，辣的話(huà)加上一包海帶絲。糍飯便宜而且非常非常的壓餓，早上吃一個(gè)，中午都不餓，特別過(guò)癮。

4、丸子湯和綠豆餅

丸子湯可能偶爾還能找到吧，綠豆餅是真沒(méi)有了，最早時(shí)候在現在的濱湖公園附近吃過(guò)一次，后來(lái)那一整片地方都拆了。丸子湯很好理解，現炸丸子汆湯吃，綠豆餅不是有餡料的那個(gè)，是綠豆面搟成皮下鍋，可以說(shuō)是綠豆面皮湯，這個(gè)可能吃過(guò)真不多了吧，當地一些老人以前經(jīng)常吃，可能是過(guò)去食物匱乏，現在也沒(méi)人吃了。

5、各種早餐小吃

早餐的話(huà)再有名一點(diǎn)的大概就是南山咖啡了吧，徐州早茶屆扛把子，感覺(jué)也很好吃的 樣子，就是和正宗港式早朝比會(huì )覺(jué)得稍微咸了點(diǎn)，油多了些，不過(guò)這樣也正好迎合了 徐州口味。

還有就是學(xué)校小南門(mén)的杭州小籠包，是一對杭州老夫妻開(kāi)的，很衛生。做的雞蛋湯的蛋花特別漂亮，洗凈鉛華的感覺(jué)，熱熱的很舒服。

剪子股市場(chǎng)的油條灌雞蛋不是很有名嗎，確實(shí)好吃，不過(guò)自己家鄉也有這個(gè) ，倒是覺(jué)得候山窩江米油條，胖乎乎的，無(wú)礬一種全新的體驗。

當地還有一家早上的面包也很適合，店名全是英文名字，忘記叫什么了，早餐他們家的面包很美味，吃了就不想再吃其它家那種，每一種餡料都很足，很濃郁 ，試吃也超大塊。

6、羊肉

徐州人愛(ài)吃羊肉，買(mǎi)塊壯饃，來(lái)上一碗羊肉湯多放辣椒羊油，簡(jiǎn)直不要太美味。徐州人喝羊肉湯不像蘇州的藏書(shū)羊肉，會(huì )往湯里下面。徐州人最喜歡的吃法是泡烙饃或者煎餅或者壯饃，真的往里煮東西也只是面魚(yú)，我是沒(méi)見(jiàn)過(guò)煮面條的。每年伏羊節都會(huì )找家羊肉館和朋友整只全羊，羊肉本身暖性，三伏天吃羊肉估計也只有徐州人想的起來(lái)了。

7、徐州地鍋雞

大名鼎鼎的徐州地鍋，有出租車(chē)師傅跟我講，徐州菜三個(gè)”乎乎“，油乎乎、辣乎乎 、黑乎乎、挺有意思的，不過(guò)也真是這樣，重油重辣重咸，飯后要和好多水，不過(guò)吃起來(lái)蠻過(guò)癮。司機說(shuō)地鍋雞最初就是困難時(shí)期吃的，原始形態(tài)是南瓜熬雞加餅，現在還比較正宗是要去劉集棉布吃，西苑消防隊附近有一個(gè)棉布地鍋雞也不錯。千萬(wàn)不要去萬(wàn)達里面的徐小姐。

后來(lái)我去了徐州很有名的老家地鍋，用柴火燒出來(lái)的鍋，特別入味。覺(jué)得這家店出名不是沒(méi)有原因的，能讓人看到制作時(shí)的火焰，也很聰明放在這個(gè)位置“讓”人們看到地鍋。

8、把子肉

徐州街邊有許許多多吃把子肉的地方，很多賣(mài)盒飯的地方也有這一環(huán)節 。去吃把子肉最喜歡的是豆皮海帶和四喜丸子，現在的把子肉多了很多以前沒(méi)有的菜品，然而我去每次都是一塊把子肉，一個(gè)黃花菜，一個(gè)干豆角，一塊素雞，一個(gè)海帶，一個(gè)豆皮，一碗米飯，再打上一碗米汁。

9、燒烤

個(gè)人覺(jué)得徐州燒烤僅次于新疆內蒙，絕對完爆全國大多數地方。這個(gè)是我可以拍胸脯的，其實(shí)最好的時(shí)期是零幾年活羊現殺的時(shí)期，后來(lái)因為太殘忍和擾民不讓弄了。當地朋友說(shuō)每次一邊擼串，一邊和朋友們扯淡，才會(huì )有回家的感覺(jué)。除了經(jīng)典的烤菜以外，一盤(pán)茄子辣椒，一盤(pán)毛豆，才真正代表著(zhù)一家燒烤店的水平。

以前路邊也有很多烤好賣(mài)的攤子，現在非常懷念的是解放路小學(xué)對面的烤羊肝，5毛一串多放辣椒，才是最?lèi)?ài)。然而現在走遍大街小巷也找不到有賣(mài)烤羊肝的燒烤攤了，當然二中烤肉筋還是有的。徐州人本來(lái)味道就是有點(diǎn)口重，擼串再能體現不過(guò)了 ，夜生活最不缺的就是燒烤店。

10、炸雞、炸串

炸串，遍地有，和把子肉的普及度不相上下 ，比較喜歡蓮花蛙魚(yú)的炸串，這家也很有名， 楊記炸串（周?chē)信Ｓ浢拙€(xiàn)也很有名的），很有歷史的樓牌炸串，但我覺(jué)得味道 差距不是很多。就是都可以卷烙饃，很方便。

享譽(yù)徐州的胡記南方炸雞，戶(hù)部山剪子股市場(chǎng)最（東西南北分不清）一頭的那家最好吃了，今天小南門(mén)也有了，但還是沒(méi)戶(hù)部山那家好吃，這家店的炸雞勝過(guò)我吃過(guò)的所有炸雞，面衣酥脆度咸香很合適，完爆什么芝士炸雞，韓式炸雞等。

結束語(yǔ)

賈汪素火腿，大吳旗山礦月餅、駱馬湖雜魚(yú)、睢寧大臘皮，得跑點(diǎn)腿才能吃到正宗的，而且月餅必須等快到中秋的時(shí)候提早去礦里食堂排隊才能買(mǎi)到，現在市場(chǎng)上賣(mài)的基本都是外邊產(chǎn)的，駱馬湖的魚(yú)得去馬玲山那兒繞過(guò)去到環(huán)湖路，找湖邊建的而且屋后有船的房子，讓老板現做，直接從屋后網(wǎng)兜或者池子里撈來(lái)的鮮魚(yú)才是正宗，睢寧臘皮得親自跑到睢寧縣，找路邊規模稍微大點(diǎn)的土菜館才正宗，別的地方吃不到這味道。

鹽豆子，以前農村家家都曬，現在菜市場(chǎng)有賣(mài)但都是大批量生產(chǎn)的所以味道差很多，好像現在柳新地帶還有傳統的在賣(mài)。建議問(wèn)問(wèn)認識的人誰(shuí)家有做給你帶點(diǎn)，曬的好的味道的確很獨特，吃了上癮。

膠子醬，jiao究竟是哪個(gè)字不清楚，而且徐州每個(gè)區叫法也不一樣，是用豆子花生、蘿卜、排骨按照質(zhì)量大約4：3：3，加入花椒慢燉而成，徐州人家冬天幾乎家家必備，這東西煮出來(lái)香味能飄正個(gè)村，一般是一次煮很大一鍋，冷了之后自己結成塊像醬菜一樣，下次吃就再挖一塊熱一熱。市面上絕對沒(méi)得買(mǎi)，不過(guò)可以自己做試試。

面筋湯與雞蛋面疙瘩，不能算徐州特色，但都是老一輩從物質(zhì)匱乏年代吃過(guò)來(lái)的，在老家嘗過(guò)幾次。把細面里稍微混點(diǎn)粗糧面，加水攪成很稀的面然后在鍋里像洗毛巾一樣洗面皮，最后怎么弄出來(lái)的我也不清楚，但是面筋很香。面筋的制作成本是相當低的，相比較而言面疙瘩在當年就比較高檔了。榨湯，用雞蛋在碗里和面直到將面拉出泡，然后用筷子撥成條狀下鍋?，F在農村還有，拿來(lái)當早（晚）餐還是很不錯的。徐州有的地方也叫面條蛙魚(yú)。

最后，跟每個(gè)人一樣，如果要你說(shuō)說(shuō)家鄉的美食，可能你一下子還真反應不過(guò)來(lái)，也說(shuō)不出什么。但是一打開(kāi)話(huà)匣子，你會(huì )發(fā)現太多太多了，家鄉的好、家鄉的美 是你無(wú)論如何也無(wú)法用某一個(gè)回答講全的。歡迎你們來(lái)徐州吃吃玩玩逛逛，你們會(huì )喜歡上這個(gè)城市的。

今天的分享就到這里了，你最喜歡吃哪種美食小吃呢？歡迎在評論區留言，喜歡的朋友記得關(guān)注下，祝大家在2021年里身體健康，財源滾滾，再見(jiàn)！