芬蘭特色美食、芬蘭特色美食簡(jiǎn)筆畫(huà)
芬蘭位于歐洲北部，北歐五國之一，國土總面積33.8萬(wàn)平方公里，和我國云南省大小差不多，該國海岸線(xiàn)長(cháng)達1100多公里，森林覆蓋率約80%，約2282萬(wàn)公頃，人均4.2公頃，平均下來(lái)每個(gè)芬蘭人擁有21棵樹(shù)。根據美國國家地理雜志發(fā)布的信息顯示，在全球190多個(gè)國家和地區中，芬蘭被評為最健康的國家，其中最重要一條就是衡量其飲食習慣。下面就來(lái)看看芬蘭家庭的一日三餐，都愛(ài)吃些什么，為何成為最健康的國家。
1、早餐
芬蘭家庭的早餐愛(ài)吃燕麥粥，一般是倒上酸奶，然后倒入燕麥片，能夠覆蓋住酸奶為準，然后加葡萄干香蕉片若干，杏仁數顆，最后舀一勺草莓醬，在芬蘭有藍莓酸果，純天然不說(shuō)，酸味濃烈很過(guò)癮。然后攪拌，等到草莓醬全部打散，就可以了。
芬蘭的森林里有大量的果實(shí)像藍莓，草莓，樹(shù)莓，越橘等野生漿果，芬蘭“每個(gè)人的權利”賦予所有人自由徜徉采摘的權利，深入森林中采摘就是一項人人樂(lè )此不疲的休閑活動(dòng)。在獨特的北歐氣候條件下，低溫讓植物生長(cháng)緩慢而充分，造就了野生食物特有的芬芳和豐富的營(yíng)養，成為自然饋贈的“超級食物”。
在芬蘭，多數家庭的早餐主食是黑麥面包，這幾乎是家家戶(hù)戶(hù)必備的主食，被尊為“國民面包”。黑麥面包的酸味，甚至那一點(diǎn)似有若無(wú)的苦味，不過(guò)當地人卻非常喜歡。烘焙師代代從酸面團中取下一小塊，作為之后面包發(fā)酵的“根”（即老面）。烘焙師將這種老面視為珍寶，代代相傳，動(dòng)輒超過(guò)一百年之久。
據說(shuō)純正的黑麥酸面包是16世紀德國西法利亞邦的饑荒期間出現的。人們用黑麥全谷磨成的粗粉，加上幾個(gè)階段的酸面團發(fā)酵，所得酸度可以控制淀粉酶的分解，還可以讓面團更有彈性。2016年芬蘭在慶祝獨立百年之前發(fā)起的第一國民食品投票，黑麥面包穩坐12強之首，是全國上下無(wú)論年齡和社會(huì )背景的群體都備受歡迎的國民食品。
薄脆餅也是芬蘭家庭早餐愛(ài)吃的主食，這是黑麥面包的薄餅款，也有好多種類(lèi)，其中包括行銷(xiāo)海外的 Finn Crisp 脆餅。早餐的時(shí)候，芬蘭人一般會(huì )在這種脆餅上涂上黃油、奶酪或是其它醬；午餐的時(shí)候就配著(zhù)湯一起吃；甚至于晚上也會(huì )用它當點(diǎn)心。
早餐本地人還愛(ài)吃奶酪，也被稱(chēng)為奶酪面包，或是“吱吱作響的芬蘭奶酪”，這種味道清淡的奶酪一般是用牛奶做的，不過(guò)也可以以馴鹿或是山羊的奶為原料。牛奶先要凝固，然后煎一下或是烤一下，最后切成楔狀。芬蘭人更喜歡配上云莓醬一起吃，在芬蘭各地的超市里買(mǎi)到這些經(jīng)典美食，也可以在餐廳里享用。不過(guò)，芬蘭人都愛(ài)自家制作。
2、午餐
芬蘭人午餐愛(ài)吃海鮮，由于深居歐洲北部，這里的海水清潔，北大西洋和伯迪尼亞灣養育了大量高品質(zhì)的海產(chǎn)。鱈魚(yú)、鮭魚(yú)、鯡魚(yú)、鯖魚(yú)、鱸魚(yú)、龍蝦、扇貝、北極貝、小鮫、北極蝦，真的是不勝枚舉，琳瑯滿(mǎn)目。無(wú)論是煎炸，煙熏、炭燒、做湯，還是亞洲人習慣的生吃，都別有風(fēng)味。
北歐各國魚(yú)的種類(lèi)大致相同，不過(guò)也各具特色。在芬蘭，赫爾辛基要品嘗波羅的海青魚(yú)；西岸的城市秋季時(shí)燒烤的鰻魚(yú)；中部薩沃地區的魚(yú)餡面包也是最有名的獨特食品，里面夾著(zhù)鱸魚(yú)或紅鱒魚(yú)和肉，汁多味美。
芬蘭以擁有星羅棋布的湖泊而聞名于世，所以在這里吃上新鮮的魚(yú)肉并非難事。不過(guò)在芬蘭人民的餐桌中最常見(jiàn)的河魚(yú)估計是鮭魚(yú)了，對于鮭魚(yú)的烹飪方式不盡其數，但是最受芬蘭人民喜愛(ài)的還是熏鮭魚(yú)了，冷熏和熱熏兩種制作方法總有一種能讓你明白為什么芬蘭人離不開(kāi)熏鮭魚(yú)。
當地人午餐不僅愛(ài)吃海鮮，還愛(ài)吃土豆，比如土豆配鯡魚(yú)，土豆配淡水湖魚(yú)，土豆配魚(yú)籽，土豆配一小團黃油、一些蒔蘿和一點(diǎn)點(diǎn)鹽。各種吃法組合簡(jiǎn)直無(wú)窮無(wú)盡，而且每一種都美味無(wú)比。芬蘭人聊起新土豆來(lái)可以沒(méi)完沒(méi)了，尤其是當那些預示著(zhù)夏季來(lái)臨的小土豆還沒(méi)成熟的時(shí)候。新土豆一般在仲夏節前后開(kāi)始上市，每年的收獲季節都會(huì )成為當地報紙的新聞。
午餐工作的人一般愛(ài)吃卡累利阿派，這是一種典型的芬蘭面點(diǎn)，黑麥粉制成的酥脆外皮里包裹著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)的馬鈴薯、米飯或是藜麥，在食用之前芬蘭人民還喜歡將黃油和水煮雞蛋搗碎后涂抹在頂部，一口下去，外酥里嫩，濃郁的麥香和奶香釋放出來(lái)。
卡累利阿派是素食。還有一種葷食版，而且它的體型更大一些，里面塞滿(mǎn)了一種叫Muikku 類(lèi)似于小型鯡魚(yú)的魚(yú)肉。由于營(yíng)養價(jià)值高又便于攜帶，它成為了很多上班族午飯的首選。
3、晚餐
晚餐芬蘭人十分喜愛(ài)在戶(hù)外烹飪及享用，多數人會(huì )選擇來(lái)到湖邊，遠離喧囂親近自然。即便不在湖畔，庭院、公園、露臺都會(huì )擠滿(mǎn)了人一起燒烤和享用晚餐。人們也常會(huì )邀請朋友或家人帶些食材來(lái)一起做飯，有時(shí)不緊不慢地邊閑聊邊料理，這也讓大多芬蘭人都能像變魔術(shù)一樣，隨時(shí)隨地搭建起一處簡(jiǎn)易的廚房和燒烤爐。
若在湖邊，約60種魚(yú)類(lèi)在純凈的湖泊中自然生長(cháng)，人們會(huì )在岸邊垂釣鱸魚(yú)、梭魚(yú)、白鮭等，或劃一艘小舟在湖面撒網(wǎng)捕撈三文魚(yú)，都充滿(mǎn)樂(lè )趣。這些新鮮食材在熟練的吃貨手中，飛快地簡(jiǎn)單處理，在炭火上燒烤就已是美味。
另一種必不可少的燒烤食物則是香腸，豐富的天然香料的搭配，都創(chuàng )造出各種各樣的香腸。出鍋前的再加點(diǎn)料！奶酪干絲、蒜香料，還有熱辣的墨西哥胡椒、哈瓦那辣椒粉都十分受歡迎。更講究的還要配上蘸醬，番茄醬、芥末醬、土豆沙拉、蛋黃醬等都有著(zhù)自己忠實(shí)的簇擁者，人們也常常借此來(lái)與同伴爭論打趣，笑語(yǔ)歡聲伴著(zhù)炭火肉香將日子填滿(mǎn)。
晚餐芬蘭家庭還愛(ài)吃馴鹿肉，馴鹿生活在芬蘭北部的拉普蘭省。根據最新研究發(fā)現，馴鹿肉富含維生素B12，omega-3，omega-6，而且沒(méi)有脂肪。最重要的是，馴鹿肉非常美味！這道菜通常會(huì )搭配土豆泥。一年四季在芬蘭各地都能品嘗。
芬蘭鼎鼎有名的黑腸，通常是用豬血或者牛血，混合米飯制作而成，吃起來(lái)是軟糯的口感，一般會(huì )搭配越橘醬食用，口味非常獨特，你會(huì )發(fā)現它丑萌丑萌的，但是還挺好吃。
晚餐多數芬蘭人還愛(ài)喝湯，但更鐘情于大蒜湯，你幾乎在芬蘭大大小小的餐館菜單中都有它的身影。蒜香、橄欖油、羅勒葉、奶油、黃油一個(gè)都不能少，搭配芬蘭黑麥面包，簡(jiǎn)直美味極了。
當然完成也少不了海鮮的身影，白酒腌鮑魚(yú)、美味鯡魚(yú)和各種貝類(lèi)，新鮮的不得了。同時(shí)三文魚(yú)、白魚(yú)和青魚(yú)等的魚(yú)子也是本地人的最?lèi)?ài)。魚(yú)子有紅、白、黑三色，繽紛璀璨，十分鮮甜。龍蝦更是不可或缺，適合的季節捕撈起來(lái)的龍蝦用鹽水煮起來(lái)就可以食用，味道鮮美。
漫長(cháng)的冬日，使舊時(shí)芬蘭的蔬菜較為珍貴。每到夏季，西蘭花、花椰菜、洋蔥、黃瓜、生菜等都在此時(shí)豐收。為了慶祝這豐富的食材成熟，芬蘭人將它們一“鍋”打盡，發(fā)明了“夏季湯”，將時(shí)令蔬菜和土豆先煮起來(lái)，接著(zhù)加入豌豆，最后放入牛奶、奶酪熬煮，一鍋香氣濃郁的乳白色夏季湯盛盡夏日歡樂(lè )。
結束語(yǔ)
芬蘭不僅有天高地闊的美景，更有純凈的自然環(huán)境中生長(cháng)出來(lái)的優(yōu)質(zhì)食材。芬蘭的飲食文化，既會(huì )隨著(zhù)緯度變化，又和物產(chǎn)天氣緊密結合。傳統食物大多味道濃厚、可以提供足夠的熱量抵御寒冷。在芬蘭，食用野生、天然的當地食物，是芬蘭文化的一部分，千百年來(lái)，高品質(zhì)、純凈的食材早已融入芬蘭人的生活。
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