北京旅游美食、北京旅游美食探店合集

十一小長(cháng)假的第二天，你是在家繼續休息，還是已經(jīng)踏上外出游玩的旅途？如果你準備到北京來(lái)旅游，那么豆汁兒、焦圈、炸灌腸、面茶等特色小吃一定要感受一下。

豆汁兒、焦圈

美食大多以色香味美聞名，豆汁兒卻是為數不多以“怪”味讓人好奇的食物之一。一些品嘗過(guò)豆汁兒的人覺(jué)得它帶有“餿”味，其實(shí)，與其說(shuō)“餿”，不如說(shuō)是發(fā)酵的酸味。不同于一般豆漿，豆汁兒是以綠豆為原料，經(jīng)由泡豆、磨豆、過(guò)濾淀粉、發(fā)酵等步驟后得到生的豆汁兒，生豆汁兒加在沸水中再次煮沸便可得到熟豆汁兒。別小看煮豆汁兒的過(guò)程，煮沸的火候、程度等都需要一定的技巧和經(jīng)驗。

雖說(shuō)單獨喝一碗熟豆汁兒確實(shí)有特別的味道，但如果搭配那金燦燦、炸得油香酥脆的空心“手鐲”——焦圈，再加上幾根咸菜絲，那可又是別有一番滋味在口中了。

面茶

其實(shí)，很多北京的小吃都是可以作為早餐的，豆汁兒、焦圈是，面茶亦是。面茶雖帶了一個(gè)“茶”字，但與茶葉毫無(wú)關(guān)聯(lián)，而是一種類(lèi)似于粥類(lèi)的糊狀食品。面茶的“面”使用的是小米面或是黃米面（又叫黍子面），將面調成面糊后熬煮，熬煮過(guò)程中需要不停攪拌，以防止面糊粘鍋或結塊；熬好后的面糊呈淺黃色，盛入碗中，加一層厚實(shí)的芝麻醬，再撒一層芝麻鹽。入口便是面糊獨特的味道，混著(zhù)微微帶咸的芝麻香，直接下咽就能滿(mǎn)口留香。

另外，吃面茶時(shí)，如果你想吃得優(yōu)雅一些，那就用勺盛著(zhù)吃。如果想要吃得講究一些，那不妨嘗試端起碗，沿著(zhù)碗邊轉著(zhù)圈“吸溜”著(zhù)吃，那叫一個(gè)有滋有味。

圖/IC photo

炸灌腸

正如面茶沒(méi)有茶葉，如今的炸灌腸也沒(méi)有腸，而是用淀粉切成滾刀斜片煎制而成。那么為什么要叫腸？有說(shuō)法稱(chēng)，早年間的炸灌腸是用面粉、碎肉加紅曲水、香料等灌入豬大腸中制作而成；后來(lái)，出于價(jià)格、健康等因素的考慮，逐漸演變?yōu)槿缃竦牡矸奂酉懔现谱鞫?。炸灌腸做起來(lái)也有技巧，譬如一定要切成一邊薄一邊厚的滾刀片煎制。出鍋的灌腸片蘸著(zhù)蒜汁，入口微微帶辣，薄的一邊酥脆可聽(tīng)響，厚的一邊則外邊金黃，內里軟彈。

北京的小吃眾多，且各有各的風(fēng)味，如果你選擇來(lái)北京旅游，游覽名勝古跡之余，不妨嘗嘗這些美食。

新京報記者 張明璇 攝影 張明璇

編輯 李嚴 校對 盧茜