淮安的美食—淮安的美食有哪些

淮安以?xún)?yōu)美的自然風(fēng)光和豐富的歷史文化而聞名于世，這里也是淮揚菜的發(fā)源地之一，美食那是獨具特色 ，下面總結了必打卡的淮安十大名小吃，作為旅行淮安的美食參考

一，軟兜長(cháng)魚(yú)

軟兜長(cháng)魚(yú)，又稱(chēng)“軟兜鱔魚(yú)”，此菜選用端午前后的“筆桿青”長(cháng)魚(yú)，精心烹制，是淮揚菜中最負盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。1949年開(kāi)國第一宴中的第一道熱菜就是這道號稱(chēng)開(kāi)國第一菜的軟兜長(cháng)魚(yú)。

二，洪澤湖活魚(yú)鍋貼

活魚(yú)鍋貼是淮安有名的傳統小吃，流傳至今已經(jīng)幾百年的時(shí)間，通常是使用湖里面撈出的小雜魚(yú)燉，煮好之后周?chē)N上面餅吃起來(lái)魚(yú)帶著(zhù)餅的香味兒餅帶著(zhù)魚(yú)的鮮味兒，是一種風(fēng)味獨特的美食。

三，漣水雞糕

漣水雞糕吃起來(lái)口感細嫩，造型精致，是用雞胸脯肉作為主要原料制作而成，制作工藝比較復雜，據說(shuō)當年乾隆皇帝對這道菜贊不絕口。

四，盱眙十三香龍蝦

盱眙號稱(chēng)龍蝦之都，盱眙龍蝦是淮安地區有名的經(jīng)典小吃，現在已經(jīng)成為全國都很流行的特色美食，被稱(chēng)為十三香小龍蝦，做好的小龍蝦外形紅潤，色澤紅亮，吃了之后贊不絕口。

五，淮安陽(yáng)春面

淮安洋蔥面是遠近聞名的特色美食，最大的特點(diǎn)是清湯，味鮮吃起來(lái)爽口，當年皇帝親自賜名的一道美食

六，文樓蟹黃湯包

文樓湯包是淮安有名的特色美食，流傳至今已經(jīng)將近200年的時(shí)間。湯包的做法和吃法都比較新穎，有著(zhù)特殊的香味，還有人特意到淮安去品嘗。

七，白袍蝦仁

白袍蝦仁是淮揚菜系中的一道經(jīng)典名菜，具有深厚的文化意義。它代表了淮揚菜的烹飪精髓和獨特風(fēng)味，是淮揚菜的驕傲。作為淮揚菜系的國宴菜之一，白袍蝦仁展示了中國烹飪文化的精華，代表了淮揚菜在中國飲食文化中的地位和影響。

八，平橋豆腐

選取上等的豆腐作為基礎材料，經(jīng)過(guò)精心燴制而成，烹飪方法包括切塊、煮熟后用醬油、醋、蔥姜等佐料進(jìn)行調味，再加入一些配料如香菇、鮑魚(yú)等，使得豆腐口感鮮美。

九，開(kāi)洋蒲菜

開(kāi)洋蒲菜的主要食材是蒲菜（蒲苗）。選取嫩綠的蒲菜作為原料，經(jīng)過(guò)精心的加工和烹飪處理。烹飪方法包括切絲或切段后進(jìn)行烹制，通常搭配其他配料和調味料，如肉絲、蘑菇、醬油等，使得蒲菜具有豐富的口感和獨特的味道（開(kāi)洋是我國江浙地區的吳語(yǔ)方言，指的是腌制曬干后的蝦仁干，海蝦去皮曬干，小的叫作蝦皮，大的就叫作開(kāi)洋）

蒲菜被稱(chēng)為"天下第一筍"，無(wú)蒲不成宴，“蒲菜佳肴甲天下，古今中外獨一家”，

在文人墨客的詩(shī)詞中得到贊美和歌頌，成為文化藝術(shù)的靈感之源

十，朱橋甲魚(yú)羹

朱橋甲魚(yú)羹的關(guān)鍵在于選用朱橋馬塘野生甲魚(yú)作為主要食材，配以水發(fā)干貝等原料進(jìn)行精心烹制而成。

朱橋甲魚(yú)羹在淮安地區享有很高的知名度，曾獲得過(guò)多項榮譽(yù)，如江蘇省名菜金獎、中國烹飪協(xié)會(huì )金獎等，顯示了它在地方和國家層面上的知名度和影響力。