日本孤獨的美食家、日本孤獨的美食家歌曲是不是猛烈的孤獨襲來(lái)

君君之前給大家推薦過(guò)很多美食電影。

日本的《孤獨的美食家》和韓國的紀錄片《街頭食客》都獲得了大家的一致好評。

很多人會(huì )問(wèn)，我們不是有優(yōu)質(zhì)的本土美食片嗎？

B站表達了不滿(mǎn)，將鏡頭聚焦于全國各地不同風(fēng)味的燒烤，為我們帶來(lái)了最接地氣的烤串紀錄片。

《生命的一串》一經(jīng)播出就在豆瓣獲得廣泛好評，評分高達9.0。

這部國產(chǎn)燒烤攤紀錄片究竟有何魔力？

用最近一部紀錄片的話(huà)來(lái)說(shuō)：

“沒(méi)有了煙花的硝煙，人生就是一場(chǎng)孤獨的旅程，這句話(huà)簡(jiǎn)直就是為燒烤量身定做的?！?/p>

很香的警告！ 接下來(lái)大家請坐穩，穩住，一大波肉來(lái)了。

【燒烤就是吃肉的意思】

如果說(shuō)“串”是中國燒烤的基本形式，那么“肉”就是人類(lèi)燒烤的共同主題。

燒烤行業(yè)有很多“流派”，不同的地方有不同的風(fēng)味。 紀錄片首先向我們介紹了燒烤行業(yè)的幾位“領(lǐng)軍人物”。

▌四川西昌長(cháng)泰火盆燒烤

昌大燒烤之所以受到當地人的喜愛(ài)，得益于大涼山的豬肉。

正如片中所說(shuō)，這種豬肉“既有家豬的古早風(fēng)味，又有乳豬的細嫩口感”。

將洗凈的豬肉切成帶皮帶骨的大塊，用小米椒、蒜末、鹽調味，然后加入新鮮菜籽油拌勻。

腌制半小時(shí)，然后燒烤。 將腌制好的豬肉層層放在炭火上烤至肥而不膩，味道鮮美。

燒烤店的老板也是一個(gè)非常踏實(shí)的人。

當我請朋友吃飯時(shí)，無(wú)論他們說(shuō)什么火鍋或魚(yú)，對方只會(huì )說(shuō)：

不，我們要去吃燒烤。

他的臉上洋溢著(zhù)一種幸福和自豪。

▌云南昭通牛肉串

在云南昭通，回族最擅長(cháng)燒烤。 昭通的牛肉串不接受點(diǎn)菜，只接受50串或100串的訂單。

因此，人們在這里點(diǎn)餐時(shí)都會(huì )說(shuō)：

“老板，這里還有五十串！”，“老板，這里還有一百串！”

牛肉短串的關(guān)鍵就在一個(gè)“小”字。 食材只取三歲以下的小牛，切成厚度恰到好處的片，然后用特制的腌料腌制出風(fēng)味。

嫩肉放在火上烤，吃在嘴里很嫩，但對于串肉的人來(lái)說(shuō)卻是一種折磨。

烤小牛肉搭配當地的干辣椒，讓夜晚變得愉快。

▌新疆玉里烤羊肉

全國最好的羊肉在哪里？ 毫無(wú)疑問(wèn)是新疆。

最硬派的燒烤——紅柳燒烤也誕生于此。

羊肉是當地的玉里羅布羊，是燒烤界公認的頂級食材。 不需要太多的調料，一把粗鹽就能釋放出羊肉的鮮甜。

木頭用來(lái)制作木炭，石頭用來(lái)建造爐子。 羊肉肥瘦相間，個(gè)頭大，量足。 重要的是份量相當于燒烤店的十串，相當過(guò)癮。

如此英雄燒烤的創(chuàng )造，也得益于新疆廣闊的天地。

▌廣州湛江烤生蠔

都說(shuō)美食在廣州，但沒(méi)有吃過(guò)夜宵的人永遠不會(huì )明白這句話(huà)的含義。

烤牡蠣有兩種吃法。

其中，蒜蓉生蠔廣受喜愛(ài)。 鮮美的生蠔加入大蒜、辣椒、蔥花，放在火上烤，發(fā)出滋滋的聲音。 嘴巴光滑，根本停不下來(lái)。

還有一種原生態(tài)的牡蠣。

將整只生蠔用火烤，鎖住鮮味并保留水分，使生蠔肉質(zhì)更加飽滿(mǎn)。

用手撬開(kāi)牡蠣殼。 大殼變成了一個(gè)天然的容器，將牡蠣的汁液保留在里面。 吃完牡蠣肉后可以喝。

沾著(zhù)醬油和芥末的蠔肉一起入嘴。 一言以蔽之，令人耳目一新。

看看，你已經(jīng)點(diǎn)了外賣(mài)，甚至已經(jīng)坐在樓下的燒烤攤了嗎？

其實(shí)燒烤世界里還有很多奇觀(guān)，遠遠超乎你的想象。

【燒烤界的黑暗料理】

如果說(shuō)紀錄片第一集介紹了來(lái)自世界各地的無(wú)肉燒烤，那么接下來(lái)的劇集可以說(shuō)是燒烤界“黑暗美食”的集錦。

（以下部分可能會(huì )引起不適，請謹慎閱讀）

▌烤蠶蛹

烤蠶蛹烤完后看上去還可以，但是烤的過(guò)程卻很暴力。

這道菜一般都是活烤的，蟬蛹上串的時(shí)候還在蠕動(dòng)……

蠶蛹很難入味，需要重料慢慢烘烤才能入味。 吃時(shí)外焦里嫩，營(yíng)養價(jià)值很高。

▌烤豬眼

吃過(guò)炸雞排的朋友不知道有沒(méi)有吃過(guò)炸燒烤。 （微笑）

烤豬眼用的是整只豬眼。 眼球周?chē)募∪夂椭疽欢ㄒＡ粝聛?lái)，從肉中間串起來(lái)，保證眼髓完整。

用文火烤20分鐘。 吃的時(shí)候一定要把整個(gè)東西放進(jìn)嘴里，看看有彈性的皮膚、脆脆的角膜和晶狀體。

最滿(mǎn)足的就是眼汁在嘴里爆炸的那一刻。

▌烤羊肉丸

這是一道讓人看了一眼就覺(jué)得冷的燒烤。

烤羊肉敏感部位時(shí)，要注意嫩腰。 烤羊腰要小火，烤羊丸要大火。

辣椒和小茴香抵抗了食材的腥味，烤出來(lái)的羊腰非?；?。

什么是人間煙花？

《生命的一串》給了我們完美的答案。

吃燒烤是一種姿態(tài)、一種感覺(jué)、一種鄉愁。

很多老牌燒烤店已經(jīng)開(kāi)了幾十年了。 隨著(zhù)另一群食客上學(xué)、工作、結婚，味道成了他們記憶中最懷念的東西。

人們說(shuō)，真正的朋友是能在街上一起吃燒烤的人。

當夜幕降臨，周?chē)鸁o(wú)人的時(shí)候，當我們和幾個(gè)好朋友一起坐在燒烤攤的那一刻，我們就褪去了所有的偽裝和疲憊，成為了真正的自己。

人群喧鬧，酒桌上擺滿(mǎn)了酒肉，朋友們閑聊八卦。

我想這就是燒烤最大的魅力。