以色列特色美食(以色列特色食物)

近日彭博社的《全球最健康國家排名》新鮮出爐，根據數據顯示，以色列排名世界第10位，在所有中東地區國家中排名第一位。彭博社對170個(gè)國家和地區進(jìn)行了調查，主要考慮的是各個(gè)國家的飲食習慣、人均預期壽命、吸煙率、肥胖率、飲水用的清潔度還有醫療衛生設施這些因素。其中飲食習慣是占比最重要的因素，下面就來(lái)看看以色列家庭的一日三餐，都愛(ài)吃些什么，為何成為中東最健康的國家。

1、早餐

以色列家庭早餐主食一般是皮塔餅、 面包卷、雜糧面包、白面包和百吉餅。皮塔餅是最受歡迎的主食，圓形的面餅既像面包又像烤馕，中間空心又薄又大，因外形像口袋，所以又叫口袋面包?？梢罁€(gè)人喜好加入蔬菜、肉類(lèi)及各種醬料。

早餐所有家庭都愛(ài)吃鷹嘴豆泥，鷹嘴豆泥稱(chēng)它為以色列的國民食品真不為過(guò)，不僅僅早餐吃，一日三餐都離不開(kāi)它。它實(shí)際上是一類(lèi)中東醬料的總稱(chēng)。以色列特產(chǎn)的鷹嘴豆為原料，手工磨碎作為底料，然后輔以各種調味品，例如芝麻醬、橄欖油、檸檬汁、鹽和大蒜混合而成的一種健康而且美味的食物。

一般家庭早餐還會(huì )吃沙拉，任何蔬菜只要你叫得出名，黃瓜，蘿卜，洋蔥，茄子，包菜，卷心菜，辣椒等等他們都能用來(lái)做沙拉。切碎的番茄和黃瓜沙拉是以色列標志的菜肴，以至于它被稱(chēng)為“以色列沙拉” ，并且在一天中的任何時(shí)候都會(huì )出現在餐桌上（包括早餐）。 你幾乎不能想象沒(méi)有沙拉三明治或者新鮮出爐的皮塔餅和鷹嘴豆泥會(huì )是什么樣子。

番茄雞蛋醬是以色列國民早餐，也是在中東非常受歡迎的美味。通常在一個(gè)平底鍋內進(jìn)行烹飪，將西紅柿、洋蔥、紅辣椒等切丁翻炒，加入水以及孜然粉、胡椒粉、辣椒粉等香料，打入雞蛋，根據自己口味煮至幾分熟，連鍋端出食用，并搭配硬殼白面包，就是非常道地的吃法。

巧克力醬也是早餐必備，以色列巧克力醬在20世紀40年代中期首次進(jìn)入市場(chǎng)，從那時(shí)起就作為小吃和甜點(diǎn)的早餐醬流行起來(lái)。 在以色列，本地人用它和白面包，皮塔餅搭配，或者作為可麗餅的餡料。也有家庭為了增加營(yíng)養和維生素，往里面加一些香蕉或草莓。

以色列的早餐非常豐富，作為早餐的飲品一般是酸奶、牛奶和咖啡，本地的酸奶是一種濃郁的過(guò)濾酸奶，配上黃瓜和番茄沙拉，淋上橄欖油，再加上沙塔爾調味，非常美味?；蛘哂盟鼇?lái)搭配皮塔餅和早餐面包也是不錯的選擇。 當地人用原味酸奶，只需要過(guò)濾，加入調味料即可，然后按原樣使用，在冰箱中放入橄欖油保存2個(gè)月。

以色列一直有著(zhù)濃厚的咖啡文化，以濃縮咖啡為主要原料的以色列咖啡獲得了很大的發(fā)展。 其中最受歡迎的是“哈福奇咖啡” ，也叫“倒置咖啡” 。這是一種類(lèi)似拿鐵咖啡的飲料，底部加熱牛奶，濃縮咖啡，頂部加泡沫牛奶。

2、午餐

以色列被贊譽(yù)為“流著(zhù)牛奶和蜂蜜的土地”，這片被神眷顧的樂(lè )土牛羊成群，鮮花滿(mǎn)地，物產(chǎn)豐富。以色列的美食文化長(cháng)達三千年之久，多年前猶太人流散到世界各地，歷經(jīng)波折重返故鄉，同時(shí)也帶回了每個(gè)人曾經(jīng)生活過(guò)的地域印跡。由于以色列的地理位置，它的菜系受到亞洲、非洲、歐洲的強烈影響，屬于中東菜系和地中海菜系。

午餐一般家庭愛(ài)吃法拉費，中文譯名可以稱(chēng)為炸蔬菜丸子，它是由鷹嘴豆做成的小丸子，炸至金黃色，口感外焦內嫩。當地人會(huì )放進(jìn)皮塔餅里，再配上多種自選的新鮮蔬果，如黃瓜切片、洋蔥色拉、番茄、煙漬橄欖等，再配上醬料，吃法就如中東漢堡一樣，口感非常豐富。法拉費都是用豆類(lèi)搭配蔬菜做成，被譽(yù)為素食主義者的美食，想減少熱量攝取，它絕對是不二之選。

也是沙威瑪也是本地人午餐愛(ài)吃的美食，這種食物在我們國內也非常常見(jiàn)，國內通常被稱(chēng)為土耳其烤肉或者肉夾餅?；痣u、雞肉、羊肉三者混合，堆疊在一個(gè)直立的烤肉架上，吃的時(shí)候將香口烤肉一片片削下，放進(jìn)口袋餅或者薄餅里。真正好吃的沙威瑪肉的比例肥瘦相當，肉香和調料味配合得天衣無(wú)縫，再加上不同配菜，吃起來(lái)不膩而且口感十分豐富。

工作的以色列人午餐也愛(ài)吃以色列三明治，也被稱(chēng)為中東三明治，這是伊拉克猶太移民，在20世紀40年代和50年代傳進(jìn)以色列的一道菜。它里面的配料相當豐富，里面配有炸茄子、煮雞蛋、鷹嘴豆泥、芝麻醬、沙拉甚至還有薯條，這些配料全都放進(jìn)口袋餅里面，塞得飽飽滿(mǎn)滿(mǎn)。

午餐后也有人愛(ài)吃一些甜食，比如哈瓦糕，這是耶路撒冷的傳統手工美食，是猶太教的潔食，意思是符合圣經(jīng)教義的清潔食品。哈瓦糕的主料是埃塞俄比亞的高原芝麻，輔料是咖啡豆和各類(lèi)堅果，在全球四十多個(gè)國家都非常流行，口感有點(diǎn)像我們的綠豆糕，不是特別甜也不粘牙，好吃到停不下。

牛奶布丁也是午餐后美食，這是來(lái)自土耳其的美食，圣經(jīng)中的以色列，是上帝賜予猶太人的“流著(zhù)奶和蜜”的應許之地，而牛奶布丁無(wú)疑是“奶與蜜”的完美組合。牛奶布丁之上澆一些粉紅色的玫瑰糖漿，再撒一些堅果碎，搭配簡(jiǎn)單但可口無(wú)比，入口即化，令人停不住嘴。

3、晚餐

作為一個(gè)猶太國家，以色列人與肉、海鮮之間的關(guān)系非常特殊。猶太飲食法規定，只能食用偶蹄并且反芻的動(dòng)物。豬雖然是偶蹄的但是不吃草，所以不能吃，沒(méi)有鰭和鱗的魚(yú)也被視為不凈。所以鰻魚(yú)、龍蝦、對蝦、甲殼類(lèi)動(dòng)物，還有魷魚(yú)等軟體動(dòng)物都不吃。人們大量食用羊肉和雞肉，做法一般是燒烤、燜燒、攪成肉末加入多種本地調料后食用。

晚餐以色列家庭愛(ài)吃烤肉和魚(yú)，在以色列的加利利湖，景色絕美，還盛產(chǎn)彼得魚(yú)。傳說(shuō)這湖中的魚(yú)多達一百五十三種，因為曾讓彼得網(wǎng)到一百五十三條大魚(yú)，即將加利利湖的魚(yú)每種網(wǎng)了一條。如果在外面餐廳吃彼得魚(yú)，一定要選加利利湖湖畔的餐廳，一邊享受著(zhù)新鮮美味和湖光山色，一邊遠眺以葡萄酒聞名全球的戈蘭高地。

Kebab也是以色列人晚餐愛(ài)吃的美食之一，這是用金屬串起來(lái)的烤肉，常在肉類(lèi)里加些芹菜和香料等。以色列主要是猶太人，選用的肉以牛肉、羊肉、雞肉為主，精心腌制一晚，烤到似焦非焦的程度，再撒上各式調味料，肉香四溢。

晚餐以色列人少不了鷹嘴豆泥，就像歐洲人喜歡土豆一樣，中東人都喜歡鷹嘴豆泥。鷹嘴豆泥也被直譯為霍姆斯醬，一些歷史學(xué)家認為這種食物起源于埃及。但是，包括黎巴嫩、以色列、巴勒斯坦和敘利亞等多國都聲稱(chēng)是鷹嘴豆泥的發(fā)源地。自2008年以來(lái)，誰(shuí)是鷹嘴豆泥的真正發(fā)源地，黎巴嫩和以色列一直爭論不休，“戰火”一直燃燒到今天。

因為鷹嘴豆泥這兩國還做過(guò)令人啼笑皆非的事情。2010年1月，以色列以四噸重的鷹嘴豆泥盤(pán)子打破了黎巴嫩的紀錄。盛放鷹嘴豆泥的盤(pán)子直徑6.5米，重量達四噸。隨后黎巴嫩人開(kāi)始了反擊，2010年5月，約300名黎巴嫩廚師以10.452噸重的鷹嘴豆泥盤(pán)子打破了以色列的紀錄。2015年夏天，以色列試圖再次反擊，他們準備了15噸重的鷹嘴豆泥盤(pán)子，但由于安全原因，吉尼斯官員無(wú)法前往以色列。

多數以色列家庭晚餐也愛(ài)喝一些葡萄酒，以色列釀酒歷史可追溯至圣經(jīng)時(shí)代。因為戰亂原因，以色列的釀酒業(yè)終止了一千二百多年。而如今，以色列葡萄酒已經(jīng)名聞海外。因為飲食原因，以色列葡萄酒經(jīng)常標有“Kosher”字眼。要成為Kosher葡萄酒，必須符合多項條件。

為何以色列被譽(yù)為中東最健康的地區？

1、標準嚴苛的Kosher潔食

Kosher，泛指與猶太飲食相關(guān)的產(chǎn)品，也就是“潔食”。正因為符合Kosher標準的食物在選料和加工過(guò)程上都比常規食物更嚴苛，Kosher認證也就標志著(zhù)食物的更高品質(zhì)。其涉及范圍有食品、配料、食品添加劑、食品包裝、精細化工、藥品及機械生產(chǎn)企業(yè)等，只有原材料和設備通過(guò)猶太專(zhuān)家鑒定，才能獲得Kosher證書(shū)。

2、醫療條件

以色列是一個(gè)被稱(chēng)為“醫療圣地”的國度，其在很多醫療技術(shù)和學(xué)術(shù)研究位于世界的領(lǐng)先地位，有很多其他國家沒(méi)有的優(yōu)勢，該國擁有高水平的醫療和大規模的優(yōu)質(zhì)資源型基礎設施。該國的醫學(xué)博士占人口比例極高，占人口的三分之3.5。同時(shí)還有免費的醫療保險，這都是讓以色列成為中東地區最健康的國家原因。

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