美食不可辜負,美食不可辜負的朋友圈
重慶市依山傍水，景色秀麗。提到它，大伙或許會(huì )想到燈火輝煌的”洪崖洞“，人頭攢動(dòng)的”解放碑“以及輕軌穿樓的”李子壩“。儼然一個(gè)充滿(mǎn)創(chuàng )意與活力的”網(wǎng)紅之城“。
然而早在民國初年，它就以經(jīng)濟文化中心的地位吸引到無(wú)數來(lái)自天南海北的人們。這些人為重慶帶來(lái)了不僅僅是制度上的創(chuàng )新，也有來(lái)自各地的美食。據調查發(fā)現，當時(shí)大概就有60%的淮安廚子來(lái)此謀生，伴隨他們而來(lái)的也有被譽(yù)為”東南第一佳味“的淮揚菜系。
除了淮揚菜，還有川菜，魯菜等菜系于此匯聚，再結合上當時(shí)重慶人”重辛辣，尚滋味“的飲食特點(diǎn)。從而演繹出了以”麻，辣，鮮，香，甜“著(zhù)稱(chēng)的重慶菜。到重慶菜館子里落座，你會(huì )發(fā)現菜的種類(lèi)令人目不暇接，菜品更是堪稱(chēng)融眾家之所長(cháng)，應八方之味。
話(huà)又說(shuō)回來(lái)：“人間煙火味，最撫凡人心”，大伙在重慶游玩的時(shí)候千萬(wàn)不要辜負當地的美食。接下來(lái)，筆者就給大家盤(pán)點(diǎn)5道經(jīng)典的重慶美食，看著(zhù)都直流口水！
重慶萬(wàn)州烤魚(yú)
如果說(shuō)重慶人敢為人先，善于創(chuàng )新。那么這一特點(diǎn)在萬(wàn)州烤魚(yú)身上展現得淋漓盡致。據說(shuō)在晚清年間，萬(wàn)州當地有一位老師傅精通烤魚(yú)的技法。按理說(shuō)這門(mén)好手藝理應得到傳承，但迫于”傳男不傳女“的傳統觀(guān)念，讓他進(jìn)退兩難。
好在老師傅的女兒天資聰慧，她不僅獨自摸索出了烤魚(yú)的技法，還在原有的基礎上進(jìn)行了創(chuàng )新，一時(shí)間聲名鵲起。而如今的萬(wàn)州烤魚(yú)更是享譽(yù)全國。它也以”焦香酥脆，麻辣鮮香“的特點(diǎn)成為當地人的夜宵首選。
重慶火鍋
作為重慶”江湖菜“的當家選手，它不光是重慶最有代表性的美食，也是風(fēng)靡全國的佳肴。但這道美食的誕生并不是十分光彩。相傳上世紀二十年代，重慶朝天門(mén)充斥著(zhù)大量的”挑擔工“，因為收入微薄只能去購買(mǎi)一些牛下水食用。在一次偶然中發(fā)現，用下水和蔥姜辣椒水同煮后別具一般風(fēng)味。由此便誕生了重慶火鍋的雛形。
現代的重慶火鍋早已不同昔日，它不僅可供選擇的鍋底多樣，而且還有琳瑯滿(mǎn)目的涮食，是人們日常中可選擇度最高的一種美食。如果生活中emo了，那就去吃頓麻辣過(guò)癮的火鍋來(lái)慰藉一下自己吧。
重慶辣子雞
說(shuō)到辣子雞，很多人都會(huì )認為這不是一道重慶的特色美食。在我國，辣子雞的種類(lèi)繁多。有”棗莊辣子雞“，”云南辣子雞”，“貴州辣子雞”等等。但在烹飪技法上，其它地區辣子雞的做法大多以燒燴居多，口味上也是大同小異。
不過(guò)重慶辣子雞采用將雞切塊，先油炸至金黃，再同干紅辣椒，花生米等食材爆熗的技法制作而成。由此成菜不光色澤看上去金黃誘人，吃起來(lái)也是焦香酥嫩，鮮香過(guò)癮。是一道十足的下酒好菜。
重慶毛血旺
到國內任何一個(gè)飯館里，估計都能看到毛血旺的身影吧。它也是重慶“江湖菜”的開(kāi)山鼻祖之一，在諾大的美食之林中以其制作方便，美味下飯的特點(diǎn)成為當之無(wú)愧的“百姓菜”。
這道菜的選材比較廣泛，但重慶當地的毛血旺大多以鴨血，毛肚等食材制作而成。成菜看上去色澤紅潤誘人，吃起來(lái)也是十足的鮮咸適宜。毛血旺不僅味道和口感豐富，它也有很高的營(yíng)養價(jià)值。尤其是從事體力勞動(dòng)的人群，每周可以選擇吃一次來(lái)補補身體。
重慶酸菜魚(yú)
對于喜歡吃酸辣口朋友來(lái)說(shuō)，它似乎是天賜的美食。這道美食奇妙的將發(fā)酵食材的鮮美同魚(yú)肉本身的鮮香結合在一起。二者在舌尖中迸發(fā)出酸辣，咸鮮的滋味。而且它不光好吃，制作方法也比較簡(jiǎn)單快捷。
先將黑魚(yú)切片剔骨，然后同酸菜，高湯以及各種調味料同煮。等到出鍋的時(shí)候再點(diǎn)綴幾顆干紅辣椒，淋上充滿(mǎn)靈魂的熱油即可。試想一下，光是它金燦燦的色澤就足以勾起不少人的食欲吧。在這里，筆者也建議大伙可以用酸菜魚(yú)的湯汁泡飯吃，那滋味豈是一個(gè)“鮮”字了得！
以上便是筆者為大伙盤(pán)點(diǎn)的5道經(jīng)典重慶菜，看到這里不知你們的哈喇子是否流了一地。不妨趁現在，趕緊溜到一個(gè)飯館里品嘗這些美食吧！
