特色美食制作方法—特色美食？
記得小時(shí)候，人們常說(shuō)：“每天一袋奶，強壯一代人！”畢竟牛奶中含有豐富的營(yíng)養元素，比起肉類(lèi)和蛋類(lèi)，膽固醇含量更低，也更容易被人體吸收。這也是為什么，牛奶是嬰幼兒和老人的必備飲品。
其實(shí)牛奶對各個(gè)年齡段的人，都有非常大的好處。牛奶能促進(jìn)兒童的生長(cháng)發(fā)育和骨骼成長(cháng)，根據實(shí)驗證明，每天喝一杯牛奶，兒童的體重和身高比同齡人都有明顯增長(cháng)；牛奶能改善中老年人的睡眠問(wèn)題，睡前來(lái)上一杯，有不錯的安神鎮靜效果；牛奶還有非常不錯的抗衰老、養顏護膚效果，對女性朋友來(lái)說(shuō)，同樣是每日必備。
牛奶天然的活性營(yíng)養對我們來(lái)說(shuō)固然很好，但是牛奶在到達消費者手中前，多個(gè)環(huán)節都有可能影響其品質(zhì)。尤其是牛奶的滅菌環(huán)節，是很多企業(yè)的痛中之痛。高溫殺菌會(huì )破壞牛奶中的蛋白質(zhì)，溫度越高，活性乳鐵蛋白等營(yíng)養成分流失就越嚴重，到了90°C時(shí)這些活性物質(zhì)就檢測不出來(lái)了；使用過(guò)量防腐劑也會(huì )對人體健康造成極大影響，這個(gè)方法不可采用；若將牛奶先轉化成奶粉，再進(jìn)行二次沖泡，口感和營(yíng)養上同樣會(huì )大打折扣。
因此市面上鮮奶的品牌雖然很多，能在品質(zhì)和口感方面都做到優(yōu)秀的還是非常少的。在多次品嘗和篩選后，我選擇了燕塘乳業(yè)推出的 “新廣州”鮮奶。燕塘在“新廣州”鮮奶生產(chǎn)中采用了75°C活性進(jìn)階新基準，在奶源、工藝、運輸方面均為業(yè)內領(lǐng)先。
什么樣的奶源才能承受75℃低溫滅菌？“新廣州”鮮奶，奶源來(lái)自中國農墾標桿牧場(chǎng)，原奶品質(zhì)超過(guò)歐盟標準。采用這樣高品質(zhì)的原奶，同時(shí)依托先進(jìn)的技術(shù)設備進(jìn)行低溫滅菌，最大程度地保證了鮮奶中的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、β-乳球蛋白等多種活性物質(zhì)不被破壞；最后把產(chǎn)出的鮮奶通過(guò)0～6°C全程冷鏈高效運輸，保證在到達消費者手中時(shí)依然是最新鮮的狀態(tài)。
此外，在口感方面，這款鮮牛奶弱化了常規鮮奶的脂膩感，口感更為清爽，對于追求營(yíng)養健康和極致口感的吃貨來(lái)說(shuō)，真是一件特別幸福的事情。而且從鮮奶中攝入的活性營(yíng)養物質(zhì)，能夠激活人體健康自護力，幫助人體有效抵抗細菌的侵入。
當然，對于吃貨們來(lái)說(shuō)，牛奶除了直接飲用，還可以做成特色美食，今天我們就分享幾款非常解饞的牛奶美食，希望大家一起越吃越健康。
一、【自制蛋卷】
制作配料：低筋面粉180克 高筋面粉20克 玉米油80克 雞蛋2個(gè) 白糖80克 黑芝麻5克 牛奶160克
制作方法：
1、先在碗中加入160克的牛奶、80克玉米油、80克白糖、2個(gè)雞蛋攪打均勻；
2、然后篩入低筋面粉和高筋面粉，混合拌均勻，拌至順滑無(wú)顆粒的狀態(tài)就可以；
3、拌均勻之后放點(diǎn)黑芝麻，最后攪拌均勻就可以；
4、蛋卷模具刷一層薄薄的玉米油，然后舀入多半勺的面糊進(jìn)去，開(kāi)小火慢煎，大約每20秒翻一次面，3次以后打開(kāi)看看，如果沒(méi)有變成金黃色繼續翻面煎，直到蛋卷變成金黃色即可；
5、出鍋后先用一根筷子按著(zhù)上面不動(dòng)，另一根筷子放餅的底部，然后卷起來(lái)定型5秒；
6、這樣我們的蛋卷就做好了，做法也特別的簡(jiǎn)單。做出來(lái)的蛋卷又酥又脆又香，吃著(zhù)好過(guò)癮，以后沒(méi)事可以在家做著(zhù)吃，健康無(wú)添加。
二、【烤雞蛋牛奶】
制作配料：牛奶500克 蛋黃2個(gè) 白糖20克 玉米淀粉50克 芝士碎適量
制作方法：
1、奶鍋里加入500克牛奶，2個(gè)蛋黃、50克玉米淀粉、20克白糖攪拌均勻；
2、開(kāi)最小火開(kāi)始熬煮，一邊煮一邊攪拌，慢慢牛奶會(huì )變得黏稠，像煉乳一樣的狀態(tài)即可；
3、熬好的牛奶倒在圓形或是方形的模具里面，室溫放涼定型之后，冰箱冷藏30分鐘；
4、然后脫模切成小塊；
5、擺放在烤盤(pán)上，刷一層蛋黃液，撒適量芝士碎?？鞠漕A熱，上下火180度烤大約25分鐘；
6、最近烤雞蛋牛奶的做法很火，今天也試了試，做法不難，成品的口感很滑嫩，外面有一層金黃色的皮，很有嚼勁，我在表面撒了芝士碎，烤出來(lái)的顏值口感都不錯。
7、我加了20克白糖屬于微甜的口感，喜歡甜的可以適當增減，特別適合老人孩子吃！喜歡的不妨試試！
三、【自制珍珠奶茶】
制作配料：牛奶500克 紅茶3克
制作方法：
1、100克清水加入80克紅糖或是黑糖，把紅糖煮化，立刻倒入50克木薯淀粉，拌均勻之后再加入1000克木薯淀粉，關(guān)火拌至無(wú)干粉的狀態(tài)：
2、然后取出來(lái)放在砧板上揉搓均勻，再分成小劑子，搓成細長(cháng)條，切成小??；
3、然后一個(gè)個(gè)搓圓，放在盤(pán)子里裹上一層木薯淀粉；
4、鍋中燒開(kāi)水，把丸子放進(jìn)去煮開(kāi)，煮至漂浮起來(lái)，然后小火再煮2分鐘左右，關(guān)火燜10分鐘左右，撈出來(lái)后再放在冰水里浸泡；
5、另起鍋加入80克紅糖、300克清水，把紅糖煮化之后再把珍珠放進(jìn)去一起煮，煮至黏稠不易掉落的狀態(tài)就可以；
6、鍋中加入500克牛奶，3克紅茶，大火煮開(kāi)后，關(guān)小火煮2分鐘，關(guān)火燜2分鐘左右；
7、然后過(guò)濾出紅茶的殘渣；
8、把珍珠丸子放在杯子里，再把奶茶倒進(jìn)去，我們的珍珠奶茶就做好了；
9、自己做的珍珠奶茶好喝無(wú)添加，你也來(lái)品嘗下吧！
上面幾款牛奶的美食分享，特別適合夏季食用。而且非常百搭，無(wú)論是當早餐、當點(diǎn)心都非常棒，希望你也能喜歡。
