家常干炸帶魚(yú)的正確方法視頻(干炸帶魚(yú)的做法,最好吃又簡(jiǎn)單)

干煎帶魚(yú)這道菜，打小兒我奶奶就做，后來(lái)我媽做，現在我給我的孩子們做，尤其是守著(zhù)鍋邊兒吃剛煎出鍋的帶魚(yú)，那叫一個(gè)幸福~

如果你也愛(ài)這口兒，but不知道怎么煎魚(yú)不腥、不碎、不粘鍋，戳上面的視頻看看吧~

原料：帶魚(yú)、香蔥、姜片、小蔥、蒜泥、小米辣

調料：白酒、花椒粒、鹽、糖、生抽、醋、香油

做法：

1、帶魚(yú)處理后洗凈，切成等長(cháng)的段，在魚(yú)身上輕輕劃斜刀；

2、將洗凈的帶魚(yú)放入容器中，加白酒、花椒粒、鹽、姜片、蔥段腌5-10分鐘左右；

3、將腌制的輔料去掉，只保留帶魚(yú)；

4、鍋內倒稍多的油，油熱下入帶魚(yú)中火煎制，一面定型后再翻面，煎至兩面焦黃色，盛出用廚房紙巾沾干表面的油；

5、調個(gè)辣汁：將蒜蓉（或蒜片）、青紅小米辣圈、小蔥末、生抽1勺、醋1勺、清水3勺、糖1小勺、香油半勺，混合攪勻，蘸帶魚(yú)吃的料汁就做好了。

超級啰嗦：

**帶魚(yú)的白色魚(yú)鱗實(shí)際上是它的油脂，如果帶魚(yú)身上是銀白色的，就可以保留它，萬(wàn)一買(mǎi)的魚(yú)不夠新鮮，身上是微黃色或有點(diǎn)奶酪黃，那層油脂（魚(yú)鱗）是必須要去掉的，否則會(huì )很腥；

**新鮮帶魚(yú)的魚(yú)鱗保存下來(lái)有個(gè)好處，它的營(yíng)養價(jià)格很高；

**不管是煎完帶魚(yú)，還是煎完其它食物，都可以放在廚房紙巾上，能很好地吸油，咱們?yōu)榱私】?，能少吃油就少吃油哈?/p>

**我調的這個(gè)料汁，不僅能蘸干煎帶魚(yú)，整個(gè)夏天你在做涼菜的時(shí)候，都是可以用它，它是一個(gè)通用的“萬(wàn)能”料汁，拌蔬菜、拌蘑菇、拌豆腐、拌肉絲，都可以用；

**家里人不吃蒜蓉的話(huà)就放蒜片，這個(gè)料汁必須要有蒜的味道哈；

（完）