四川正宗泡菜制作秘方-泡菜的正確腌制方法

四川泡菜蘿卜是四川具有代表性的美食，其味道微辣，爽脆，還帶有一絲絲的酸味。也是因為它特殊的口感而受到各地人民的喜愛(ài)。在四川每家都有自己的一套腌制泡菜蘿卜的方法，味道也是各有不同，今天廚娘與大家分享一下較為普遍的一種方法。

準備食材：白蘿卜，韭菜，鹽，

操作步驟如下：

1.白蘿卜洗凈去皮后，切成小方塊

2.加入鹽，抓拌均勻后腌制10個(gè)小時(shí)

3.將腌制出來(lái)的水都控掉

4.韭菜清洗干凈，控除水分后，切成小段，放入盛蘿卜的盆內

5.放入辣椒粉，蒜末，姜末，少加一點(diǎn)白糖

6.抓拌均勻

7.裝到無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶?jì)?，密封發(fā)酵

8.夏天可以放到冰箱內保存發(fā)酵，一個(gè)周后就可以食用了

溫馨小貼士：泡菜蘿卜的甜辣程度可以根據個(gè)人口味來(lái)調節

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