蒜泥黃瓜涼拌怎樣簡(jiǎn)單又好吃(蒜泥豆角黃瓜涼拌的做法)

清脆爽口，香鮮質(zhì)嫩的涼拌黃瓜這樣做才好吃，大人小孩都喜歡。

這幾天，家里一直都是紅燒的菜品，雖然還是很受歡迎，但我好像有點(diǎn)想吃青脆爽口的涼拌黃瓜了，今天去菜場(chǎng)買(mǎi)菜，剛好看見(jiàn)有一家攤位上，有很新鮮的黃瓜，就買(mǎi)回家了。涼拌黃瓜一般都是把黃瓜切成條，加入食鹽稍稍腌制后加入各種調味料，就可以吃了，但是涼拌黃瓜要想清脆爽口，香鮮質(zhì)嫩，也是要有技巧的。

拌好的黃瓜

有句諺語(yǔ)說(shuō)得好：“黃瓜必須拍，人生必須嗨”，可見(jiàn)拍黃瓜在食客心目中有很高的地位。拍碎的黃瓜和刀切的黃瓜，在口感上相差幾個(gè)檔次，所以涼拌黃瓜時(shí)切記不要用刀切，要用刀拍。把黃瓜拍碎后，長(cháng)一點(diǎn)的用手掰斷，然后再繼續操作。有人在腌制時(shí)就加入了食鹽，也有人直接加入所有調味料，也不腌制就涼拌了，這都是不對的，只有在腌制時(shí)加入這一步，才會(huì )鮮香質(zhì)嫩，來(lái)看操作步驟。

拌好的黃瓜

----《蒜泥黃瓜》----

準備食材

主要食材：黃瓜。

調味料：大蒜半個(gè)，食鹽兩勺，生抽兩勺，老抽少許，蠔油一勺，橄欖油兩勺，干辣椒一個(gè)，香醋兩勺，白糖一勺，雞精適量。

操作時(shí)長(cháng)：5分鐘。

----《操作步驟》----

1 洗黃瓜，把黃瓜放在水龍頭下，用干凈的抹布邊沖洗，邊擦拭，這樣能快速洗凈黃瓜上的小刺和泥巴，涼拌黃瓜是生吃的，一定要注意衛生，沖洗干凈。

洗凈的黃瓜

2 拍黃瓜，黃瓜去頭去尾，用刀在黃瓜上，使勁拍碎。長(cháng)條用手一根根掰斷。

拍黃瓜

3 加入蒜末，把拍好的黃瓜放入盤(pán)中。大蒜去皮拍碎后剁成末，放入黃瓜上，加入2勺食鹽，抓拌均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)入味。加入蒜末腌制后的黃瓜才鮮香。

加入蒜末的黃瓜

4 涼拌，兩小時(shí)后，攥干黃瓜中的水分，加入生抽兩勺，老抽少許，蠔油一勺，橄欖油兩勺，干辣椒一個(gè)，香醋兩勺，白糖一勺，雞精適量攪拌均勻后再放置半小時(shí)。

涼拌中的黃瓜

5 成品圖，黃瓜和蒜泥經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間腌制后，黃瓜已經(jīng)吸收了蒜泥中的香味，而蒜泥中的辛辣也已經(jīng)被揮發(fā)。加入調味料后再次靜置入味后，才有這咸香脆嫩，酸辣爽口的蒜泥黃瓜。

涼拌好的蒜泥黃瓜

剛腌制好，我家的小寶就吵著(zhù)要吃黃瓜了，兩手抓著(zhù)黃瓜，左右開(kāi)弓，吃得滿(mǎn)手油膩，等他爸媽回家吃飯就剩下一半了，半盤(pán)蒜泥黃瓜被風(fēng)卷殘云般消滅了。

----《溫馨小提示》----

1 黃瓜一定要洗凈，不干凈的黃瓜食后容易引起腹瀉。

2 蒜泥一定要和食鹽一起放入腌制。腌制的時(shí)間不要太短。

3 放入所有調味料后再次腌制半小時(shí)更入味。

4 我做菜很少放味精，像這種純素菜我會(huì )加一點(diǎn)雞精提鮮。

涼拌黃瓜怎么做更好吃，還有哪些好吃的做法，歡迎大家評論留言，和愛(ài)喜一起分享。感謝大家閱讀，喜歡我的菜就關(guān)注我吧，美食每天更新。