六種人不宜吃黃花菜、吃黃花菜的好處
都說(shuō)民以食為天，給寶寶吃飯就更是如此了。很多家長(cháng)們?yōu)榱俗尯⒆訝I(yíng)養均衡，不僅在食材上換著(zhù)花樣吃新鮮的，就連外觀(guān)都要做得精致可愛(ài)，就希望孩子能多吃一口，身體更健康一點(diǎn)。
但是，有些蔬菜自帶“毒素”，家長(cháng)們可千萬(wàn)要烹調方式，有的，甚至是不能給孩子吃的。
1.鮮黃花菜
黃花菜不僅含有很高的卵磷脂，還有豐富的胡蘿卜素和膳食纖維等。
但是，新鮮的黃花菜里有秋水仙素，會(huì )在人體內轉化成二秋水仙堿。二秋水仙堿有劇毒，會(huì )抑制細胞的生長(cháng)、刺激人體的呼吸道。
如果一餐服用鮮黃花菜超過(guò)100克以上，就很可能會(huì )出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道中毒現象，情形嚴重者甚至會(huì )出現周身麻木等癥狀。
所以，家長(cháng)們如果要用鮮黃花菜做菜，要記得用開(kāi)水焯一遍，然后充分浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，以便有效地清除毒素。
2.木薯
木薯是薯類(lèi)的一種，主要成分是淀粉，含鉀量豐富。但是，它與紅薯、馬鈴薯等常見(jiàn)的薯類(lèi)不同，是一種容易中毒的高風(fēng)險薯類(lèi)。
想必很多寶媽們都看過(guò)《甄嬛傳》吧，里面木薯粉就作為讓溫宜公主反復吐奶的工具，隆重登場(chǎng)。
木薯含有木薯配糖體，如果沒(méi)有去皮、長(cháng)時(shí)間浸泡或煮熟時(shí)，會(huì )水解出有毒物質(zhì)氫氰酸，造成急性中毒。
而若是出現保存不當導致木薯發(fā)霉、發(fā)芽，就會(huì )進(jìn)一步加大食用后出現木薯中毒的風(fēng)險，以至于讓神經(jīng)出現不可逆的損害。
相較于成人，嬰幼兒的免疫功能不完善，對有害成分的耐受力更低，所以不建議食用木薯。
但是，家長(cháng)們也不必談木薯色變，很多女生愛(ài)喝的珍珠奶茶里，珍珠就是用木薯粉做的，如果木薯淀粉的加工方法很正確，大約可以去除掉98%的毒素。
3.豆類(lèi)
四季豆、扁豆和豇豆都是比較常見(jiàn)的家常菜，含有多種維生素和豐富的植物蛋白，營(yíng)養價(jià)值高，口感也脆嫩。
但是，它們含有皂苷、豆素和植物血凝素，不適合生吃，否則會(huì )導致食物中毒，出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、手腳麻木，冒冷汗等消化道中毒癥狀，甚至會(huì )引起出血性炎癥。
不過(guò)，這些毒素通過(guò)加熱會(huì )分解，但是所需的時(shí)間長(cháng)，一定要烹飪充分，徹底做熟了才行，也可以先用開(kāi)水焯一遍，減少烹飪時(shí)間。
4.鮮竹筍
竹筍屬于高纖維、低脂肪、低熱量的蔬菜，含有豐富的氨基酸，其味道鮮美，口感脆嫩，但竹筍中的草酸含量較高，食用鮮竹筍前最好先焯水。
而且，其中還含有一種化學(xué)物質(zhì)氰苷類(lèi)，遇水后會(huì )溶解。食用后會(huì )出現輕則惡心、嘔吐、乏力、頭痛、呼吸困難，嚴重時(shí)會(huì )出現驚厥、昏迷等，甚至可能因為呼吸衰竭而亡等中毒反應。
不過(guò)，這種毒素只要徹底加熱后，就會(huì )得到去除，所以家長(cháng)們一定要避免因為食物沒(méi)有熟透而出現的中毒風(fēng)險。
5.香椿
香椿炒雞蛋更是很多人的心頭最?lèi)?ài)。香椿營(yíng)養價(jià)值極高，不僅膳食纖維的含量非常豐富，還富含維生素 C和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，以及多種氨基酸和揮發(fā)性物質(zhì)，細細品嘗更能感受到獨特的鮮香味。
不過(guò)，需要注意的是，香椿含有很高的硝酸鹽、亞硝酸鹽含量，都很容易引起食物中毒。所以，如果吃新鮮香椿，盡量選擇嫩芽，若是吃腌制香椿，則腌制時(shí)間一定要充分，不要過(guò)短，以確保安全。
而寶寶的消化系統尚未發(fā)育完全，對亞硝酸鹽更為敏感，最好滿(mǎn)12個(gè)月后再添加，而且每次只嘗試少量，不要過(guò)多。
6.木耳
木耳含有木耳多糖和豐富的膳食纖維，鐵含量也較為豐富，質(zhì)地柔軟，口感滑潤，很多家長(cháng)都喜歡給孩子食用。
不過(guò)，家長(cháng)們需要注意，泡發(fā)黑木耳浸泡的時(shí)間不要太久，最好在冷藏條件下，且不要超過(guò)24小時(shí)。否則會(huì )產(chǎn)生致病菌“椰毒假單胞菌”，或者致命的毒素“米酵菌酸”。
這種毒素耐熱，清洗或焯水都沒(méi)有辦法去除，潛伏期短則半天，長(cháng)則三天，而且危險性特別高。
根據研究顯示，這種細菌性的食物中毒特別兇險，死亡率甚至超過(guò)了50%。
最早的發(fā)病癥狀為胃部不適，比如惡心、嘔吐，腹痛、腹脹等，而后就會(huì )出現肝功能異常、肝腫大、腹水、黃疸，乃至抽搐、驚厥、血尿、嚴重時(shí)會(huì )導致人體出現多器官衰竭，更甚至會(huì )出現死亡。
所以木耳的泡發(fā)時(shí)間一定不要過(guò)長(cháng)，準備食用的時(shí)候，用冷水泡1-2小時(shí)即可，而且要記得勤換水，如果吃不完，冰箱冷藏時(shí)間也不宜超過(guò)24小時(shí)。
