古法咖喱蟹的做法,古法咖喱蟹的做法大全

咖喱蟹是一道非常美味的菜肴，這個(gè)時(shí)候正好是螃蟹肥嫩的時(shí)候，何不品嘗一下美味呢?那么咖喱蟹怎么做?教你正宗咖喱蟹的做法。

咖喱蟹怎么做

咖喱蟹是以螃蟹、咖喱、香菜、西芹作為主要食材，以蔥、紅辣椒、洋蔥、醬油、椰奶、水作為輔料制作而成的家常菜，口味香辣。

材料：螃蟹、西芹200克、蔥、香菜、紅辣椒、洋蔥、咖喱粉、醬油、椰奶、水。

做法

1、將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈后切塊備用，西芹摘去葉子，洗凈后斜切成段備用，洋蔥也切絲備用。

2、起油鍋，將螃蟹塊醮上少許面粉放入鍋中，炒熟至外表呈金黃后撈出備用。將鍋燒熱，加入洋蔥、紅辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段，加入醬油、椰奶，炒熟后裝盤(pán)，撒上香菜末即可。

咖喱蟹的做法

1. 買(mǎi)來(lái)活螃蟹，用一根筷子從螃蟹的尾部靠近蟹殼的中間位置插入，一直插到頭，然后左右晃動(dòng)兩下，取出筷子，2分鐘左右即可。

2. 將蟹殼掰開(kāi)，用到從中間將螃蟹一分為二，刮掉蟹鰓等內臟，保留白白的蟹肉，再把螃蟹剁成大塊兒，將蟹爪最末端的尖尖的小爪子切掉，用刀順著(zhù)關(guān)節部位將蟹鉗分開(kāi)，然后用刀背將蟹鉗敲碎，這樣容易入味。分好的蟹塊用水稍稍沖洗一下。

3. 蟹肉可以加點(diǎn)鹽和白葡萄酒腌制15分鐘，也可以不腌，直接煮會(huì )更多吃到蟹肉的鮮味。

4. 香茅切成薄片，香芹切成3cm長(cháng)的段，辣椒去掉籽切成3cm長(cháng)的絲，大蒜切成末，姜也切成末，干蔥去皮后切成薄片。

5. 鍋里倒油(油量要比平常做菜的量大些)，油溫熱后放入姜末、蒜末、干蔥片，中小火煸炒1分鐘左右，聞到香味后，放入香茅片，再煸炒一下，轉小火，分別加入姜黃粉、咖喱粉，煸炒均勻至表面起沫，倒入水，調成大火，加入辣椒絲、鹽、糖、2勺面粉，然后放入切好快的螃蟹，烹一些白葡萄酒，蓋上蓋子，中小火煮4分鐘左右，加入椰漿，繼續煮4分鐘左右，直到湯汁變粘稠。

6. 出鍋前，撒上香芹段，淋上辣椒油，即可。

正宗咖喱蟹的做法

1.處理螃蟹，首先，切掉鋒利的小腳，接著(zhù)切掉螃蟹中間的那小塊蓋子，然后，撬開(kāi)螃蟹背部，去除螃蟹兩邊的鰓，大家都知道，鰓上容易有寄生蟲(chóng)，再把螃蟹嘴刷洗干凈，用水沖一下，接著(zhù)把螃蟹切成兩伴，把鉗子砍下來(lái)，拍裂，吃的時(shí)候方便呵呵也容易入味。好了，放在一邊做準備。

2.雞蛋兩個(gè)打入碗中，咖喱粉適量準備好，將黃紅兩個(gè)辣椒斜切成片備用。

3.加入雞蛋里加一些泰國魚(yú)露，泰國輕醬，味極鮮，以及耗油，椰奶或牛奶都可以。

4.鍋里下入植物油，微熱就把處理好的螃蟹倒入，不停翻攪，大約3-5分鐘左右，看到螃蟹變金換色了，差不多，?；?，起鍋備用。

5.植物油少量，大約2茶匙，下大蒜，煸炒大蒜爆出香味，變成金黃色，加入洋蔥，紅黃辣椒炒勻。倒些耗油提味，加點(diǎn)白糖。少來(lái)點(diǎn)鹽巴。記住耗油，味極鮮，魚(yú)露等都是有咸味的哦。要不要加鹽根據個(gè)人口味而定。

6.下入配料湯汁煮3-5分鐘，翻炒均勻，倒入螃蟹，香茅，爆香，下入木薯粉1湯匙，注意木薯粉用水溶開(kāi)哦。

7.好了，可以起鍋了，把盤(pán)擺好，用木耳菜葉墊底，上面放上切好的西紅柿就可以啦。