怎樣腌制黃瓜好吃又簡(jiǎn)單、怎樣腌制黃瓜好吃又簡(jiǎn)單視頻教程

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙

2、 今天劉嫂就來(lái)分享一下“腌制嫩黃瓜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

嫩黃瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黃豆醬油、米醋、生抽、白糖、高度白酒

4、嫩黃瓜是腌黃瓜的首選，先把黃瓜花摘掉，大一點(diǎn)的黃瓜可以掰成兩半，再把黃瓜放入一個(gè)大盆中，放入一勺食鹽，鹽有殺菌的作用，再放入清水，把黃瓜徹底清洗干凈，泡十分鐘

5、時(shí)間到時(shí)，用流動(dòng)的清水多沖洗幾遍洗干凈，然后撈出來(lái)放在漏籃中瀝干水分。最后擺在太陽(yáng)底下，曬個(gè)四五個(gè)小時(shí)，把外面的水分曬干，要不然有水分腌制出來(lái)的黃瓜容易腐敗

6、小米辣去蒂以后切辣椒圈，生姜蒜子分別切片備用。熱鍋倒油，放入八角和花椒炒出香味，再加入黃豆醬油，腌黃瓜黃豆醬油是首選，再加入一碗米醋、生抽、一碗涼水、15克白糖，不吃甜的可以少放點(diǎn)，給它攪拌到融化，然后燒開(kāi)，鹽就不用放了

7、燒開(kāi)后晾涼備用。黃瓜水分已經(jīng)晾干了。腌黃瓜選這種小黃瓜不用殺水，如果選擇大一點(diǎn)的老黃瓜一定要殺水，這樣腌制以后口感才會(huì )爽脆。把小黃瓜放入一個(gè)大碗中，放上提前準備好的蒜子、姜片、小米辣

8、再倒入晾涼的料汁，料汁不一定要漫過(guò)黃瓜，一會(huì )黃瓜腌的時(shí)候還會(huì )出水的，最后倒入高度白酒增香，還可以增加保質(zhì)期。然后包上保鮮膜，腌制兩個(gè)小時(shí)就可以開(kāi)吃了，吃不完的放在一個(gè)瓶中，用這個(gè)方法做出來(lái)的黃瓜吃半年都不會(huì )壞

9、黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效

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