雞胗用水焯多長(cháng)時(shí)間;雞胗用水煮多長(cháng)時(shí)間能熟

我特別喜歡吃雞胗，但是以前做的總是沒(méi)有外面餐廳里好吃。很硬還有腥味，后來(lái)請教了大廚才知道，原來(lái)是因為我焯水了，并且清洗的方法也不對。

雞胗就是雞的胃臟，禽類(lèi)的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說(shuō)雞胗是指雞的胃。

雞胗有較強的消食化積作用,并能健運脾胃。還是補鐵的最佳食品,對于缺鐵的人士來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇。雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能,從而加快腸胃的排空速度的作用。

其實(shí)爆炒雞胗是不需要焯水的，一旦焯水雞胗馬上會(huì )受熱收縮，焯水后的雞胗很容易變老。不焯水爆炒出來(lái)的雞胗才爽脆。我們平時(shí)好像做什么肉都習慣性的焯一下水。其實(shí)不是所有的肉都要焯水的。

去腥的方法：如果想除掉雞胗的腥味，我們還有一個(gè)方法。要用面粉和鹽清洗雞胗，用手揉搓后用清水清洗干凈，將雞胗切成片。再取一個(gè)碗，放雞胗倒入清水泡一會(huì )兒，十分鐘之后把水倒出，瀝干水分，并加入鹽、生抽、料酒，攪拌均勻后放置十分鐘?？梢噪m然有點(diǎn)麻煩但是真的可以很好的去腥。

今天我來(lái)分享一道番茄雞胗，你吃過(guò)嗎？

西紅柿 雞胗 蔥 姜 面粉 泡椒 鹽 料酒 生抽 白糖

1、 雞胗按照上述方法清洗腌制。

2、蔥切段、姜切片、西紅柿去皮切塊，泡椒切段。

3、鍋中放底油，倒入雞胗爆炒三分鐘后出鍋。

4、 把鍋洗干凈，鍋中放底油，先把蔥姜炒香，放入泡椒和西紅柿不斷翻炒，加入生抽、白糖，炒至西紅柿軟爛。

5、 把雞胗倒入西紅柿中，快速翻炒均勻就可以出鍋了。

看到這里是不是覺(jué)得其實(shí)很簡(jiǎn)單，咱們不爭論正宗與否，簡(jiǎn)單的材料，簡(jiǎn)單的步驟，讓你有了在家去嘗試的沖動(dòng)，這才是美味的意義。光糾結于正宗，讓一些繁瑣的步驟或者不容易找的食材所阻礙了去嘗試的想法。這個(gè)也就失去了享受美食制作及品嘗自己做美食的快樂(lè )了，您說(shuō)呢！

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