怎樣片魚(yú)片最簡(jiǎn)單圖解;怎樣片魚(yú)片的方法視頻

此魚(yú)片外焦里嫩，酸甜可口，色香味俱全！上桌必定一掃光！

1.讓市場(chǎng)大媽把黑魚(yú)宰殺干凈，去頭去尾，留魚(yú)肉。頭尾、魚(yú)骨可以做魚(yú)湯用。

2.去掉魚(yú)皮，切斜片成薄些的魚(yú)片。

3.加鹽、料酒、蔥姜蒜將魚(yú)片抓至起粘性，腌制十分鐘去腥，在腌好的魚(yú)片中加入一個(gè)蛋清和25克生粉抓拌。

4.油溫6成熱時(shí)，逐片放入魚(yú)片炸制定型金黃色撈出控油，后7成油溫下鍋復炸35秒撈出。

5.原鍋留底油爆香蔥姜蒜末、蒸魚(yú)豉油35克、白糖60克、陳醋20克、香醋20克、生粉15克倒入碗芡燒開(kāi)，燒至芡汁透明油亮。

6.放入炸好的魚(yú)片快速翻裹均勻，包尾油，關(guān)火。

7.出鍋裝盤(pán)，用少許白芝麻裝點(diǎn)一下上桌。

多余出來(lái)的魚(yú)頭可做剁椒魚(yú)頭，后面會(huì )有做法，骨頭可炸至酥脆也別有一番滋味在心頭。