水煮肉片的制作過(guò)程_水煮肉片的制作過(guò)程文字版

喜歡吃辣的朋友們，我相信對川味的湯菜應該都不陌生，比如水煮牛肉，水煮牛蛙，毛血旺，水煮肉片等，麻辣可口，非常的開(kāi)胃下飯！這其中，成本最低的就要熟水煮肉片啦，水煮肉片是一道地方新創(chuàng )名菜，起源于自貢，發(fā)揚于西南，屬于川菜中著(zhù)名的家常菜 。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片 [2] 。 水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時(shí)肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享水煮肉片的家常做法，想學(xué)的朋友們就趕緊圍觀(guān)吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì )更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì )是你想學(xué)的菜肴的！

在開(kāi)始烹飪之前，我們需要先準備以下食材：

里脊肉 X 200g

蔬菜 X 適量（什么蔬菜都可以，你喜歡吃的就行）

雞蛋 X 1個(gè)

蒜末，姜末，生粉，蔥花，干辣椒，花椒，辣椒粉，豆瓣醬，耗油，食鹽，生抽 X 適量（詳細用量請看內文的使用操作過(guò)程）

食材準備好之后，我們先來(lái)處理食材，里脊肉買(mǎi)回來(lái)之后，清洗干凈表面的灰塵，然后切成薄片，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1個(gè)雞蛋，加入1湯匙耗油，加入1湯匙的淀粉，然后用你干凈的小手抓勻，腌制10分鐘，備用！

接下來(lái)，起鍋燒干，然后把準備好的干辣椒和花椒倒入鍋中，小火炒香，炒至辣椒表面微焦即可，再盛出放涼，放涼后把干辣椒撕成小塊，把花椒捏碎，備用！這樣處理過(guò)的干辣椒和花椒會(huì )更香哦！

接下來(lái)，起鍋加入食油，燒至5成熱，然后加入2湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，豆瓣醬炒出紅油后，加入姜末，蒜末，蔥花，小火炒香，炒香后，倒入一湯碗的清水，然后大火煮沸，煮沸后，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙的耗油進(jìn)行調味。再轉成小火煮5分鐘，把調料的香味煮到湯里面！

等湯底熬好之后，把我們準備好洗凈的蔬菜，放入鍋中，把青菜燙熟，燙熟之后再用漏勺撈起來(lái)，然后墊在湯碗底下備用！撈完蔬菜之后，再次把湯底燒開(kāi)，燒開(kāi)后把我們腌制好的肉片，撒入鍋中，大火煮開(kāi)后馬上關(guān)火，利用湯的余溫把肉片燙熟，這樣做出來(lái)的肉片會(huì )更滑嫩哦！肉片燙熟之后，連湯帶肉倒入湯碗！

接著(zhù)在肉片上面加入蒜末，剛剛炒香捏碎的干辣椒和花椒碎，加入適量的辣椒粉，加入蔥花，然后起鍋加油燒熱，油溫燒至8成熱時(shí)，淋到這些配料上面，把配料的香味激發(fā)出來(lái)！

這樣一道美味下飯，好吃得停不下來(lái)的水煮肉片就制作完成了，做法非常的簡(jiǎn)單，就算是廚房小白也能夠輕易的把這道菜拿下，喜歡這道菜的朋友們，如果你有時(shí)間的話(huà)，就做來(lái)試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì )讓你失望的哦！

好啦，這期的美食教程【水煮肉片】就分享到這里！

如果你在閱讀本文教程的過(guò)程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到后會(huì )馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也歡迎你在本文留言區分享哦！

感謝你的閱讀，我們下期再見(jiàn)吧！