雞胗炒辣椒的做法視頻-雞胗炒辣椒家常做法竅門(mén)

現在天氣真是越來(lái)越冷了，早上出門(mén)上班的小伙伴們一定要注意保曖，別凍感冒了。我前幾天就是不注意都著(zhù)涼感冒了，這兩天才好了點(diǎn)。既然好了那就得開(kāi)始進(jìn)進(jìn)補咯！一般人認為的進(jìn)補，那必然是各種湯水、各式肉類(lèi)的美食才能進(jìn)補。其實(shí)不是的，只要能讓你味蕾大開(kāi)，胃口好，吃得多飯也是進(jìn)補的一種形式。

雖然能吃得多飯不適合需要減肥的小伙伴，但無(wú)需減肥的人就適合吃這道菜啦！香辣下飯，越吃越香，賊爽。

雞胗炒辣椒，這是一道很家常的菜式，平時(shí)在家里沒(méi)什么胃口時(shí)，總會(huì )惦記著(zhù)我愛(ài)吃的雞胗炒辣椒，因為每次吃這道菜，無(wú)論我是有煩心事好、憂(yōu)心事好我一概通通忘掉，胃口大開(kāi)能吃三碗飯。辣椒中含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀，能促進(jìn)食欲。

這道雞胗炒辣椒，可能很多小伙伴在家里炒的時(shí)候會(huì )炒得水汪汪，不脆嫩嚼不動(dòng)，炒出來(lái)的辣椒發(fā)黃。小園告訴你，只要記住那兩個(gè)步驟做好了，炒出來(lái)的雞胗一定脆嫩，辣椒一定不發(fā)黃，不脆嫩又發(fā)黃的你來(lái)打我，呵呵……當然了，這道菜也有些小伙伴們喜歡多用點(diǎn)油來(lái)煎至帶點(diǎn)焦黃，這種是香口做法，但我不建議，對廣東人來(lái)說(shuō)，這做法很上火，也不適宜讓孩子吃。

下面請看我的操作吧！【水平有限、僅供參考】

【所用食材】雞胗半斤、線(xiàn)椒8根（可選不辣的做）

【調料】食鹽、食用油、大蒜、姜、醬油、料酒、淀粉

——開(kāi)始制作——

第一步：我這里的雞胗是泡了水15分鐘的，不喜歡泡水的可以焯水。把泡好水的雞胗切成花片，切成如下圖，再橫切，切薄一點(diǎn)，就是花片了。大蒜拍扁、姜切絲，線(xiàn)椒拍扁再切段備用。

第二步：切好花片的雞胗裝入碗里，加入適量的食鹽、醬油、食用油、料酒去腥、姜絲攪拌均勻。再加入少許的淀粉攪勻，腌制10分鐘入味（注意——加淀粉是為了鎖住水分，不鎖住水分炒制的時(shí)候就會(huì )水汪汪）。

第三步：鍋內燒油，下入大蒜和線(xiàn)椒，加入適量的食鹽，大火爆炒，至線(xiàn)椒出現虎皮，即可出鍋裝盤(pán)備用。（注意——線(xiàn)椒下鍋后的快速爆炒，令它均勻的沾滿(mǎn)了油鎖住水分，又快速炒出虎皮，這樣青椒就能保持翠綠不發(fā)黃了）。

第四步：鍋內再次燒油，下入雞胗，中小火炒至雞胗半熟的狀態(tài)，倒入炒好的青椒，開(kāi)大火快速爆炒至熟，即可出鍋裝盤(pán)食用啦！

?小貼士：

1、雞胗不焯水，因這做法焯水了雞胗會(huì )發(fā)柴，炒出來(lái)不會(huì )脆嫩，而且加了姜和料酒，炒出來(lái)的雞胗一點(diǎn)都不腥。

2、青椒下鍋后馬上加鹽，再開(kāi)大火快速爆炒出虎皮出鍋，這是為了鎖住水分，若水分流失，青椒必定發(fā)黃。

好了，這期內容就分享到這里了，感謝大家的觀(guān)看，我們下期再見(jiàn)！88.?