高粱米水飯的正確煮法_高粱米水飯的正確煮法大全

文/田櫻（遼寧）

岳母家在遼寧海城鄉下，那里產(chǎn)黃殼、紅殼和黑殼高粱米。

當地人最喜歡吃的是用高粱米做的水飯，吃水飯時(shí)就的菜，是土豆茄子拌大蔥，大蔥蘸大醬，蒜拌茄子，最上講的是燉黃花魚(yú)。

每當想起吃高粱米水飯的真情往事，就感受到一種淳厚的親情。我第一次吃高粱米水飯，是上個(gè)世紀六十年代的一個(gè)初秋。我到岳母家時(shí)，看到岳母家后面的園子里，種著(zhù)一大片高粱，長(cháng)得齊刷刷的，泛紅色的秸上，都搭拉著(zhù)沉甸甸的黃殼高粱穗。岳母說(shuō)這種黃殼高粱米做的水飯最好吃。

岳母要讓內弟到糧站去買(mǎi)點(diǎn)大米，準備午飯，說(shuō)從城市里乍來(lái)鄉下不習慣吃粗糧。我連忙勸說(shuō)：“就吃高粱米水飯，粗茶淡飯，圖個(gè)嘗鮮?！?/p>

岳母只好按我的想法，去做高粱米水飯了。岳母把一瓤黃殼高粱米，用手反復搓洗著(zhù)，去皮，淘?xún)?，放到己盛好水的鍋里煮，待煮爛后，用笊籬撈出來(lái)，再放到裝滿(mǎn)涼水的飯盆里過(guò)水，而后盛到飯碗里，這便是高粱米水飯了。我看到碗里的米，沙燯燯、鼓錚錚的，吃起來(lái)很有筋頭，再就著(zhù)土豆、茄子拌大蔥，還有大蔥蘸大醬，口感水靈而香甜。岳母說(shuō)高粱米水飯，同平時(shí)吃的稀飯不同之處就是煮好米后，要用笊籬過(guò)水，煮的米要掌握好火候，不能煮硬也不能者得過(guò)爛，撈出后過(guò)幾下水，去掉了米體粘液，這樣的高粱米水飯才是地道的。

第一次吃岳母做的高粱水飯，感受到鄉下粗茶淡飯中的新意，感受到了一種純樸的親情。

上個(gè)世紀七十年代的一個(gè)初夏，我到海城岳母家探親時(shí)，又提到高粱米水飯，不過(guò)這次岳母做的高粱米水飯，是分別用紅黃黑三種殼的高粱米混合做的，而且這次的菜，是燉黃花魚(yú)，吃起來(lái)又鮮又香。

有一次，內弟到大連，來(lái)電話(huà)時(shí)，我就提示愛(ài)人讓內弟帶點(diǎn)鄉下黃殼高粱米。內弟來(lái)時(shí)，帶來(lái)了半米袋子黃殼高粱米。于是，我們一起動(dòng)手，學(xué)著(zhù)岳母的做法，做了高粱米水飯，加上燉黃花魚(yú)、土豆拌煮茄子，還有大蔥大醬，吃起來(lái)雖不如岳母做的那么純正，但是自己動(dòng)手做的，吃起來(lái)有滋有味。

岳母故去后，很少吃到高粱米水飯了，但當年吃岳母做的高粱米水飯，土豆拌煮茄子、大蔥蘸大醬、蒜拌茄子的那種淳厚的鄉土情調，依然留在我的記憶之中。

作者簡(jiǎn)介：本名：田俊明， 筆名：田櫻， 中國作家協(xié)會(huì )會(huì )員、遼寧省作家協(xié)會(huì )理事。曾任大連市作家協(xié)會(huì )副主席、大連市企業(yè)家協(xié)會(huì )常務(wù)理事，現為大連作家協(xié)會(huì )顧問(wèn)、遼寧省作家協(xié)會(huì )理事、大連市散文學(xué)會(huì )會(huì )長(cháng)。著(zhù)有：《榴槤情》《櫻花情》《草屋情》《峇厘情》《吳哥情》《基緯情》《雅典情》《海天片羽》《櫻》等。

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