黃花魚(yú)一鍋鮮做法大全、廊坊小黃花魚(yú)一鍋鮮

還有十多天就過(guò)年了，每年的年夜飯都少不了一道魚(yú)，寓意著(zhù)年年有余（魚(yú)），往年吃年夜飯，魚(yú)都是用來(lái)清蒸或煎炸著(zhù)吃，今年過(guò)年，我們打算吃黃魚(yú)，也就是黃花魚(yú)，不清蒸也不煎炸了，做一個(gè)更過(guò)癮的吃法，皮香肉嫩，而且做法非常簡(jiǎn)單，配料也用的少，喜歡吃魚(yú)的朋友可以試試哦。

食材準備：黃花魚(yú)1條，洋蔥小半個(gè)，大蒜頭半個(gè)，姜1塊，鹽，胡椒粉，鹽焗雞粉1小勺，生粉1小勺，花生油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：黃花魚(yú)準備一條大一點(diǎn)的，我買(mǎi)的這種是人工養殖的，找了一個(gè)市場(chǎng)才找到這條最大的，感覺(jué)還是小了一點(diǎn)，這么大的黃花魚(yú)，在我們這賣(mài)的價(jià)格并不會(huì )太貴，30塊左右一斤，一條大概一斤多點(diǎn)的，不過(guò)那種野生的就貴嘍，一斤左右的都要幾千元。

第二步：把黃花魚(yú)清洗干凈，里面的內臟和血液一定要處理干凈，不然腥味會(huì )比較重，把魚(yú)處理干凈后，把它開(kāi)邊切塊，從中間順著(zhù)大骨把它剖開(kāi)就可以了，魚(yú)頭也把它對半剖開(kāi)，再切成如下圖這樣的大塊就可以了。

第三步：切好的魚(yú)塊放入大碗中，接著(zhù)來(lái)進(jìn)行調味腌制，提前準備一點(diǎn)姜末加進(jìn)去，再加入少許的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的胡椒粉，鹽焗雞粉1小勺，增加它的香味，最后再加上一小勺的生粉，把它抓拌均勻，抓拌均勻后再淋上一點(diǎn)花生油，稍微給它攪動(dòng)一下，放一邊腌制10分鐘讓它入味。

第四步：腌制魚(yú)塊的這個(gè)時(shí)間，我們準備一點(diǎn)配料，洋蔥小半個(gè)，姜一塊，大蒜頭半個(gè)，把它們清洗干凈后，切成小塊，蒜和姜可以切成小粒，也可以切片，這個(gè)隨大家喜歡吧，不影響成品的味道。

第五步：配料切好，準備一個(gè)砂鍋，燒熱后淋入花生油，把油燒熱后倒入姜蒜粒爆香，姜蒜粒爆香后，把準備好的洋蔥塊倒進(jìn)去一起翻炒，稍微翻動(dòng)一下就可以了，不用炒得太厲害，炒至聞到香味就行了。

第六步，把火調至最小，把鍋中的食材鋪平鍋底，再用筷子把腌制好的魚(yú)塊擺入鍋中，可以擺成如下圖這樣，也可以隨自己的喜歡擺，但盡量不要重疊一起，把魚(yú)塊擺好后，然后把火調至中小火，蓋上鍋蓋焗6分鐘。

第七步：時(shí)間一到就可以關(guān)火了，還沒(méi)開(kāi)蓋，都能聞到滿(mǎn)屋香了，現在打開(kāi)鍋蓋，撒入一點(diǎn)提前準備好的蔥花，最后再淋上少許的蒸魚(yú)豉油，就可以端上桌開(kāi)吃了。

這一道簡(jiǎn)單又好吃的生焗黃花魚(yú)就做好了，這樣做的黃花魚(yú)，皮香肉嫩口感超好，不僅好吃而且沒(méi)有一點(diǎn)腥味，年夜飯或者過(guò)年待客做一鍋，絕對搶手哦，下飯下酒都很不錯，喜歡吃魚(yú)的朋友們，趕緊先試試吧，這樣過(guò)年時(shí)好露一手哦。

此圖文原創(chuàng )作者：客家人鐵頭

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