家庭版水煮肉怎么做(家常水煮肉步驟)

今天旺強做了超級下飯的“水煮肉片”，正宗的不好做，但家常的很簡(jiǎn)單而且無(wú)敵好吃，根本停不下來(lái)。

By 苗兒與旺強

• 里脊肉 280克
• 黃豆芽 300克
• 娃娃菜 2顆
• 豆腐皮 1張
• 雞蛋 2個(gè)
• 姜 5片
• 蒜 8瓣
• 小蔥 2根
• 干辣椒段 15克
• 花椒粒 8克
• 鹽 兩小勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 紅薯淀粉 1勺
• 芝麻香油 1小勺
• 郫縣豆瓣醬 1大勺
• 麻辣火鍋底料 1塊
• 黑胡椒粉 1小勺

1、將里脊肉切成薄片，加入一小勺鹽、一勺料酒與一勺生抽調味提鮮； 打入兩個(gè)雞蛋蛋清，攪拌均勻讓肉質(zhì)滑嫩，放入一勺紅薯淀粉鎖住肉片的嫩滑； 最后再加入一小勺芝麻香油，抓拌均勻防止下鍋時(shí)粘連。

2、鍋中放入干辣椒段與花椒粒，炒出焦香味后取出備用。 起鍋燒油，下入一大勺豆瓣醬與一塊火鍋底料，然后將切好的姜片與蔥段同時(shí)下鍋，待炒出紅油后加入一碗半清水煮沸。

3、待水沸騰后將洗凈的豆芽、娃娃菜與切好的豆腐皮分別焯燙熟，然后撈出放入碗中。

4、鍋中加入一小勺鹽、一小勺黑胡椒粉調味，再將五花肉片下入鍋中煮制，期間用勺子稍微攪動(dòng)，待水再次沸騰后煮制一分鐘即可出鍋。

5、依次將備好的干辣椒段、花椒粒、蒜末與白芝麻鋪在肉片上面，再燒制一勺熱油淋上去，最后將切好的蔥花撒入即可享用。

6、肉片爽滑，娃娃菜、豆芽與豆腐皮麻辣鮮香，連吃三碗米飯都不夠。

7、超級簡(jiǎn)單零失敗，吃完菜剩下的湯汁泡飯也不錯呢。

肉質(zhì)滑嫩的關(guān)鍵加入雞蛋蛋清、紅薯淀粉與芝麻香油，一個(gè)方向攪拌均勻。

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