砂鍋煲營(yíng)養雞湯的做法,砂鍋煲山藥雞湯的做法

今天和大家分享一道“砂鍋燉雞”的家常做法，先煎出雞肉的油脂，再放入砂鍋燉，鮮香不油膩，肉質(zhì)鮮嫩又入味，做法簡(jiǎn)單又解饞，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：三黃雞

輔料：生姜、小蔥

調料：生抽、料酒、冰糖

【砂鍋燉雞】—— 鮮香入味

1.下面開(kāi)始準備食材

準備三黃雞一只，已經(jīng)提前宰殺干凈，去除油脂、氣管、淋巴結，把雞身里里外外清洗干凈，去除雞腳趾剁掉雞爪，把雞放在通風(fēng)的地方晾干水分備用。

2.下面開(kāi)始準備輔料

準備生姜一塊，切成片備用。

準備一個(gè)小盆，倒入一勺生抽，半勺料酒，兩勺清水，攪拌均勻。

3.下面把雞煎一下

把鍋燒熱，加入植物油潤鍋，倒出熱油加入涼油，再放入幾片生姜爆香，把雞放入鍋中在雞身上扎一些小孔，方便煎透入味，保持小火經(jīng)常翻面，把雞皮煎成金黃色即可。

4.下面開(kāi)始燉制

把雞取出來(lái)放入砂鍋中，倒入剛剛調好的料汁，在肉質(zhì)比較厚的雞胸和雞腿上面多扎一些孔，方便燉熟入味，再放入一個(gè)蔥結，幾粒冰糖，雞爪也放進(jìn)去，開(kāi)火以后在雞身上淋上一些湯汁，蓋上鍋蓋轉小火燉25分鐘。

燉煮期間要經(jīng)常往雞身上澆汁，給雞身翻面，這樣味道更加均勻，雞皮的顏色也會(huì )更加紅潤漂亮。

25分鐘以后，打開(kāi)鍋蓋看一下，整只雞都非常的紅潤鮮亮，爽滑的雞皮包裹著(zhù)鮮嫩的雞肉，取出來(lái)盛放在盤(pán)中就能上桌食用了。

好了，一道皮滑肉嫩的砂鍋燉雞就做好了。