冰棍粉是什么東西—用冰棍粉怎么做冰棍

有一個(gè)地方，它是拿破侖心中的世界之都。那里是三海環(huán)抱，橫跨歐亞的千古帝都、是勇士譜寫(xiě)星月傳奇的大陸。它，是浪漫而神秘的土耳其！

?提到土耳其，你想到的是什么？是世界排行第二的藍色寺？是空中漫天飛舞的熱氣球？是《納尼亞傳奇》里，讓愛(ài)德蒙喜歡得如癡如醉的土耳其軟糖？我想到的是仍然是那個(gè)“作弄”過(guò)我的土耳其雪糕！

??買(mǎi)過(guò)土耳其雪糕的你被“騙”了幾次？

相比起味道，店員以獨特的技術(shù)來(lái)逗客人?玩的?過(guò)程才是它的賣(mài)點(diǎn)。時(shí)而裝雪糕掉下，時(shí)而裝從客人手上搶回雪糕，時(shí)而給你一個(gè)空的雪糕筒……真是一個(gè)很有趣的體驗。

其實(shí)土耳其雪糕之所以可以這樣“玩”，全因為它比一般雪糕黏度更高。不過(guò)，到底為什么土耳其雪糕會(huì )這么黏？咱們一起來(lái)漲一漲姿勢吧！

土耳其雪糕的土耳其語(yǔ)是Dondurma，意為“凝固”。顧名思義，這種雪糕的粘度比較高，上下左右倒來(lái)倒去都不會(huì )掉下來(lái)。而讓這種雪糕的粘度增加的原因，全靠?這?一種名為“蘭莖粉”的原材料。

蘭莖粉中的糖分能減慢雪糕融化的速度，令雪糕的質(zhì)地更加?的?黏稠。因此店員才可以把雪糕拉長(cháng)、壓扁，甚至把它翻倒過(guò)來(lái)都會(huì )不掉下來(lái)。

??可是，這種蘭莖粉并不容易取得。它只能在土耳其卡赫拉曼馬拉什（Kahramanmaras）的野生蘭花莖上獲取。為了避免過(guò)度開(kāi)發(fā)并保護這種自然資源，土耳其政府規定，蘭莖粉只限土耳其人購買(mǎi)。

如果想把蘭莖粉進(jìn)出口，必須是土耳其護照的人才能向土耳其政府申請。這也是為什么，我們看到大多數販賣(mài)土耳其雪糕的老板都是土耳其人的原因。

??就算有了蘭莖粉，制作土耳其雪糕也是有秘方的。制作和售賣(mài)的過(guò)程表面看起來(lái)輕松，但背后還是蘊藏著(zhù)一些技術(shù)活、甚至是體力活。你看每個(gè)店員手里總是拿著(zhù)一根長(cháng)棒，這是用來(lái)捶打雪糕，好讓其重新凝固且保持粘度。

土耳其雪糕非常有“分量”，比起一般雪糕要重許多?？赡苁且驗檫@樣，所以售賣(mài)雪糕的員工大多是男店員？

除了口感之外，土耳其雪糕的味道也有別于一般雪糕，其實(shí)，這是由于它的原材料。

土耳其雪糕源自幾百年前的卡赫拉曼馬拉城市，而當地也盛產(chǎn)山羊。所以雪糕都是用山羊奶制作，因此口感非常獨特。

有了蘭莖粉的加入，才使得土耳其雪糕可以創(chuàng )造更多逗趣的玩法。但為什么這種以“戲法”方式賣(mài)雪糕的點(diǎn)子又是從何而來(lái)的呢？讓小汐給大家講一個(gè)故事吧！

相傳，在很久很久之前，鄂圖曼帝國中有一位賣(mài)雪糕的大叔，他看到一位小男孩在哭。于是他給了小男孩一個(gè)普通的雪糕。

??可是，那位小男孩卻仍然在哭個(gè)不停。因此大叔想到以逗趣的手法來(lái)給男孩雪糕。這種逗趣的“遞雪糕”方式，也就是現在販賣(mài)土耳其雪糕時(shí)店員的“整人伎倆”。后來(lái)，男孩子被逗得破涕為笑。大叔從這件事得到了啟發(fā)，后來(lái)就衍生出了現在的土耳其雪糕。

??明知道會(huì )“?！币话?，但仍然會(huì )有驚喜。你是更喜歡它的味道呢？還是單純想體驗一下拿雪糕的過(guò)程？期待你留言分享。

???今天分享的“為什么土耳其雪糕這么黏？原來(lái)是靠這一種原材料！”到這里。本文圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )，如有侵權，請聯(lián)系刪除，謝謝。

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