蘑菇炒青菜的做法步驟_蘑菇炒青菜的做法大全竅門(mén)竅門(mén)

生活質(zhì)量好了，更多人喜歡花費時(shí)間在家做飯，享受其中的樂(lè )趣，又能體會(huì )到做菜成功后的滿(mǎn)足感。雖然普通人家的生活不會(huì )天天大魚(yú)大肉，但將一道素菜認真做好，也會(huì )非常好吃，就如這道香菇炒青菜，一道非常普通的家常菜，很多人都愛(ài)吃。

說(shuō)到香菇炒青菜，看似普通，其實(shí)想要口感好吃，炒的時(shí)候也是有講究的，并不是青菜和香菇混合在一起那么簡(jiǎn)單！如果不懂得方法，炒出來(lái)的香菇不入味，或者青菜不脆嫩，那都是不好吃的香菇炒青菜。

那么究竟怎么做香菇炒青菜呢？實(shí)際上大多數人弄不清楚一個(gè)問(wèn)題，香菇炒青菜時(shí)，到底先放香菇還是青菜，只要將這個(gè)問(wèn)題弄明白，再注意一些小細節，就可以將這道菜做好了。

今天我來(lái)給大家分享一下香菇炒青菜的做法，香菇炒青菜，先放香菇還是青菜？順序做對，青菜脆嫩，香菇入味！按照下面的做法做一次，保準你覺(jué)得這么炒更好吃，抓緊時(shí)間看看和你平常的做法相比哪里不一樣，那么這些不一樣就是你要注意的地方。

好了我們一起做一道嘗嘗吧，方法如下：

香菇炒青菜

準備食材：香菇、青菜、食鹽、蠔油、食用油、豬油

先將青菜擇凈，放在清水中，撒一勺食鹽浸泡十分鐘，這么做為了清除掉青菜表面的農藥殘留和一些小蟲(chóng)子，再將香菇的傘柄去掉，同樣撒少量食鹽浸泡一會(huì )兒。

然后將青菜清洗干凈，再沖洗一下放菜籃里控水，最好甩動(dòng)幾下，將大部分水控掉，避免有大量水分入鍋。清洗香菇的時(shí)候，香菇白色的地方要格外清洗一下，避免有臟東西藏在里面。

青菜清洗干凈后，將青菜切成小段，如果青菜比較小，整個(gè)入鍋也可以，看自己需要。香菇清洗干凈后，將香菇切成薄片。

鍋中加清水大火煮開(kāi)，放一勺食鹽，倒入香菇，大火煮一分鐘，時(shí)間到后，撈出香菇控水，經(jīng)過(guò)焯水，可以去掉香菇的異味，還可以減少炒制的時(shí)間，也可以給香菇增加底味。

炒鍋中加適量豬油，燒熱到五六成后，放入少量蒜末，炸出香味，倒入青菜大火翻炒，炒十幾秒就可以盛出了。

再倒入少許食用油，燒熱到五六成后，放香菇大火翻炒，炒十幾秒后，將青菜重新倒入鍋中，撒食鹽、蠔油調味，再繼續翻炒十幾秒就可以出鍋了。

這樣做好的一盤(pán)香菇炒青菜，青菜脆嫩不柴，香菇滑嫩入味，非常好吃。

現在大家都知道做香菇炒青菜時(shí)，先放香菇還是青菜？答案是先將香菇提前焯水，再將青菜放鍋里炒，炒到微微打蔫后盛出，然后炒香菇，最后再混合炒，按照這個(gè)順序炒的更好吃。如果香菇和青菜直接下鍋炒，香菇很難入味，或者增加青菜炒制的時(shí)間，青菜大量失水變得不脆嫩。

另外炒青菜時(shí)，應該放一點(diǎn)豬油炒，豬油有很好的吸附性，可以將青菜完全包裹住，那么青菜失水少，口感會(huì )更加脆嫩，還更有亮澤。

香菇炒青菜最普通的家常菜，也是家家戶(hù)戶(hù)常吃的，你都會(huì )做了嗎？照著(zhù)方法做，讓口感更棒，味道更好，快試試吧。