蒸小平魚(yú)的家常做法(小平魚(yú)怎么蒸著(zhù)吃)

鱈魚(yú)肉質(zhì)鮮美，想要保持魚(yú)肉最原始的鮮美口感，還是清蒸最合適，分享一個(gè)清蒸鱈魚(yú)的做法，豉香醇厚，還有蔥絲的清香，配上鱈魚(yú)的鮮嫩清甜，看起來(lái)就非常有食欲，味道鮮美，大人孩子都愛(ài)吃。

鱈魚(yú)和普通魚(yú)肉相比，它幾乎沒(méi)有魚(yú)刺，肉質(zhì)也十分嫩滑，更加吸引人的是鱈魚(yú)還有一種濃濃的奶香味。清蒸鱈魚(yú)做法非常簡(jiǎn)單，按照以上步驟來(lái)作，只需幾分鐘就能做出一道味道鮮美的魚(yú)。

1.鱈魚(yú)化凍后，用蔥姜水+1勺料酒，浸泡10分鐘去腥

2.姜片鋪在鱈魚(yú)下面

3.鍋中熱水，水開(kāi)后放上鱈魚(yú)蒸10分鐘就熟了

4.準備一些蔥絲、蔥白絲、紅椒絲

5.魚(yú)蒸好后出鍋，倒掉蒸魚(yú)出的湯。淋上蒸魚(yú)豉油，表面放上蔥絲，鍋中燒好熱油澆上即可

6.低脂高蛋白，魚(yú)肉軟嫩Q彈，清爽不油膩，真的是太好吃了。

1.蒸好的鱈魚(yú)本身已帶有些許咸味，所以只要調入蒸魚(yú)豉油即可，不需再放鹽

2.買(mǎi)回來(lái)的冰凍鱈魚(yú)，先放入盤(pán)中自然解凍，解凍之后將鱈魚(yú)魚(yú)鱗去掉，如果不去掉魚(yú)鱗會(huì )很影響口感

3.蒸魚(yú)多出來(lái)的湯汁倒掉不要，因為湯汁腥味比較重

4.鱈魚(yú)一般都是切塊冷凍的，大超市一般都有賣(mài)，挑選鱈魚(yú)的盡量挑選冰薄，鱈魚(yú)肉質(zhì)較厚的，這樣的口感會(huì )更好。

5.蒸魚(yú)最好是蒸鍋上氣后再蒸，魚(yú)肉外部突然遇到高溫而立即收縮，這樣魚(yú)肉內部的鮮汁不外流，蒸出來(lái)的鱈魚(yú)味道鮮嫩。

6.蒸的時(shí)間不要太長(cháng)，否則鱈魚(yú)肉會(huì )變老，口味就會(huì )大打折扣了。最好不要超過(guò)10分鐘。

7.淋熱油千萬(wàn)不能省略掉，這一步主要是為了激發(fā)出豆豉香味、蔥絲香味，使整道菜更加美味。

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