豆腐乳的家庭制作方法視頻;怎樣做豆腐乳視頻

豆腐的做法有很多種，比如說(shuō)麻婆豆腐、紅燒豆腐、麻辣豆腐等。但是大多數的人都沒(méi)聽(tīng)到說(shuō)“紅豆腐”，別稱(chēng)“霉豆腐”，這是祖傳秘方做出來(lái)的，農村人家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做，煮一罐洋芋飯配上紅豆腐下飯，簡(jiǎn)直好吃到爆。紅遍了整個(gè)川陜地區的美食，我們一起來(lái)看看著(zhù)道美食吧。

麻辣鮮香，口感不錯

食材： 豆腐 適量

辣椒面 適量

蒜末 適量

鹽 適量

雞精 適量

高度酒 適量

提示：（香料可根據個(gè)人喜好加入）

做法：

1、豆腐選擇老一點(diǎn)的，拿回家用籃子瀝干多余水分，然后切成塊狀，大小看個(gè)人喜好。

零添加，純天然

2、將豆腐切成小塊，均勻地擺上，豆腐之間要留有空隙。

留縫隙

3、用白布蓋在上面，放陰涼通風(fēng)處，讓它自然發(fā)霉變色。當豆腐上有黏黏的微紅色的粘液即可，這個(gè)過(guò)程大約需要十天左右。五天以后就要注意觀(guān)察。

大塊菜葉，不要爛的

4、選擇成熟大一點(diǎn)的菜葉，每一張菜葉用水已經(jīng)，然后放在通風(fēng)處自然風(fēng)干，待水分干后依次取下。

根據自己喜愛(ài)加入辣椒

5、把準備好的高度酒倒入碗中，把腌制好的豆腐放入酒碗中滾一圈，然后放入弄好的香料的辣椒面中滾一圈。

適量豆腐，包裹嚴實(shí)

6、豆腐在辣椒面里面滾一圈后去合適大小用一張菜葉將豆腐包裹起來(lái)，用細繩捆綁讓其不易脫落。

加水，密封保存

7、將包好的豆腐放入玻璃壇以?xún)?，不可以擠壓。輕拿輕放，然后壇子周?chē)铀?，保證其密封性，這樣不會(huì )變味。

一次少取，不宜過(guò)多

8、放入壇內等一周以后便可以食用，紅豆腐就這樣做好了。煮一點(diǎn)土豆飯配上這個(gè)紅豆腐，味道比老干媽還好吃。

傳統的手藝沒(méi)有任何添加劑，菜葉的清香與豆腐合二為一，加上熱騰騰的土豆飯味道超級棒，不管是過(guò)年還是平時(shí)，這都是餐桌上受歡迎的美食。

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