手工春卷皮和面面漿怎樣調(手工春卷皮和面面漿怎樣調好吃)

食材明細

面粉300g、開(kāi)水130g、清水適量

做法步驟

1、先燒一壺開(kāi)水。料理盆中放入面粉，一邊倒開(kāi)水，一邊用筷子攪拌。

2、再加入1/4左右的清水，繼續用筷子攪拌。

3、攪拌成沒(méi)有干粉，能抱成團的狀態(tài)。

4、揉成一個(gè)面團，醒十分鐘。此時(shí)面團表面比較粗糙，沒(méi)有關(guān)系。

5、十分鐘后再次揉勻面團，很輕松就能揉成非常光滑的狀態(tài)。

6、將面團滾成長(cháng)條分割成劑子。

7、將面劑子稍稍搟成圓面片，取一個(gè)圓面片表面上刷一層玉米油，上面再疊一個(gè)圓面片。用搟面杖從中間分別往上，下，左，右搟開(kāi)，搟的越薄越好。

8、蒸鍋中將水燒開(kāi)，將搟好的面片放到蒸鍋中，大火蒸五分鐘。

9、取出蒸好的面片，輕輕地撕開(kāi)。

10、薄薄的。

春卷皮的制作十分講究，制作方法比較難掌握，需要反復操練方可做出質(zhì)量較高的春卷皮。傳統春卷皮的制作是將面糊調得很稀，經(jīng)過(guò)稍長(cháng)時(shí)間的醒面，讓面團產(chǎn)生很大的面筋，用手握住面團往鍋里一抹一拉，就能攤出一張薄如蟬翼的春卷皮來(lái)。制作春卷皮，如果說(shuō)調面團是關(guān)鍵，那么面團的餳制時(shí)間卻是春卷皮是否成形的點(diǎn)睛之筆，一般面團需要醒一個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間越長(cháng)，面團產(chǎn)生的面筋就越大。一次在電視上看到另外一種春卷皮的制作方法，于是馬上實(shí)踐起來(lái)，這種方法相對來(lái)說(shuō)要簡(jiǎn)單一些。喜歡的可以試試看~