東北豆腐燉魚(yú)的家常做法,家常豆腐燉魚(yú)怎么做好吃

兒子今年上高三了，和朋友圈里的家長(cháng)們閑聊發(fā)現，家里有上高三的孩子，做飯真的特別累，每天都不知道做什么，這時(shí)的孩子也最辛苦、最累，每天天還不亮就要起床上早自習，孩子學(xué)習累，營(yíng)養就要跟得上，都說(shuō)吃魚(yú)聰明，我家隔三差五便做魚(yú)給孩子吃，尤其燉魚(yú)，鮮美奶白的魚(yú)湯泡著(zhù)大米飯，兒子每次都能吃一大碗。

每次燉魚(yú)的時(shí)候，我都喜歡加入一塊豆腐一起燉，因為魚(yú)和豆腐一起燉，能夠促進(jìn)人體對豆腐中鈣的吸收，豆腐中鈣的含量雖然高，單獨吃卻不利于人體吸收，而魚(yú)中的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收提高20多倍，魚(yú)和豆腐一起燉，魚(yú)會(huì )更香、豆腐也更鮮，好吃得不得了，下面我就分享一下魚(yú)燉豆腐的好吃做法：

1塊豆腐，4條魚(yú)，教你超好吃做法，熱氣騰騰一大鍋，上桌汁都不剩！

【紅鞋魚(yú)燉豆腐的家常做法】：

紅鞋魚(yú)是我們這里的叫法，不知道大家都叫它什么魚(yú)，它和豆腐一起燉是絕配，我們這飯店燉魚(yú)用得最多的也是它，湯汁十分鮮美！

先把紅鞋魚(yú)的內臟處理干凈，不管什么魚(yú)處理的時(shí)候，一定要把它肚子里的黑膜完全清除干凈，這是魚(yú)腥味的主要來(lái)源，處理好的魚(yú)不用腌制，放入盤(pán)中備用，豆腐切成小塊，蔥切蔥花、姜切成片備用。

鍋中加適量的油，燒熱后，放入蔥花和姜片爆出香味后，再放入紅鞋魚(yú)煎至兩面金黃，然后倒入適量的料酒去腥，加入足夠多的熱水，大火煮開(kāi)后轉小火慢燉，待湯汁燉至奶白后再放入豆腐，加入適量鹽繼續燉5分鐘，俗話(huà)說(shuō)“千滾豆腐，萬(wàn)滾魚(yú)“，魚(yú)和豆腐都是越燉越香。

五分鐘后，撒入香菜段和蔥花提鮮，關(guān)火出鍋，一大盆鮮香美味的魚(yú)燉豆腐就做好了，豆腐燉魚(yú)這樣做太好吃了，魚(yú)肉鮮嫩，魚(yú)湯奶白，一家三口吃撐了！豆腐吸收了魚(yú)的鮮味，湯汁濃郁，有葷有素，是特別適合秋冬季滋補之佳品。燉魚(yú)時(shí)，魚(yú)到底要不要煎？以前沒(méi)注意，難怪魚(yú)肉不香，魚(yú)湯也不白！燉魚(yú)之前最好把魚(yú)煎一下，煎過(guò)的魚(yú)，魚(yú)皮定結，再煎的時(shí)候就不會(huì )破碎了，而且，煎魚(yú)還能去除魚(yú)的腥味，吃起來(lái)更香，煮出的湯汁也會(huì )更白更有食欲。

啰嗦幾句：

1.豆腐最好選用老豆腐，煮的時(shí)間久也不容易碎。

2.燉魚(yú)之前要把煎制一下再燉，燉時(shí)要加熱水燉，不要加涼水燉。

3.燉魚(yú)不要加太多的油和鹽，更不要腌制，也不要加生抽，醬油之類(lèi)影響湯汁奶白的調味品，應該保留魚(yú)和豆腐本身的鮮香口味。

今天的分享就到這里了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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