豆角燉肉怎么燉好吃竅門(mén)-豆角燉肉做法竅門(mén)

廚房小白又新學(xué)一道豆角燉肉，趕緊記錄下來(lái)，省得忘了。豆角燉肉真的是東北神奇的一道美食，各種類(lèi)型的豆角可以從夏天吃到冬天??，今天用的是黃金勾，別的豆角也同樣適用。

By “劉”哄哄

• 豆角（黃金勾） 1000
• 五花肉 300克
• 蔥花 少許
• 姜 4片
• 大料 2粒
• 黃豆醬 2勺
• 海鮮醬油 2勺
• 一品鮮醬油 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 蠔油 1勺
• 紅腐乳湯 半勺
• 雞精 少許
• 鹽 少許

1、豆角洗凈后瀝水備用

2、五花肉切片，肥瘦可以分開(kāi)也可以不分開(kāi)。 姜切片，大蔥切段。

3、調汁：海鮮醬油2勺、黃豆醬2大勺、一品鮮醬油1勺、料酒1勺、蠔油1勺、老抽半勺、南腐乳半勺

4、攪拌均勻（我用的是這種勺量的哦，1勺大概是5克）

5、大火燒鍋，鍋微微冒白煙轉小火，將肥肉倒入，不用翻炒，靠出一點(diǎn)油后轉中火翻炒一下，繼續靠油。

6、油靠到肥肉變焦黃色就差不多了。

7、加入瘦肉，大火翻炒至深色，轉小火，加入蔥、姜、大料翻炒至出香味。

8、將肉撥至兩邊

9、將豆角倒入，小火翻炒幾下，讓豆角都裹上油，再轉大火翻炒。（這樣油蹦的會(huì )少一些）

10、炒到豆角變亮綠色（約1-2分鐘），中間挖個(gè)空，將調好的汁倒入，翻炒。

11、翻炒至豆角均勻裹上醬汁后加水，水加到快到頂部豆角即可，不要沒(méi)過(guò)豆角。再加入少許雞精和鹽。

12、蓋上鍋蓋，大火燉15-20分鐘。注意看好湯汁，不要干鍋了。中間可以翻個(gè)面，讓豆角受熱均勻。

13、湯快見(jiàn)底時(shí)，開(kāi)蓋，翻炒一下，讓豆角醬汁吸收均勻。湯汁吸收沒(méi)后，關(guān)火，撒點(diǎn)蔥花就搞定了！

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