浙江油燜冬筍正宗做法;浙江油燜筍的做法

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、立春后采挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”

2、 今天劉嫂就來(lái)分享一下“油燜春筍”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

春筍、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽、豬油

4、把洗干凈的春筍倒入大一點(diǎn)的盤(pán)中，再把春筍外皮剝掉，再把老根去掉。然后一切兩半，再給它拍扁，切成小段，放入盤(pán)中備用

5、鍋中水燒開(kāi)后倒入春筍焯水，焯水可以去除春筍的草酸和苦澀味，焯水三分鐘左右就可以撈出來(lái)了。熱鍋倒油，再放入一坨豬油，豬油炒出來(lái)的菜更香，然后放入春筍，不停地翻炒

6、這時(shí)再倒入生抽、少許料酒、一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，翻炒均勻，再加一小勺白糖提鮮、食鹽少許，再次炒勻，再加入涼水，蓋上鍋蓋，中小火燜十分鐘。時(shí)間到時(shí)，湯汁已經(jīng)收得差不多了，出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花點(diǎn)綴。一盆時(shí)鮮貨油燜春筍就做好了

7、春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養成分和微量元素

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