怎樣炸肉丸子又脆又好吃—炸豬肉丸子配方比例

導語(yǔ)：炸丸子，別只會(huì )加面粉，多加這3樣，丸子外酥內軟，好吃不油膩！

冬季，天氣特別的寒冷，尤其是生活在北方的朋友們，每次出門(mén)都得把自己裹得嚴嚴實(shí)實(shí)的。這個(gè)時(shí)候，我們除了要多添衣服，注意保暖之外，還要多吃一些高熱量的食物，來(lái)幫助我們的身體獲取更多的熱量，抵御嚴寒。

說(shuō)到高熱量的食物，自然離不開(kāi)各種美味的油炸食品。雖然油炸食品稍微有一些油膩，但是只要不是吃太多，對身體也是沒(méi)有什么壞處的。并且，如果自己在家做油炸食品，既干凈衛生，吃著(zhù)也放心，還特別地受小朋友們的歡迎，也滿(mǎn)足了孩子們想吃零食的欲望。

在北方，最受歡迎的油炸食品就是炸肉丸子了。一到冬天，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都要炸肉丸子吃，尤其是逢年過(guò)節的時(shí)候。每年過(guò)年的時(shí)候，我們家都會(huì )一次性炸很多的肉丸子，留著(zhù)過(guò)年待客吃。炸丸子的做法雖然很簡(jiǎn)單，但是要想炸出來(lái)的丸子外酥內軟，又酥又脆也是有技巧的！炸肉丸子時(shí)，這3種食材一定要加，丸子外酥里嫩不油膩，營(yíng)養翻倍！下面，廚娘就與大家分享一道炸豬肉丸子的做法！

【炸豬肉丸子】

準備食材：五花肉、饅頭渣、雞蛋、面粉、蔥、姜、蓮藕或山藥、鹽、生抽、老抽、食用油。

具體做法：

1.取適量的五花肉剁成肉餡，裝入盆中，加入適量的蔥末、姜末，加入適量的鹽、生抽、老抽，打入2個(gè)雞蛋，攪拌均勻后，加入適量的饅頭渣或面包糠，將蓮藕或山藥去皮后，切成小粒，也加入盆中，抓拌均勻。

2.肉餡攪拌均勻后，用手抓起一團肉餡，在盆內摔打20幾下，這樣可以使肉餡上勁，肉餡也更容易抱團，手里抓上一把肉餡，輕輕握拳，將肉餡從虎口處擠出，整成一個(gè)個(gè)的小肉丸子。

3.取一個(gè)簸箕，撒上適量的面粉，將肉丸子放入面粉中，晃動(dòng)一下簸箕，使肉丸子均勻地裹上一層面粉，取一個(gè)盆，打入5個(gè)雞蛋，用筷子將雞蛋攪散，將肉丸子放入蛋液中，再裹上一層蛋液。

4.熱鍋加油燒熱，將油溫燒至五成熱后，將丸子逐個(gè)下入鍋中，小火慢炸，丸子下鍋后，不要著(zhù)急翻動(dòng)，炸至丸子定型以后，用漏勺推動(dòng)一下丸子，使其受熱均勻，將丸子炸至金黃以后撈出。

5.丸子炸金黃后，如果想讓丸子吃起來(lái)酥脆，需要將油繼續加熱，二次復炸30秒左右，即可出鍋；如果覺(jué)得丸子太油膩，也可以將丸子放入蒸鍋內，蒸上20分鐘再食用，這樣吃起來(lái)不僅不油膩，還特別香！

烹飪小貼士：

1.炸丸子時(shí)，很多人喜歡裹上淀粉或面粉就直接炸，其實(shí)這種做法是錯誤的，正確做法是應該在裹上面粉和淀粉的基礎上，再裹上一層蛋液，這樣炸出來(lái)的丸子，外酥內軟，吃著(zhù)特別香！

2.在調餡時(shí)，一定要加入雞蛋、蓮藕或山藥、饅頭渣或面包糠這三種食材，這樣炸出來(lái)的丸子，不僅營(yíng)養特別豐富，吃著(zhù)也更香！

您喜歡吃炸丸子嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區留言分享！今天的分享就到這里，樂(lè )于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！

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