去日料店怎么點(diǎn)餐—日料怎么點(diǎn)餐,怎么吃

昨天碰到一個(gè)提問(wèn)，問(wèn)去日料店有什么必點(diǎn)的菜？突然意識到，這幾年我們身邊開(kāi)了很多不錯的日料店，大家對日料的喜愛(ài)程度真有趕超眾多中華料理的趨勢。那么，對于五花八門(mén)的日料，大家知道如何點(diǎn)菜嗎？

其實(shí)還是有小竅門(mén)的。

豐盛的會(huì )席

首先，你可以從店名上來(lái)判斷，比如京城日料頭牌四葉壽司。以壽司命名的日料店，通常是最傳統也是最經(jīng)典的的一種日本料理，店往往不大，有一個(gè)壽司吧臺，你可以看到有著(zhù)幾十年經(jīng)驗的壽司師傅在吧臺后面捏壽司。在這種日料店，必點(diǎn)的則是刺身和壽司，壽司指的是手握壽司。刺身，吃各種魚(yú)生的鮮美；壽司，吃壽司大師們精湛的手藝。

壽司吧臺

這種壽司店往往會(huì )有當日菜單，有些會(huì )是料理長(cháng)手寫(xiě)的形式，有些會(huì )是寫(xiě)在墻上或小黑板的形式。那上面會(huì )寫(xiě)有今天最新鮮的魚(yú)鮮和料理長(cháng)的特色菜，不妨也可以選擇一二來(lái)試試，因為日料的精髓，就是那個(gè)鮮字，有鮮，才能成就鮮美。

壽司拼盤(pán)

然后，你也可以根據餐廳的類(lèi)別來(lái)點(diǎn)菜，比如京城著(zhù)名的日式居酒屋鳥(niǎo)亭。居酒屋也是大家熱愛(ài)的一種日料店，以烤串和啤酒為主要特色。鳥(niǎo)亭是失戀33天中黃小仙兒他們同事聚會(huì )的地方，吃吃烤串，喝喝啤酒，最是放松。它家的雞肉串、烤雞皮、烤雞翅都相當推薦。

雞肉串

說(shuō)到居酒屋，當然少不了酒?，F在愛(ài)喝清酒的筒子們越來(lái)越多了，好一點(diǎn)的清酒可以選擇獺祭或梵，親民一點(diǎn)的也可以問(wèn)問(wèn)店內推薦，松竹梅一類(lèi)的還是勸你別喝了，那個(gè)實(shí)在體現不出清酒真正的美妙。女孩子呢，可以嘗試一下柚子酒或者梅子酒，酸酸甜甜的度數也不高。京城有家喝清酒選擇最多的居酒屋，叫慢走，它家有100多款清酒，豐儉由人，當然店家自制豆腐和招牌鰻魚(yú)飯也是一定要嘗試的。

上百款清酒的慢走

還有就是炭火燒或者爐端燒，比如萬(wàn)葉海鮮爐端燒。日本人對炭火烤的美食是各種喜愛(ài)，尤其是這個(gè)爐端燒。相傳爐端燒起源于仙臺地區的漁民，他們在捕撈漁獲后就地在沙灘上支起篝火，明火烹制剛打撈上的鮮魚(yú)，后來(lái)人們在室內做一個(gè)沙盤(pán)，點(diǎn)上篝火，把各種海鮮串上簽子插在篝火旁邊，配以天然的海鹽調味，佐以高級清酒，可謂極致的享受。來(lái)到這類(lèi)餐廳，點(diǎn)一條他們推薦的魚(yú)生，比如炭烤紅睦魚(yú)，或者鹽烤大蝦，備長(cháng)炭燃燒時(shí)高達800度的溫度能很快的鎖住食材的水份，保留其鮮美的滋味，最是唯美至極。

海鮮爐端燒

日料里還有一種放題餐廳，它并不是傳統的日料類(lèi)別，是香港人直譯的外來(lái)語(yǔ)，可以理解為自助的意思，比如漁陽(yáng)飯店那兒的和彩放題。自助的形式對于大多數人來(lái)說(shuō)是比較喜歡的，因為給人感覺(jué)能吃的很滿(mǎn)足，而且選擇品種多，每個(gè)人可以選擇自己喜愛(ài)的菜品。和彩放題與一般的自助有點(diǎn)區別，它是即點(diǎn)即做，品種任點(diǎn)任食，也不限定數量，廚師根據客人點(diǎn)好的菜品現場(chǎng)烹制，最大限度的保證了料理的新鮮度。刺身拼盤(pán)，日式煮軟鮑，香煎鵝肝是必點(diǎn)菜品。

刺身拼盤(pán)

然后還有一些日料專(zhuān)門(mén)店，比如天婦羅店，日式火鍋店，炸豬排店，烤肉店等等，這些都很典型，主題鮮明，所以去這類(lèi)餐廳點(diǎn)菜都很簡(jiǎn)單，不需要再多介紹。

而日料中最負盛名的懷石料理則多是根據時(shí)令食材做出的高級日本會(huì )席料理，根據自己的預算來(lái)選擇店鋪和套餐即可啦。

（文中圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò )。）