四喜丸子怎么調醬汁—四喜丸子調料汁怎么做

四喜丸子，又名紅燒獅子頭，是經(jīng)典的中國傳統名菜之一。單說(shuō)這四喜丸子，它屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。在山東不少地方都能看到這四喜丸子。

四喜丸子從外觀(guān)上來(lái)說(shuō)，由四個(gè)較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個(gè)肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

【制作方法】

第一步，準備食材

新鮮的五花肉1000克去皮，清理干凈，切成小丁后用刀背輕輕拍打五分鐘左右，再用刀剁成肉泥（當然，如果你感覺(jué)剁肉餡太累，可以讓肉鋪老板用絞肉機幫你絞一下也可以，但肯定沒(méi)有我用刀多出來(lái)的很好吃）裝入大的容器中備用。

大蔥先切斷，再切成絲，最后切成末，生姜也要切成末，放在肉末上，加入兩個(gè)雞蛋，再加入食鹽，蠔油，五香粉，順時(shí)針攪拌均勻，這一步不要怕累，可以多攪拌一會(huì )，使肉泥能多上上勁。

第二步:加工食材

攪拌好的肉餡，用手團成直徑大約8厘米左右的肉丸備用。

起鍋燒油，油可以多放一點(diǎn)，油溫五成熱的時(shí)候，下入準備好的肉丸，小火慢炸，炸制表面微微金黃就可以撈出控油，這只是粗加工。

第三步:四喜丸子

鍋里留底油，下入蔥姜蒜爆香，黃豆醬炒出香味后加入高湯，沒(méi)有可以改成清水。水開(kāi)后放入炸制好的丸子，小火慢燉20分鐘。

另起鍋燒水，下入青菜燙煮一下擺入盤(pán)中，煮好的丸子撈入盤(pán)中，鍋里的湯汁勾入水淀粉，加入食鹽，蠔油，五香粉，雞精。勾好后的湯汁澆在丸子上即可。

一道中國傳統名菜四喜丸子就做好了。開(kāi)嘍～

【小貼士】

做四喜丸子醬料不可少，火候一定要控制好，如果說(shuō)真較真那就是四個(gè)丸子，如果自己家人口多，那就沒(méi)有講究，想做幾個(gè)做幾個(gè)。

我是 ，一個(gè)愛(ài)吃會(huì )做菜的美食博主，關(guān)注我，咱們一起探討廚房里的那點(diǎn)事。