高壓鍋做醬牛肉的家常做法(怎樣用高壓鍋做醬牛肉好吃又簡(jiǎn)單)

醬牛肉這做法最簡(jiǎn)單，牛肉軟爛，酥嫩爽口，不硬不柴，特入味！

醬牛肉是一道經(jīng)過(guò)多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，是逢年過(guò)節餐桌上的常見(jiàn)菜。它色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中夾雜著(zhù)黃而透明的牛筋，咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴，非常好吃！

醬牛肉一般都是選擇牛腱子肉，也就是牛的大腿肌肉，牛腱子肉的特點(diǎn)是有肉膜包裹著(zhù)，內藏牛筋，硬度適中，紋路規則，嫩滑有嚼勁。

醬牛肉根據個(gè)人習慣不同有多種做法，這里分享一個(gè)比較簡(jiǎn)單的做法，又快又方便。喜歡吃醬牛肉的小伙伴，一起來(lái)看看吧！

【食材】牛腱子肉1個(gè)，蔥，姜，八角，醬油，料酒，白糖

【制作過(guò)程】

1、牛腱子肉洗凈后，放入清水中浸泡30分鐘，泡出部分的血水也可以去除部分的腥味。

2、牛肉放入壓力鍋中，添入清水，水量沒(méi)過(guò)牛肉，加入生姜、蔥段、醬油、料酒、白糖、八角蓋上鍋蓋，煮30分鐘左右，待溫度降至室溫時(shí)開(kāi)蓋取出。

3、取出后的牛肉連同湯汁一起放入炒鍋中，大火加熱煮沸后，繼續用大火煮10-20分鐘，使湯汁變得濃稠。

4、煮好之后，將牛肉盛到大一點(diǎn)的鋼盆中，倒入湯汁，浸泡使其充分入味，待牛肉與湯汁完全冷卻。

5、冷卻后取出牛肉，也可放冰箱冷藏，吃的時(shí)候隨時(shí)取出切片即可。

6、將牛肉切成大片，配以醬汁就可以食用了。

7、醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中夾雜著(zhù)黃而透明的牛筋，咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴，非常好吃！

【小貼士】

1、先用壓力鍋煮牛肉可以讓牛肉迅速變得軟爛，可以節省時(shí)間，也可以直接用小火燉煮至軟爛，這樣用的時(shí)間會(huì )多一些，會(huì )更加入味。

2、牛肉煮好之后一定要浸泡足夠的時(shí)間，才能充分入味。

3、整塊的牛肉完全冷卻后才能切片，否則容易碎，切不出完全的形狀來(lái)。

4、醬汁的調配可以根據個(gè)人口味，這里介紹一種方法，將蒜剁成蒜泥，放入適量生抽、香油調勻即可，咸鮮可口，做法簡(jiǎn)單！

冬天，我用壓力鍋做醬牛肉，用不上1小時(shí)就上桌，軟爛入味！